（槟城19日讯）市面上最常见的意大利面都以红白酱调味居多，但你是否尝过酸辣口味的意大利面呢？如果没有，可以到访位于北海的JONNIS PASTA & more！
这里的意大利面口味，除了招牌“酸辣巴厘风味意大利面”，他们曾推出过粉红色的甜菜根意大利面、以黑胡椒与竹炭烹煮的黑色“星辰意大利面”、甜甜腻腻的芒果意大利面和黄梨夏威夷意大利面等。
JONNIS PASTA & more的合伙人之一胡喜明接受《U玩食》访问时表示，他们的意大利面最大卖点是老少兼宜，不管小孩老人，或者不吃意大利面者，大多数都能接受他家的意大利面。
“最大原因是约80%意面酱料，皆由Jonnis（合伙人兼厨师）亲自研究与调制，他不仅把最基本的白酱、红酱和蒜香（Aglio Olio）意面，调整成最符合本地人口味的程度，某种意义上，他在研发酱料时，也有意识上地去除‘异地化’，不追求创造出‘异国口味’的高级感，反而是尽量使用本地人常见的食材来烹煮意大利面。”
他以招牌“酸辣巴厘风味意大利面”作为例子，食材其实非常简单，仅使用疯柑叶、洋葱、香茅和辣椒等调制成酱，煮出来的意面，是大多数本地人都能接受的酸辣口感。
除了创意口味外，他也表示，他们的意大利面是以爆炒来烹煮，目的是追求每条意面皆能充分吸收到酱汁的饱满口感。
他指出，创新口味都以限时方式推出，目的在于给与顾客新鲜感与期待感，也让爱尝鲜的顾客，可以吃到更多与众不同的意大利面。
“不过，如今从档口转至店面经营，我们暂时不推出创新菜单，期望先让店面营运稳定下来后，才去延续档口的创意意面，未来再推出类似概念的菜单，给予顾客们惊喜。”
谈及档口，他告诉记者，他们在2021年5月创立时，是在北海一处海边的小贩中心，租了一个小档口卖意大利面。
“那时候因为疫情，Jonnis服务的印尼中西料理餐厅已暂时停业数月，于是才和我萌生经营小档口的念头。”
“最初，我们是想开档卖椰浆饭，但当时小贩中心业者并不想招揽椰浆饭档口，因此改念售卖意大利面。”
他说，刚开始创业时，是由Jonnis全职经营档口，而他还是继续记者工作，负责宣传与规划事务，休假时则到档口帮忙。
“在约半年后，档口生意稍见起色，之后曾有一段时间获得顾客青睐，档口排起长长的队伍，那段时间，我俩忙得不亦乐乎。”
随后，他才于2022年决定辞掉工作，全职售卖意大利面，之后由于看见档口的发展局限，决定放手一搏，在2023年10月开了一间属于自己的小店。
他直言，这对他俩来说，是异常艰难的决定，因为两人皆没有经商背景，开店充满不确定性，两人讨论了许久才有此决定。
“不过，最令我们感到欣慰以及出乎意料的是，居然有不少老顾客循迹找上我们位于楼上的小店。这时候我们才终于知道，原来以前档口时期，我们获得了一批顾客的默默支持。”
关于JONNIS PASTA & more！
至于为何会从JONNIS PASTA 多加一个“more”字在后面，他解释，这是来自他们新伙伴Kenji的建议。
他说，在决定开店后某天闲聊，谈到有了自己的空间后，可以玩更多的事情，不再仅仅是卖意大利面。于是Kenji就建议，不如多一个More在原本名字的后面，大家听了都喜欢，觉得符合他们对于新空间的想象，马上决定就以此做为他们的新名字。
“如今开店了，我们还在努力完善菜单当中，也有了书籍区，并持续努力为顾客提供一个舒适的用餐环境。”
意大利人常说：Mangiare Bene,Stare Bene（吃得好，凡事好）。Jonnis Pasta秉持这个理念，致力为大家烹煮最美味丰富的意大利面！
【通讯站】JONNIS PASTA & more
地址：No 39,First Floor Pusat Perniagaan Raja Uda,Jalan Raja Uda.
营业时间：11am-3pm，6pm-9pm（星期三休息）
联络：014-945 7315
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