来自日本宫崎县(Miyazaki Prefecture)的宫崎牛被视为日本和牛品种中一顶级品种,其肉质美味多、入口即化、口感极致顺滑而享誉全球。在吉隆坡营运已快1年的Wagyu Master东港强,不仅坚持使用A5级、BMS10以上的宫崎和牛这上乘食材,还直接以0度新鲜空运“整头和牛”抵马,换言之和牛的每个部位,肉质都能在这品尝到, 更重要的是和牛屠宰场皆拥有清真认证。

Wagyu Master东港强不仅能让食客一次过品尝和牛每个不同部位,体验味蕾上带来极致奢华的享受,还有专人为食客“科普”和牛肉质的知识。
Wagyu Master东港强不仅能让食客一次过品尝和牛每个不同部位,体验味蕾上带来极致奢华的享受,还有专人为食客“科普”和牛肉质的知识。

精致的意式天使冷面食材包括鲑鱼及飞鱼卵、柚子酱、白松露油及香葱碎,味道甘甜;食客也可自行附加海胆、甜虾、蟹肉搭配食用。
精致的意式天使冷面食材包括鲑鱼及飞鱼卵、柚子酱、白松露油及香葱碎,味道甘甜;食客也可自行附加海胆、甜虾、蟹肉搭配食用。

使用北海道吐司、日本松叶蟹肉、老虎虾以及青柠蛋黄酱制成的日本蟹虾炸馅三明治,皮薄馅足,食材与酱料之间的完美搭配,口感令人惊艳。
使用北海道吐司、日本松叶蟹肉、老虎虾以及青柠蛋黄酱制成的日本蟹虾炸馅三明治,皮薄馅足,食材与酱料之间的完美搭配,口感令人惊艳。



Wagyu Master东港强售卖的和牛种类、部位包罗万有,分别是翼板(ZABUTON)、三筋/板腱(MISUJI)、后腿三角肉(TRI TIP)、臀腰盖(PICANHA)、臀外侧(UCHIMOMO)、三角牛腩(KARUBI)、和尚头芯(SHIN SHIN)、小菲力(TOUGARASHI)、澳洲顶级牛舌(PRIME GYUTAN)、臀腰肉(ICHIBO)、肩三角(KATA KURI)、莎朗(SIRLOIN)、肋眼(RIBEYE)、菲力(CHATEAU BRIAND)。

Wagyu Master东港强创办人陈永耀透露,目前“和牛界明星部位”包括莎朗、肋眼及菲力;其中最热销的部位则是非菲力(CHATEAU BRIAND)莫属,因这部位数量有限。菲力牛排来自牛里脊肉及牛柳,而牛里脊肉更是只占整头牛的2-3%,紧贴于肋骨和脊柱的内侧,不超过10公斤;整条牛里脊外侧包括筋膜和易碎的脂肪,用作牛排时一般会去除,继而成为精修般里脊。

他分享道,菲力牛排肌肉纤维细腻,中间无明显肉筋,除了和牛有轻微的大理石花纹沉积,其他切块几乎无均匀的肌间脂肪。

菲力牛排处于运动量较少区域,肌肉纤维细无结缔组织,结构单一,生产出来的肉口感柔软、细腻、嫩滑温和且丝毫没有牛肉骚味,作为最嫩的牛排,可谓口感入口即化、油而不腻、质嫩爽口,是老饕们的最爱!

“至于较稀有的和牛部位则是翼板和后腿三角肉,这两部位的油脂及肉质各占50%,适合喜欢咀嚼结实饱满肉感的食客。”

此外,菜单上也清晰阐明和牛每个部位的名称与知识,以让食客迅速掌握资讯并根据个人喜好进行筛选,达至奢华的味蕾享受。

午餐单点主食之一的炙烤鲑鱼丼,新鲜的鲑鱼鱼油丰盈,入口即化。
午餐单点主食之一的炙烤鲑鱼丼,新鲜的鲑鱼鱼油丰盈,入口即化。

海鲜刺身便当含有北海道扇贝、海胆、甜虾、鲑鱼卵、甜虾、比目鱼、飞鱼卵、黑醋寿司米及海苔,珍羞美味。
海鲜刺身便当含有北海道扇贝、海胆、甜虾、鲑鱼卵、甜虾、比目鱼、飞鱼卵、黑醋寿司米及海苔,珍羞美味。

