位于蕉赖的双威伟乐城（Sunway Velocity）有一条繁华的南京街，当中也有许多吃货不容错过的美食！一家名为“夏日烧烤火锅”（Summer BBQ Steamboat）的火锅店以其多元化的食材和独特餐饮体验吸引了众多食客目光。
老板Sam是一位火锅界的老手，踏入了这个行业已有好长一段时间。据他透露，曾在父亲的餐馆帮忙管理，这让他对餐饮业充满了兴趣，因此工作了几年积攒了一定资金后，他开始尝试创业，正式踏入了火锅生意的领域，经历了摸爬滚打的过程，累积了15年丰富的经验。
创业挑战多 连商场管理层都持怀疑态度
在创业过程中，Sam先后创立了几个品牌，但他总是觉得需要不断创新。于是，他会及时卖掉旧有的模式，寻找新的发展机遇。如今的夏日烧烤火锅算是相对新的品牌，经营至今已有5年，一直以对食材品质的用心经营为宗旨，每日提供上百种食材任吃，包括各种腌制肉类、肉片、蔬菜、丸子、海鲜等，还有冰淇淋、粉红巧克力瀑布填满食客的甜点胃。
如果是海鲜爱好者，这里的选择尤其多，包括沙白、虾、日本啦啦、珍珠蚌、老虎螺、竹滩、整条金昌鱼、扇贝、小墨鱼等，全都是可以无限量续点。
创业路并不平坦，当初Sam决定在双威伟乐城开设店铺时，面对的是一片竞争激烈的局面。整个商场包括南京街就拥有20多家中国式火锅店，形成了一个被称为“中国火锅城”的区域。尽管面临著巨大的竞争压力，甚至连商场管理层都对他们抱有怀疑，但Sam和他的团队仍然对自己的品质和管理有著坚定的信心。他们深知，只有不断提升品质，才能在激烈的市场竞争中立足。因此，经过仔细考虑后，他们仍然将店铺开在了双威伟乐城。
而也因为对品质的控管得宜，在其他同行纷纷做不下关闭之际，让他们能够挺过艰难的疫情期，至今也累积了不少回头客。
为保证新鲜度 海鲜多来自渔村
夏日烧烤火锅以其独特的“一桌两吃”特色闻名。Sam表示，这个概念可能受到了他从小到大经常吃火锅的影响。他回忆起过年或全家团圆时，总是会想到要一起吃火锅，因此在创业时，他想要打造一个能够迎合各个年龄层的聚餐场所。结果，他决定同时提供火锅和烧烤，让年轻人和老一辈都能找到自己喜爱的菜品。
他指出，过去创立火锅品牌时，都会以免费提供的清汤和冬阴汤“打天下”，然而，在进入双威伟乐城后，为了迎合当地市场的需求，他们开始推出需要付费的麻辣汤、番茄汤和药材汤。尤其是麻辣汤，更是根据本地人的口味进行调整，保证了辣味和麻味的程度恰到好处，食客亦可以根据个人喜好调整。
在食材的供应方面，夏日烧烤火锅主要依赖来自渔村的海鲜供应商，以保证食材的新鲜度。为了应对部分季节性海产产量减少的情况，他们也开始引进速冻食材。
这些速冻食材会在被打捞上船后立即进行零下40度急速冷冻处理，以保持新鲜度。这样的做法不仅可以消灭细菌，还能尽可能保持食材的原汁原味。但Sam强调，对于海鲜，他们一向秉持著只要能找到新鲜活的就会引进的原则。
此外，为了顺应时代的发展，夏日烧烤火锅不定期推出新菜色，如最近推出的“花雕酒石爆海鲜木桶”。桶内放满螃蟹、鲜虾、沙白，高汤更是酒味十足，加上姜丝的香气与辣椒的辛辣，让人忍不住喝了一口接一口。然而，需要注意的是，这道菜品目前仅在周一至周五提供，而且需要至少提前2天预订，且至少4人共享。
-side.jpg)
【资讯栏】
电话：012-678 8520
营业：12:30pm-11pm
地址： V03A-02-01 MENARA SUNWAY VISIO LINGKARAN SV, SUNWAY VELOCITY, 55100 Kuala Lumpur
要看最快最熱資訊，請來Follow我們 《東方日報》WhatsApp Channel.
