传承客家古早味美食　Sapone充满生活艺术

（马六甲7日讯）因为喜欢，所以与更多人分享！隐藏在花园住宅区的Sapone绿色生活咖啡馆只在周末营业2天，主打传统客家早餐和下午茶，吸引不少当地居民上门，在绿意盎然的环境下，品味童年小吃。

这家把艺术生活化的咖啡馆，由4名自小就喜爱吃传统美食的陆风客家籍姐妹共同经营，现年55岁的老幺叶秀英大多时间在负责招待客人，其他姐妹则在厨房里忙著准备餐点和泡饮料。

叶秀英接受访问时指出，在她们的心中，甜甜的西式糕点配咖啡不是她们喜爱的下午茶，家传的客家小吃才最对味，然而因为工序繁琐，鲜少咖啡馆提供这类餐点。

“从小婆婆和妈妈都会在家中制作各类美味的客家传统佳肴和小吃，所以我们从她们身上学到不少。我们也想把传统的味道传承下去。”

她笑称，本身是手作工作者，主要售卖手工皂和护肤油，咖啡馆是于2022年6月才开业，前来光顾的年轻人不多，而住在附近同样喜欢寻找古早味的中年住户，一些熟客几乎每周末都会过来。

翻开菜单，可发现煎饼、黄姜椰油饭、客家算盘子、水粿参峇、素豆干罗惹（Rojak）、擂茶，这是店里的固定餐点，特色饮料则有凤梨咸桔、姜豆奶等。

她表示，她与姐姐们认为，传统美食的原材料离不开天然和安心，且必须自己觉得好吃，所以她们对食材的要求较高，也坚持不购买外头的加工酱料或半成品，绝大部分都是自家栽种和腌制，几乎可以说从零开始制作。

 

“擂茶的绿色蔬菜和薄荷，以及算盘子的芋头都是自家或亲戚家里种的，菜脯和咸桔是自己腌制，素罗惹的酱汁是自己调配的。至于豆干，则选择住家式的供应商。偶尔家里的长辈心血来潮，制作特别的糕点如粗叶粄，我们也会作为当日特别菜单。”

此外，为了符合现代人的饮食口味，她们的擂茶有经过改良，放少一些苦粒心，避免大家不习惯。

“基于备料需要时间，擂茶只有星期天才卖。”

除了品尝古早味美食，咖啡馆的其中一角有两个摆满书籍的木书架，客人可拿起一本书阅读，坐在木椅上，或围绕在玻璃门窗外的绿色植物。

Sapone的屋子前半部前是一间于50至60年代兴建的老宅，叶秀英说，她们依然保留老宅的原貌，不过在疫情前决定扩建，找来专业建筑师设计绿色走道及玻璃屋。

“玻璃屋让整个空间和采光变得更好，但需要更多栽种绿色植物以及打造散热系统，才能降温，这样的环境，让客人感到更轻松。未来，我们计划开办工作坊，推广生活教育，如园艺和木工。”

Sapone绿色生活咖啡馆

营业时间：星期六和星期天（早上8.30am-3pm）

地址：5164-C, Jalan Muhhibah 1, Taman Muhhibah,Klebang Besar, 75200 Melaka.

联系：06-2886865

面子书专页：https://www.facebook.com/sapone.malaysia?mibextid=ZbWKwL

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