在蕉赖C180有一家充满中国风味的火锅店——恒记麻辣烫海鲜自助火锅。这家店由来自中国福建的傅永卫所创立，融合了中国传统美食和大马本地口味，为食客们带来了一场味蕾的盛宴，并以其良好的火锅体验和推陈出新的菜品，迅速赢得了本地市场青睐。
傅永卫早在中国时就已经累积了多年餐饮业经验，但碍于当地市场竞争激烈，便决定来到异国开拓新天地，打造属于自己的饮食王国。
他提到，在大马生活了10年，之前在双峰塔一带开设中华料理店，由于疫情影响游客减少，他毅然决定转战本地华人市场。经过经过长时间的市场考察后，决定开设专售麻辣烫的餐厅，但期间发现客人在用餐过程中，食物容易冷掉，这大大影响了体验感，于是他决定改进用餐方式，帮忙加热食物，慢慢演变成麻辣烫火锅，如今已全变成火锅店，这也是店名“恒记麻辣烫海鲜自助火锅”的由来。他还提到，该品牌也是本地市场首家自助式中国火锅店。
该店的特色在于将中国传统美食与当地口味相结合，将中国味带来马来西亚。餐厅不仅注重传统美食的保留，更根据顾客的反馈，不断调整菜品口味，以满足不同顾客的需求。他也说到，自助餐的宗旨是让顾客以一个价格享受到多种美食，并且可以放心敞开吃。
恒记麻辣烫海鲜自助火锅的汤底是其一大特色，他根据本地华人的口味，对传统重庆火锅进行了改良，汤底少油少盐，不仅保留了麻辣鲜香的特点，还能依据顾客口味调整麻度与辣度。这样的改良让更多人能够接受和喜爱火锅的美味。
目前，店内提供5种精心熬煮的汤底，包括麻辣鸡汤、香辣鸡汤、原味鸡汤、番茄汤和东炎汤。其中麻辣汤和番茄汤最受欢迎，番茄汤中更能吃到番茄粒粒分明，味道浓厚，让人食指大动。每种汤底都是用新鲜食材和传统工艺熬制而成，保证了口感的纯正和风味的浓郁。
餐厅内的设计充满中国风，让顾客在享受美食的同时，也能感受到浓厚的文化氛围。这种独特的设计风格，为餐厅增添了不少魅力，吸引了众多食客前来体验。
作为一家自助式餐厅，提供包括海鲜在内多达70多种食材，其中花蟹的蟹膏更是让人垂涎三尺，自制的猪肉滑经过调味料与新鲜猪肉充分混合后，创出令人惊艳的独特风味，还有他们店还有提供自制的鱼滑，不止肉质滑嫩，每口都能吃出鱼的鲜甜味。
他们的水饺也是值得推荐的好味道，有韭菜、白菜、香菇等口味，每种都是精心调配，保证了风味的独特和美味。
此外，各种小吃更是不可或缺，还会定期推出新品，有红糖糍粑、炸鸡、凉拌黄瓜、凉拌鸡爪、煎饺等，其中炸鸡乃店内的招牌产品，采用自家腌制的方法，收获了广大食客的好评。
用餐完毕后，店内还有各种冰棒供食客选择，为舌尖之旅画下句点。
该火锅品牌已经经营了3年，初期由于疫情挑战重重，但凭借坚持和努力，店内的业务逐渐走上正轨，并在解封后迅速发展。傅永卫提到，店内客源主要是回头客和附近居民，这些忠实顾客是餐厅成功的基石。
他指出，对海鲜的要求特别高，所有食材如虾、螃蟹、沙白等都必须保持新鲜，这样才能保证每道菜品的最佳品质。正是这种对品质的坚持，让恒记麻辣烫海鲜自助火锅在竞争激烈的市场中脱颖而出，赢得了顾客的信赖和好评。
傅永卫透露，目前其火锅品牌在马来西亚已有两家分店，并计划在下半年继续拓展市场，正在物色蒲种的店铺位置，好让更多人品尝到这独特的火锅美味，将中国的饮食文化与本地口味融合，带给本地食客更多美食选择。
为了打造一个适合聚会社交的场合，店内提供两种主题的包厢，分别是露营风格（大包厢可容纳14人）和太空舱风格（小包厢可容纳8人），适合家庭聚会和公司团建。这些独立空间让顾客在享受美食的同时，也能拥有私密的交流环境。包厢内的设计别具一格，让人感受到浓厚的主题氛围，增添了用餐的乐趣。
恒记麻辣烫海鲜自助火锅凭借其用心熬煮的汤底、创新的菜品和高品质的服务，成为了马来西亚火锅市场上的一颗明珠。在傅永卫的努力经营下，这家餐厅将继续在餐饮业中发光发热，为食客们带来更多惊喜与美味。
【资讯栏】
1）C180（总行）
营业时间：12pm-1am
电话：0128755539
地址：B-18-G/B-19-G, Jalan C180/1, Dataran C180, 43200 Cheras SEL.
2）甲洞分店
营业时间：11:30am-11pm
电话：0166065139
地址：G-15 Fortune Centra,Jalan Metro Perdana 6, 52100 Kuala Lumpur
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