Wagyu Master东港强另一创办人林志峰用海苔、海鲜刺身及寿司米裹成手卷食用。
Wagyu Master东港强另一创办人林志峰用海苔、海鲜刺身及寿司米裹成手卷食用。

他说,和牛的赏味期仅三个月左右,倘若超过三个月则会变质,因此,确保和牛的新鲜度尤其重要。而澳洲和牛及日本和牛肉质确实也存在差异,主要是养殖方式、屠宰场分配清洁和卫生有关。

左图为日本和牛及澳洲和牛的区别,可从和牛花纹看出不同国家和牛肉质的区别;右图为日本进口和牛。
左图为日本和牛及澳洲和牛的区别,可从和牛花纹看出不同国家和牛肉质的区别;右图为日本进口和牛。

从“门外汉”到掌握和牛一切知识以及烧烤技巧的陈永耀也分享烤和牛排的秘笈,既烤了将近1分钟后,需将牛排放在一旁“稍作休息”,主要是让牛排里的血水平衡,锁著肉质,这样烤好的牛排才会鲜嫩多汁,肉质爽滑不显柴。

爱吃和牛的陈永耀,现已掌握烧烤技巧,想吃几分熟的和牛,那个部位最佳,他都能拿捏准确。
爱吃和牛的陈永耀,现已掌握烧烤技巧,想吃几分熟的和牛,那个部位最佳,他都能拿捏准确。

Wagyu Master东港强提供三种口味酱料,如自制酸甜酱、台湾独家辣椒粉以及昆布盐来提升和牛口味与层次。
Wagyu Master东港强提供三种口味酱料,如自制酸甜酱、台湾独家辣椒粉以及昆布盐来提升和牛口味与层次。



他笑言,自身不乏会到雪隆其他和牛专卖店品尝和牛料理“试探军情”,因“知彼知己百战不殆”,尽量吸取别人的优点,继而加强自己食物的品质及服务。Wagyu Master东港强共有3间厢房(VIP Room),适合8至10人,最低消费为2000令吉。

陈永耀透露,未开设Wagyu Master东港强前恰逢行动管制令期间,当时他和伙伴助攻线上直播售卖和牛。一直到解封后才改变营运模式,正式开设实体店,接下来也有意在柔佛、槟城及马六甲这些较大的城市开设分行;旨在让更多年轻人深入了解和牛,并积极推广让更多人品尝到优质和牛。

另外,除了和牛外,Wagyu Master东港强设有的菜单包括和牛油脆油渣砂锅饭、商务午餐及便当套餐如日式咖喱炸鸡排饭、炙烤鲑鱼丼、日本A5和牛烧肉烧烤、莎朗和牛烧肉、臀外侧肉配北海道海胆、菲力牛排、海鲜类及及日法式荔枝优格慕斯甜点等。

使用和牛油渣制成的和牛油脆油渣砂锅饭芳香四溢、令人食指大动。
使用和牛油渣制成的和牛油脆油渣砂锅饭芳香四溢、令人食指大动。

商务午餐便当套餐之一的日式咖喱炸鸡排饭,套餐含主食、沙拉、小菜、味噌汤、茶碗蒸、水果及绿茶。
商务午餐便当套餐之一的日式咖喱炸鸡排饭,套餐含主食、沙拉、小菜、味噌汤、茶碗蒸、水果及绿茶。

日法式荔枝优格慕斯甜点以酸梅粉、蛋白霜、饼干、草莓、蓝莓酱、优格及荔枝冰糕制成,酸甜适中,特别开胃。
日法式荔枝优格慕斯甜点以酸梅粉、蛋白霜、饼干、草莓、蓝莓酱、优格及荔枝冰糕制成,酸甜适中,特别开胃。


【通讯站】
Wagyu Master东港强

地址:18,Jalan Kamunting ,Chow Kit 50300 WP Kuala Lumpur.

