创业不易，犹如一场漫长而艰辛的马拉松，它需要的不仅仅是胆识和热情，更需要持之以恒的毅力和坚定不移的信念。现年26岁的萧国聪以他对美食的热情和坚持，不愿随波逐流成为职场打工族，毅然在茶餐室开设档口卖汉堡包，开启创业旅程。
萧国聪是在今年3月20日起当档口老板，原本计划投身餐车事业的他，因资金不足退而其次选择了先在茶餐室开档口，这一决定不仅让他可以以较低的成本开始创业，还降低了风险，使他能够在实践中逐步调整和改进自己的经营策略。
他透露，创业资金主要来自在面包店打工期间的积蓄。创业初期的资金短缺和缺乏经营经验成为他面临的主要挑战。
他回忆道，打工期间遇到问题可以请教前辈或同事，但创业后，所有事务都需自己一手包办和摸索，并且在困难中不断学习与成长。同时聆听顾客回响也十分重要，这让他可以不断改良和完善自己的产品，好在竞争激烈的市场中站稳脚跟。
萧国聪档口的食物以手作和比较健康作买点，所制作的食物即使不用沾酱也会很有味道，主食有汉堡与鸡排。
他贩售的汉堡共有两款选择，每一个汉堡都是亲手制作，从选材到烹饪，每个细节都经过精心设计，其汉堡口味独特，偏向西式风格。其中自制肉饼汉堡中，他会在肉饼添加香料和腌制过的洋葱，增添味道的层次感，当肉饼放在铁板那一刻香味四溢，令人垂涎三尺。
而另一款的鸡腿堡是小编个人最爱，鸡腿肉事先经过辣味调料腌制到入味，顾客点了后才会裹粉下油锅，起锅后酥脆的表皮，一口咬下内里鲜嫩多汁，给人满足的口感，辣味在咀嚼的过程中逐渐释放，刺激味蕾，让人感到愉快的热辣感，而搭配的生菜增添了清爽的口感，还可以中和部分辣味，使整体口感更加平衡，口味完全不输某知名连锁快餐店。
除此之外，汉堡所使用的面包也不马虎，他精挑细选后才决定固定与一家烘焙店购入，相比起市面上一般面包的原料只有面粉、水、酵母，他选择的面包采用的是牛奶、奶油等，味道也因此更香、松软。
鸡排则是经过自己研究的配方腌制过，味道有别于市场上吃到的口味，肉也厚度十足，上桌前还会贴心切成适当大小的块状，方便食客们品尝到这道外酥内嫩的美味。
小吃方面，他的薯条、地瓜条和茄子条都是自己切成条状并亲自炸制，表面裹上一层薄薄的面衣，不仅增添了酥脆口感，还保留了食材的原味。当中茄子条口味较清淡，地瓜条则是带有一丝丝甜味，而薯条也值得一试，每一条都马铃薯味十足，吃得出老板在小吃上也下足了功夫。
萧国聪还利用自己在餐饮界的经验，研发了两种独特的酱料——大蒜美乃滋（Garlic Mayonnaise）和柠檬芥末（Lemon Mustard）。大蒜美乃滋的大蒜味浓郁，搭配汉堡可以增添风味；柠檬芥末则为炸物增添了酸甜滋味，避免腻口。他透露，这两种酱料的研发过程中，他反复试验多次，最终找到最合适的配方。
另外，他计划未来研发更多元的产品，目前正在试验炸豆腐，目标是将更多美味的食物带给顾客。
提起创业之路，他坦言走得十分不容易，更让他在短短两个月内病倒了3次，他说以前在厨房工作时，只需专注于制作面包，现在则需要面面俱到，从食材的选购、储存，到产品的制作和销售，每一个环节都不能忽视。
他也透露，生意不错时一天能卖出二三十个汉堡，最差的情况只有卖到一两个，但鸡排却成了档口最畅销的产品，每天都有人点购。开档至今，他已经累积了不少熟客，每次到茶餐室都会点他的鸡排并与亲友分享。
相比打工，萧国聪现在更享受创业带来的自由和成就感。他表示，创业让他可以自由地做自己想做的事，不再有来自上司和工作的压力。对于自己的产品，他拥有更多的话语权，只要觉得不对即可更改，也能随心所欲地制作食物。
针对职业生涯，他目前要做的就是稳住档口生意，逐步积累资金后再考虑拓展生意，希望未来能拥有一辆餐车将自己的美味带到各处，并最终能够开设属于自己的店。
对于年轻的创业者，萧国聪建议不要抱有太高的期望，即使当上老板也不代表赚钱快，要耐心积累客源。他强调，创业者应该时刻审视自己的产品和服务，不断改进以满足顾客需求，保持进步。
“（对创业）不要抱太高的期望，钱不会来得太快，要累积熟客，要耐心去吃自己的东西，别秉持著‘我做的就是好吃’，应以第三者身份去看待自己的食物。”
不该轻易自我满足，以“如果今天花这笔钱吃这个食物，我会去思考多了什么，少了什么”的态度，为食物进行调整，一直保持进步。
【资讯栏】
档口已搬迁至：新金财美食中心（Choy Kee Food Court）
营业时间：11am至11pm
电话：016-4658515
地址：6, Jalan Perdana 1, Taman Segar Perdana, Cheras, Selangor
Instagram：@benburger2024
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