亲民法菜惹人爱 Croisette 让客人自在
法国菜有种难以亲近的距离感,一来价格不亲民,二来得要穿得光鲜亮丽,不过,隐藏在孟沙公寓里的小餐馆,不但菜式正宗、价格亲民,就算身穿便服也不会被拒于门外,让人享受一顿法式飨宴。
交通灯前,左边是孟沙购物中心(BSC)的停车场,把车子右拐进入巷子内,不久便看见右边漆上粉橘色的“Cascadium”公寓。访客只需向守卫员说“Croisette Cafe”,再交出证件和2令吉的停车费,便可以领到停车号码。之后,再乘坐电梯上3楼,在波光粼粼的游泳池旁,看似普通的一个小单位,居然隐藏著一间法式小餐馆。双脚才刚踏入餐馆,我已经爱上这个地方。Croisette的装潢很简单,几张浅绿色桌子搭配漆白的椅子,柜台后面是厨房,站在门边还能看见厨师们忙碌的背影,泳池外的自然风不断往窗里吹送,倒是为餐馆省下一笔冷气费。
私房法国菜
“稍等一下,主厨外出买菜,还没有回来。”就连进门听到的第一句话,都是充满居家情感。这下子,我的好奇心又开始作祟,向来高傲的法国菜,怎会变得如此亲切?
原来,这是老板兼主厨Pierre梦想的半退休生活。来自法国康城,工程师出身的他,半路出家投身餐饮业,一做便超过30年。在马发展与定居超过20年,并娶了大马太太Michelle,便决定留下来落地生根。最初,Pierre租下这个公寓单位充当做午餐便当的厨房,只是根据订单外送至国油、银行等各大企业,并不对外开放。
一年多前,他从庸碌的餐饮业界退下来,便把“便当厨房”改成法国私房菜餐馆,做他自己喜欢的家乡菜,过著半退休的休闲生活。Michelle也辞去银行的工作,与老公一起合力经营这个充满爱的小餐馆。
小酒馆菜式
Croisette的菜单很简单,菜式分门别类地印在A4白纸上,几乎都是经典的法国“Bistro Food”(小酒馆菜)。“在法国,要嘛上高级餐厅,不然就到bistro用餐,现在法国好的厨师都出身自bistro”,Michelle说。当年在法国,Pierre经营的bistro曾获法国《Gault Millau美食指南》评级14分,在当地可是小有名气。
外表温和的Pierre,进入厨房似换了一个人,显现出法国人对于美食不妥协的态度,连老婆都快看不下去,抱怨的说,“他开除了很多厨师,所以现在只好自己动手做了”。
虽然,这里没有贵价食材,但是偶尔Pierre会亲自去菜市场挑选新鲜食材,能够自己做的就绝不买现成的,连沙律用的美奶滋亦自制,而且烹调手法讲求实在,鸭肉就该有鸭的香气;牛肝菌汤的用料充足,不会为了节省成本而用马铃薯粉和奶油充数,亦不搞多馀的花哨。
第一次到餐馆用餐者,Michelle大力推荐油封鸭腿,这道店里的人气招牌菜做得非常到味,鸭腿肉煮得够软,轻轻一压肉都散开,入口咸香,搭配用鸭油炒过的蒜香马铃薯片,蒜味浓郁,让人一口接一口,好吃得停不下来。
Michelle还分享了一个小秘密,“Pierre很喜欢甜点,尤其是巧克力,点巧克力甜点绝对错不了。”Croisette的地方虽小,但是名气却不小,遇上周末可是一位难求,所以记得先订位!
通讯站:Croisette Cafe
地址:Level 3 Cascadium Condo. 28 Jalan Penaga Bukit Bandaraya Bangsar, KL.
电话:016-3304477(Michelle)/014-6657944(Pierre)
营业时间:早上11时45分至下午2时30分、傍晚6时45分至晚上10时(星期一休息)
时尚法厅潮意浓 Renoma 来自巴黎顶级设计
由法国著名设计师Maurice Renoma一手打造的Renoma Cafe Gallery(简称RCG)终于冲出巴黎,海外的首站分店就设在吉隆坡。从时尚界跨领域至餐饮界,RCG的成为本地最“潮”的法国餐厅。
RCG位于隆市武吉免登路上,是吉隆坡最精华、最繁忙的地段之一,宣告时尚服装品牌Renoma进攻精品餐厅的雄心壮志。
说起Renoma,很多人会先联想起男装内裤。创办人Maurice Renoma,原是法国知名的服装设计师,他把设计创意延伸至家具设计,打造一系列独树一帜的家具系列,为品牌开拓另一个全新的创意领域。之后,他把创意再度升级,把法国人对美的艺术追求,倾注在餐饮业上。
2001年,第一间结合时尚、家具、艺术、音乐、餐饮的RCG诞生于巴黎,一直以来的口碑不俗。11年过后,Renoma决定与本地的Bonia集团合作,在吉隆坡开拓海外第一间分店,斥资500万令吉打造完成,在本地时尚圈和餐饮界投下一颗震撼弹!
菜单4改 诚意到底
踏入RCG,不难感受出浓浓的时尚艺术氛围。无论是空间设计或摆设,大马分店的装潢设计与巴黎原店的设计大同小异。当然,两间店的最大差异,还是在菜单上。开业5个月,RCG换了3个菜单,这个月底又将迎来全新的菜单。
开业初期,餐厅沿呈现道地的法国料理。随著边做边观察市场动向,菜单也跟著转换,更符合大马人的要求,从经典的法国菜中,融入泰式、日式、韩式、中式烹调手法与食材,如味噌鳕鱼、中式烧羊架、波士顿龙虾生虾面、韩式鸡腿伴饭、北海道鲜带子?麦冷面、缅甸龙虾酸辣汤等,菜单看起来非常丰富。
主厨陈仕谕表示,Renoma本人不会插手菜单的设计,在菜单设计方面,他有很大的自主空间,所以巴黎RCG菜单与本地的菜单大相迳庭。有趣的是,巴黎RCG的菜单并非千篇一律都是传统的法国菜,反而绝大多数都是“asian twist”菜色。
别以为RCG徒有虚表,这里的食物都在水准之上,绝对不叫人失望,尤其是炭烤牛排和甜点,更是做得极为出色。当天试吃了甜点师傅林玉珠的两款甜品,分别是香草奶酪(Panna Cotta)和法式橙味香草焦糖炖蛋(Creme Brulee),入口不甜不腻,而且奶香幼滑,水准之高,就算吃得有点撑,还是有“胃”口装下让人醉心的甜点。
通讯站:Renoma Cafe Gallery
地址:Lot 510, Jalan Bukit Bintang, 55100 KL.
电话:03-21439919
营业时间:早上11时至凌晨1时(星期一至六)、早上9时至晚上11时(星期日)