进入斋戒月，大马的街头巷尾便涌现出一道为期一个月的独特风景线——斋戒月市集（Ramadan Bazaar）。
这个时候，大街小巷都充满了诱人的香气令人垂涎欲滴，各种美食摊位如火如荼地摆满了整个市场。全民能一次过尝遍所有马来美食，对于热爱美食的人们来说，这里不可错过！
斋戒月市集以其丰富多样的马来美食而闻名于世，从传统经典到创意新颖，应有尽有。但与此同时，也融合了其他族群的元素，展现了大马多元文化的独特魅力。无论你是想品尝正宗的马来传统美食，还是探索融合了各种文化元素的创新美食，都能满足你。
让我们一起来看看斋戒月市集上的5种，不可错过马来传统食物和市集必吃美食。
马来传统美食
1.阿咯糕（又称皱纹糕，Akok Kedut）
是东海岸的马来特色小点，表皮皱皱所以也叫皱纹糕，虽然它的外观并不惹眼，但却是东海岸独特美食代表之一。
制作阿咯糕所需的原料非常简单，只需鸡蛋、椰浆和少许面粉将这三种用料混合在一起，然后烘制而成，也可添加班兰汁等调味料，赋予糕点更丰富的口味。
有趣的是，阿咯糕的皮肤越皱越好吃，这是因为皱纹越多表示蛋多粉少，而平滑的表面则意味著加入了大量的面粉。品尝阿咯糕时，你会发现它口感酥软而甜，咬一口，软软香香，入口回甘，让人难以忘怀。
2.竹筒饭( Lemang)
马来西亚的一道传统美食，其制作简单而独特。将预先准备好的糯米、椰浆和盐混合后，将竹筒内部用香蕉叶包裹一圈，再倒入混合好的原料，最后用椰叶或香蕉叶覆盖封口，斜靠在柴火旁慢慢烤制而成。
竹筒饭的特色之一在于烘烤过程中竹子的香味被糯米所吸收，使得其散发出一种清香无比的特殊香气。除了可以单独享用原味外，更多时候竹筒饭会搭配干咖哩（Rendang）或咖喱来食用，这样的搭配更能展现其独特的美味和香醇的口感。
3.状元糕 (Putu Piring)
简单的制作工艺和独特的口感而闻名，现做现卖保证了食物的新鲜和美味，将糯米粉放入小碟子中蒸制而成，会让你不知不觉地被制作过程的精彩所吸引停留在摊口前。
这种半圆形的状元糕咬下去是糯糯的口感，然后是香甜的马六甲椰糖内陷涌出，带来一股浓浓的甜味，接著是米香扑鼻而来，散发出一种独特的香气，为整个口感增添了一丝清爽和层次感。
4.椰丝糯米球 （Onde-onde）
在斋戒月市集上，绝对不能错过的一道美食就是椰丝糯米球。这款小巧精致的甜点绝对是市集中的明星产品，多个摊位都能见到它的身影。
一口咬下去，软糯糯的糯米球伴随著带有焦香味的马六甲椰糖，甜味顿时在口中溢出，而椰糖的香气也随之扑鼻而来。外面裹著脆口的椰丝更是为这款美食增添了一份酥脆的享受，甜甜咸咸的味道让人完全停不下来。
5.肉馅煎饼（Murtabak）
肉馅煎饼是一种口感咸香的薄煎饼，其主要原料包括肉末（通常是牛肉或鸡肉）、洋葱、鸡蛋以及香料，这些馅料被巧妙地包裹在由面粉、水和油制成的面团中，在热铁板上拉伸、压制煎炸至外酥内嫩，通常搭配咖喱酱或腌制的洋葱和黄瓜一起食用，其浓郁的口味和满足的食感，让人随时都想品尝一口。
市集必吃美食
1. 约翰面包 （Roti John）
这款美味的特色三文治是马来社会中常见的美食之一，以长面包在蛋液中煎香后，再配上肉酱、蔬菜、美乃滋等调味，让人食欲大增。“约翰面包”的馅料多种多样，包括牛肉、羊肉、沙丁鱼等。虽然不清楚“约翰”指的是谁，但可以确定的是，这道美食在市集上非常受欢迎，其耐饱的特性，口味丰富让人吃得心满意足。
2. 蓝花饭 （Nasi Kerabu）
Nasi Kerabu 在米饭方面，有些地方会加入姜黄粉调味，这样煮出来的饭就是黄色的，而加入蓝花（Bunga Telang）则是最传统和经典的做法 。“Kerabu”在马来文的意思即像沙拉一样，将所有材料混合后一起食用。这道菜肴拥有大量生食蔬菜，也加入虾米、发酵的鱼类、辣椒乾等，味道带一点腥辣，口感十分清爽。
Nasi Kerabu也可配搭各种肉类一起食用，配方和版本可随个人喜好改变。咸蛋则是不可或缺的主要配菜之一。由于生鲜蔬菜基本上没有咸味，咸蛋成为提供咸味的重要来源，为这道美食增添了更多层次的味觉体验。
3. 旋转架烤鸡 （Ayam Golek，也称Ayam Percik）
Ayam Golek也可称为Ayam Percik起源于吉兰丹北部，斋戒月市集的常见美食，是非常受欢迎的烤鸡肉。
“Ayam Golek”使用了特殊的配料和烹饪方法，其特色在于甜而不辣，同时带有浓郁的椰奶香气。经过精心腌制的鸡肉被放在旋转的架子上烤制，肉汁滴落在木炭上发出滋滋声，扩散出诱人的香气。摊主不时将加入椰奶的特制酱料涂抹在鸡肉上，使得鸡肉更加鲜嫩多汁，散发出迷人的香气。每当路过“Ayam Golek”的摊位时，都会被那诱人的香气所吸引，不由自主地停下脚步。
4. 炸鱼条 (Keropok Lekor)
可谓是大马国民小吃 ，有分为厚薄短长不同版本，都拥有著自己独特的风味，扎实、嚼劲、外酥内软或是香脆口感。
其绵密的口感和鲜美的味道，配上甜香的辣酱一起食用，味道更加丰富多彩。而微小的鱼腥味则是这款美食的一大卖点，让人回味无穷。U小编更偏爱厚版Keropok lekor那种有嚼劲的口感，热腾腾香喷喷的感觉，沾上辣酱简直是完美。
5. 沙爹 (Satay)
将腌好的牛肉、羊肉、鸡肉串成串，经过适度的火候在炭烤上烤制而成。除了腌制肉类的技巧之外，烧烤的手法也是至关重要的。一位纯熟的档主能够将沙爹的外层烤得焦香酥脆，但内里却保持著鲜嫩多汁的口感。
最关键的一步就是将烤好的沙爹蘸上厚厚一层沙嗲酱一起享用。微辣开胃的沙嗲搭配上传统的马来米饭或糯米饭，再配上清爽解腻的小黄瓜和洋葱，完美地展现出了沙爹的魅力。不仅是斋戒月市集必吃美食也是马来西亚美食文化的代表之一。
