你喜欢吃擂茶吗？对于一些人来说，擂茶可能因其苦涩的口味而变得不是一般人都能接受。然而，若你品尝过这家独具特色的客制化擂茶后，也许你会从此爱上这道美食！
擂茶是客家传统料理，具有独特风味的健康食品，同时还承载著丰富的文化历史，因此擂茶不仅是一道美食，更是一段风味与传统相互交织的故事。
位于吉隆坡敦李孝式路的一家独特擂茶概念店名为“Jamboo Concept Store”，由一对90后情侣精心经营。他们怀著热爱餐饮业的心，努力将擂茶的独特魅力与现代元素相融合，创造出一碗人人喜爱的客制化擂茶，并希望让更多人了解及接受擂茶，甚至是亲自去品尝这道传统美食。
年轻有为的Jamboo创办人杨思银（Jenny）和黄允健（James）在创业开设店面前，两人毕业于成功大学学院酒店管理系，James在毕业后决定勇闯美国闯事业，未料回来大马遇上疫情期间；杨思银则是投身当空服人员，直至现今。
Jamboo客制化擂茶的初心
早期，大多数传统的擂茶都是由长辈们在大排档或小食中心摆摊售卖。然而Jenny和James意识到擂茶在年轻一代中的印象有待提升，因此决定开设店面，将擂茶的独特价值传递到更广泛的地方。两人带著热忱在2021年创立了独特品牌——Jamboo Concept Store，尽管在疫情期间开设新店面饱受家人和朋友的不认同，但这对情侣坚定地走了这条创业之路，一路走到今天。
在实体店面出现之前，Jenny和James以外卖形式在疫情期间从家中营业，其中的菜单就包含擂茶。随著时间推移，他们发现一些年轻顾客对某些配料不感兴趣，这影响了他们继续点擂茶的意愿。
通过深入调研，他们了解到不同地区的擂茶味道各异，反映了各自的文化差异。这让Jenny和James希望创造一种符合大众口味的擂茶，因此萌生了客制化擂茶的概念。
两人希望将擂茶成为大家日常生活中“感到舒适的美食”，让更多人品味到擂茶的美味。即使是原本对擂茶不感兴趣的人，也能通过客制化的方式来接受并品尝这擂茶滋味。
客制化擂茶体验：自选喜爱的配料
Jamboo最独特的卖点在于能客制化一碗独一无二的擂茶，不仅包括主食米饭和蔬菜，还有多达25种配料和蛋白质供顾客选择。这些配料和蛋白质的选项都分别写在不同颜色的卡片上并挂在墙上，每位想要客制化擂茶的顾客可选择喜欢的配料卡片，放入碗中，然后进行点餐。
蛋白质包括药材鸡胸、鱼、虾仁、韩式辣酱天贝、豆腐等，而配料则有豆腐、虾干、花生、脆土豆等，顾客可以根据个人口味和喜好自由搭配。顾客还可以选择特制的擂茶汤或各种酱汁作为搭配享用。此外，根据口味喜好，还能将擂茶汤调制成更苦涩味道，以满足钟爱传统味道的长辈们。
即便不吃擂茶的人，通过客制化的方式，也能轻松接受并品尝这美味的擂茶。这独特的客制化方式，打造了一碗代表马来西亚风味、且营养健康的擂茶。擂茶也成为素食者们喜爱的营养餐单之一。
除了客制化擂茶，Jenny提及“Inspirasi Lei Cha”是Jamboo独创的擂茶，灵感源自于传统擂茶，特别推荐给想初尝擂茶的新手。这道擂茶的名字选用了马来文，以实现大众化的目标，希望能够跨足不同种族，让更多人能够接受并热爱这一独特的概念。
另外，菜单上还能发现与擂茶搭配的甜品，擂茶牛油可颂（Lei Cha Butter Croissant）面包散发著香味，口感酥脆，每一口都伴随著令人陶醉的“咔嚓”声，搭配自制的擂茶牛油以及果酱或咖椰酱，成为甜品爱好者的必点之选。
而更令人惊喜的是，香蒜意大利面（Oriental Pesto Lei Cha）不仅是一道美味的意式料理，更能够与擂茶酱汁完美融合，为品味者带来一场独特的口味盛宴。店内还有售卖健康餐、Jamboo抹茶饮料系列、果昔碗、砂拉越叻沙、炸乌达等等。
擂茶的真正价值
擂茶的制作过程并不容易，需要耗费大量的时间和精力，从洗菜、拔菜、切菜，到搅碎擂茶汤的各种原料，再到将最终的擂茶端到顾客面前，整个过程相当繁琐。
James表示，有些顾客反馈觉得他们店里的擂茶的价格稍显偏高，但很少有人能真正注意到擂茶所包含的独特价值。对于他们而言，擂茶价值其实很高，“擂茶是一碗艺术，台上一分钟，台下十年功”，这一分钟的背后蕴含著十年的辛勤功夫。
面对顾客的反馈，两人保持著开放的态度，深知客制化擂茶这一新概念需要时间来被大众接受。他们希望通过这个过程，让更多人逐渐深入了解擂茶的真正价值。
巷子旁“墙上的洞” 成网红必打卡角落
谈及店内的装潢设计，Jenny解释说，以前传统制作擂茶需要使用擂茶钵和番石榴树枝将食材磨成擂茶汤，因此他们在店内的装潢设计上延续了这个传统概念，同时创造了一个充满现代感的舒适氛围。店名“Jamboo”也正是由番石榴（Jambu）取名而来。
为了增添趣味，他们还在店面门口旁边的墙上设计了一个可以供顾客坐著的擂茶钵。顾客能在这个独特角落，打卡拍照，留下美好的瞬间。
值得一提的是，店面旁边增设了一个巷子——Jamboo's Alley，墙壁上还设有隐藏的小洞（Hole-In-The-Wall）。实际上，这个隐藏的洞最初是在疫情期间为了减少与人接触而特意打造的小空间。然而，如今成为了人们探店时必打卡的角落。
若顾客只想点饮料又不想走进店内，可以透过这个便捷的洞口下单和取饮料，既方便又有趣。Jenny也分享了顾客的趣闻，每当有顾客从洞口领取饮料时，都会满脸笑容，这也让她感到开心，体现了店内独特的服务理念和顾客互动的愉悦体验。
味蕾征程：未来愿景与扩展计划
Jenny和James希望让更多人品尝到美味的擂茶，因此他们的目标是将Jamboo扩展到不同的地区，人们每当想吃擂茶时，第一个脑海中浮现的就是Jamboo。
对于未来计划，他们也充满了很多新思路，包括丰富化菜单，增加更多不同种类的擂茶配料，以便更符合亚洲人的口味等。他们也说道并非要颠覆传统擂茶，而是深深地敬仰老一辈的传统。两人的愿望是让每位顾客都能找到属于自己独特的擂茶味道。
James表示，希望在今年底能开第二家分店，以及在未来能进军更多的地区，包括台湾和新加坡。
Jenny也给年轻人创业的忠告，“如果你想要做，你就一定要去做。当你有概念在未来几年去完成某件事，但你却没有勇气去做，或你想的概念被其他人采用了，所以当你想做什么时是nothing to lose，一定要去做。无论结果是好或坏，你都会得到一些经验。”
【资讯栏】
Jamboo KL
地址：19G，Jalan Tun H S Lee，City Centre，50000 Kuala Lumpur，Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur
营业时间：星期一至五 9.30AM-7PM；星期六&日 9AM-6.30PM
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