来自日本宫崎县(Miyazaki Prefecture)的宫崎牛被视为日本和牛品种中一顶级品种,其肉质美味多、入口即化、口感极致顺滑而享誉全球。在吉隆坡营运已快1年的Wagyu Master东港强,不仅坚持使用A5级、BMS10以上的宫崎和牛这上乘食材,还直接以0度新鲜空运“整头和牛”抵马,换言之和牛的每个部位,肉质都能在这品尝到, 更重要的是和牛屠宰场皆拥有清真认证。

Wagyu Master东港强不仅能让食客一次过品尝和牛每个不同部位,体验味蕾上带来极致奢华的享受,还有专人为食客“科普”和牛肉质的知识。
Wagyu Master东港强不仅能让食客一次过品尝和牛每个不同部位,体验味蕾上带来极致奢华的享受,还有专人为食客“科普”和牛肉质的知识。

精致的意式天使冷面食材包括鲑鱼及飞鱼卵、柚子酱、白松露油及香葱碎,味道甘甜;食客也可自行附加海胆、甜虾、蟹肉搭配食用。
精致的意式天使冷面食材包括鲑鱼及飞鱼卵、柚子酱、白松露油及香葱碎,味道甘甜;食客也可自行附加海胆、甜虾、蟹肉搭配食用。

使用北海道吐司、日本松叶蟹肉、老虎虾以及青柠蛋黄酱制成的日本蟹虾炸馅三明治,皮薄馅足,食材与酱料之间的完美搭配,口感令人惊艳。
使用北海道吐司、日本松叶蟹肉、老虎虾以及青柠蛋黄酱制成的日本蟹虾炸馅三明治,皮薄馅足,食材与酱料之间的完美搭配,口感令人惊艳。



Wagyu Master东港强售卖的和牛种类、部位包罗万有,分别是翼板(ZABUTON)、三筋/板腱(MISUJI)、后腿三角肉(TRI TIP)、臀腰盖(PICANHA)、臀外侧(UCHIMOMO)、三角牛腩(KARUBI)、和尚头芯(SHIN SHIN)、小菲力(TOUGARASHI)、澳洲顶级牛舌(PRIME GYUTAN)、臀腰肉(ICHIBO)、肩三角(KATA KURI)、莎朗(SIRLOIN)、肋眼(RIBEYE)、菲力(CHATEAU BRIAND)。

Wagyu Master东港强创办人陈永耀透露,目前“和牛界明星部位”包括莎朗、肋眼及菲力;其中最热销的部位则是非菲力(CHATEAU BRIAND)莫属,因这部位数量有限。菲力牛排来自牛里脊肉及牛柳,而牛里脊肉更是只占整头牛的2-3%,紧贴于肋骨和脊柱的内侧,不超过10公斤;整条牛里脊外侧包括筋膜和易碎的脂肪,用作牛排时一般会去除,继而成为精修般里脊。

他分享道,菲力牛排肌肉纤维细腻,中间无明显肉筋,除了和牛有轻微的大理石花纹沉积,其他切块几乎无均匀的肌间脂肪。

菲力牛排处于运动量较少区域,肌肉纤维细无结缔组织,结构单一,生产出来的肉口感柔软、细腻、嫩滑温和且丝毫没有牛肉骚味,作为最嫩的牛排,可谓口感入口即化、油而不腻、质嫩爽口,是老饕们的最爱!

“至于较稀有的和牛部位则是翼板和后腿三角肉,这两部位的油脂及肉质各占50%,适合喜欢咀嚼结实饱满肉感的食客。”

此外,菜单上也清晰阐明和牛每个部位的名称与知识,以让食客迅速掌握资讯并根据个人喜好进行筛选,达至奢华的味蕾享受。

午餐单点主食之一的炙烤鲑鱼丼,新鲜的鲑鱼鱼油丰盈,入口即化。
午餐单点主食之一的炙烤鲑鱼丼,新鲜的鲑鱼鱼油丰盈,入口即化。

海鲜刺身便当含有北海道扇贝、海胆、甜虾、鲑鱼卵、甜虾、比目鱼、飞鱼卵、黑醋寿司米及海苔,珍羞美味。
海鲜刺身便当含有北海道扇贝、海胆、甜虾、鲑鱼卵、甜虾、比目鱼、飞鱼卵、黑醋寿司米及海苔,珍羞美味。