营业时间:中午12时至下午3时;傍晚6时至晚上10时30分 (星期一休息)

联络:011-63933999

面子书

热门新闻

阅读全文

突然呼吸困难 青年猝死房内

阅读全文
陈宗(左4)到三合港苏丹街小贩中心了解单一语文的新招牌。左起:拉美士县议员郑雅岭、刘维骏、三合港村长辜锦荣,陈宗、拉美士县议员陈逊益及拉美士县议员姚威遵。

新招牌改为单一马来文招牌 三合港小贩中心华印小贩不满失望

阅读全文

入住酒店亲密时2男刷卡开门 情侣吓坏现心理阴影

阅读全文

网红载妻奔丧返家时开直播 途中车遭重物砸扁受困双亡

阅读全文

交通罚单60%折扣 民众排长龙

阅读全文

伊党:我们更适合领导国盟 民政:慕尤丁当之无愧【东方头条】2024-11-22

阅读全文

Corgi’s Talk咖啡厅:体验与柯基犬互动 享用美食与狗狗打卡  

食记

想和一大群柯基犬互动打卡吗?位于柔佛新山依斯干达公主城的Eco Botanic的Corgi’s Talk 咖啡厅,除了能...

阅读全文

日式琴酒KI NO BI 鲜味搭配好滋味

食记

喜欢琴酒的人或许听闻过日本产的琴酒季之美KI NO BI,那是一款以日本生产的白米搭配11种植物酿制而成的琴酒,包括日本...

阅读全文

Guinness旗舰店Arthur's Storehouse 在武吉加里尔柏威年广场开设第二家分店

食记

(吉隆坡28日讯)Arthur's Storehouse在武吉加里尔柏威年广场的第二家分店正式开业,这家旗舰店的独特之处...

阅读全文

Omakase X 法国葡萄酒 :割烹料理的美味和弦

食记

厨师发办(Omakase)是享受日本料理的最高境界,近年吉隆坡城中也越来越多高质日本料理店登场,由陈之章主理的竹苑私房菜...

阅读全文

ROLLTI将大马特色美食与酱料完美融合  打造口感丰富印度煎饼美食体验

食记

大马首家全新的外卖概念餐厅——Rollti 已于本月18日在星椋广场(Starling Mall)正式开张! 大马名模A...

阅读全文

【鸿图酒楼】67年粤式酒楼 第三代传人精心经营  

食记

鸿图面须左口鱼粉提味;猪网油包馅料的春卷,下锅炸不吸油;猪肚盐腌5次加以清洗耗时48小时才弹牙爽口⋯⋯这些正是鸿图酒楼封...

阅读全文

全马首家无骨鞭炮鱼! 创意与鲜美誓要食客吃出幸福滋味!

食记

“鞭炮一响,黄金万两,祝大家赚得盆满钵满!”在吉隆坡的繁华市区,双威伟乐城(Sunway Velocity)迎来了一家新...

阅读全文

颠覆传统吃素刻板印象 植物料理引年轻世代走向素食之路   

食记

随著越来越多的人加入素食行列,国内素食餐馆也如雨后春笋般蓬勃发展,而植物料理,更成为了新兴的饮食趋势!它不仅颠覆了传统吃...

阅读全文

全马首家小熊主题小火锅 造型汤底创意满分

食记

一起去吃小熊火锅!位于吉隆坡大城堡的小熊主题火锅店——小熊工坊(Gom Gom Hotpot)才刚开业一个月左右,就吸引...

阅读全文

槟城正宗文昌海南鸡饭 55年老招牌滑嫩白切鸡

食记

在乔治市小路间,从远处就可以望到一个写著“文昌海南鸡饭”的大招牌,虽然装潢不起眼,但这家海南鸡饭却在槟城屹立了55年之久...