Wagyu Master东港强另一创办人林志峰用海苔、海鲜刺身及寿司米裹成手卷食用。
Wagyu Master东港强另一创办人林志峰用海苔、海鲜刺身及寿司米裹成手卷食用。

他说,和牛的赏味期仅三个月左右,倘若超过三个月则会变质,因此,确保和牛的新鲜度尤其重要。而澳洲和牛及日本和牛肉质确实也存在差异,主要是养殖方式、屠宰场分配清洁和卫生有关。

左图为日本和牛及澳洲和牛的区别,可从和牛花纹看出不同国家和牛肉质的区别;右图为日本进口和牛。
左图为日本和牛及澳洲和牛的区别,可从和牛花纹看出不同国家和牛肉质的区别;右图为日本进口和牛。

从“门外汉”到掌握和牛一切知识以及烧烤技巧的陈永耀也分享烤和牛排的秘笈,既烤了将近1分钟后,需将牛排放在一旁“稍作休息”,主要是让牛排里的血水平衡,锁著肉质,这样烤好的牛排才会鲜嫩多汁,肉质爽滑不显柴。

爱吃和牛的陈永耀,现已掌握烧烤技巧,想吃几分熟的和牛,那个部位最佳,他都能拿捏准确。
爱吃和牛的陈永耀,现已掌握烧烤技巧,想吃几分熟的和牛,那个部位最佳,他都能拿捏准确。

Wagyu Master东港强提供三种口味酱料,如自制酸甜酱、台湾独家辣椒粉以及昆布盐来提升和牛口味与层次。
Wagyu Master东港强提供三种口味酱料,如自制酸甜酱、台湾独家辣椒粉以及昆布盐来提升和牛口味与层次。



他笑言,自身不乏会到雪隆其他和牛专卖店品尝和牛料理“试探军情”,因“知彼知己百战不殆”,尽量吸取别人的优点,继而加强自己食物的品质及服务。Wagyu Master东港强共有3间厢房(VIP Room),适合8至10人,最低消费为2000令吉。

陈永耀透露,未开设Wagyu Master东港强前恰逢行动管制令期间,当时他和伙伴助攻线上直播售卖和牛。一直到解封后才改变营运模式,正式开设实体店,接下来也有意在柔佛、槟城及马六甲这些较大的城市开设分行;旨在让更多年轻人深入了解和牛,并积极推广让更多人品尝到优质和牛。

另外,除了和牛外,Wagyu Master东港强设有的菜单包括和牛油脆油渣砂锅饭、商务午餐及便当套餐如日式咖喱炸鸡排饭、炙烤鲑鱼丼、日本A5和牛烧肉烧烤、莎朗和牛烧肉、臀外侧肉配北海道海胆、菲力牛排、海鲜类及及日法式荔枝优格慕斯甜点等。

使用和牛油渣制成的和牛油脆油渣砂锅饭芳香四溢、令人食指大动。
使用和牛油渣制成的和牛油脆油渣砂锅饭芳香四溢、令人食指大动。

商务午餐便当套餐之一的日式咖喱炸鸡排饭,套餐含主食、沙拉、小菜、味噌汤、茶碗蒸、水果及绿茶。
商务午餐便当套餐之一的日式咖喱炸鸡排饭,套餐含主食、沙拉、小菜、味噌汤、茶碗蒸、水果及绿茶。

日法式荔枝优格慕斯甜点以酸梅粉、蛋白霜、饼干、草莓、蓝莓酱、优格及荔枝冰糕制成,酸甜适中,特别开胃。
日法式荔枝优格慕斯甜点以酸梅粉、蛋白霜、饼干、草莓、蓝莓酱、优格及荔枝冰糕制成,酸甜适中,特别开胃。


【通讯站】
Wagyu Master东港强

地址:18,Jalan Kamunting ,Chow Kit 50300 WP Kuala Lumpur.

营业时间:中午12时至下午3时;傍晚6时至晚上10时30分 (星期一休息)

联络:011-63933999

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