◆The Restaurant

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The Club Saujana精品度假村的西餐厅“The Restaurant”,平日是商旅人士或富豪名流出没的地方,光晚餐每人的平均消费就要300令吉以上,绝非一般人能够负担得起;不过,今年的情人节套餐,最低每人170令吉++就有成交了,相比之下实惠多了。

餐厅主打欧陆菜。主厨Alex(全名Alexander Waschl)是奥地利人,15岁开始专业烹饪训练,至今已累积了16年的厨龄;特别的是,今年的情人套餐以“感官交响曲”为题,用一道道精致的料理,诠释微妙的爱情。

序曲名为“微妙”,描述两人初遇时刻。日本进口的腌生鲔鱼薄片上,整齐铺排鲜甜的蟹肉,再以不同的香草、葱花和腌姜点缀,感觉清新自然,入口一阵强烈的柠檬醋酸味,唤醒了沉睡的感官,就像两人的一开始深深被对方吸引住,却又带那么点酸涩感觉。

烟熏澳洲羊架和烤羊肩
烟熏澳洲羊架和烤羊肩
之后,白松露浓汤和白松露焦糖炖蛋,比喻情侣间的“敏感”。他毫不手软地选用最高等级的意大利阿尔巴白松露,香气更加圆浑细致,这一小颗的白松露要价1600令吉,贵得叫人咋舌。进入主菜前,Alex用爱情的化身──玫瑰冰沙与羊芝士冰淇淋,擦出恋爱中的“疯狂”。这个组合看起来奇怪,吃起来非常速配,只是不是每个人都能够接受羊芝士就是了。

烟熏澳洲羊架和烤羊肩与番红花番茄烤海鲈鱼,二择一。Alex说,主菜是一顿饭的重点,所以用“喜悦”和“顽固”贯穿主题。“男人常有压力,他们需要吃肉让自己放松;女人则常感疲倦,所以需要清新的食物,恢复元气。”

最后,以酸滋滋的百香果慕斯蛋糕和百香果冰淇淋,为气势磅礡的爱情交响曲,画下完美的休止符。

值得一提,每对用餐的情侣,都会获赠一组价值450令吉的Cle de Peau Beaute保养礼盒和60分钟脸部护理,让整个套餐更加物超所值。

通讯站:The Restaurant

地址:The Club Saujana Resort. Saujana Resort, Jalan Lapangan Terbang SAAS, 40150 Shah Alam.电话:03-78067000(分线6722)

◆The Olive

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2月,吉隆坡的天气多半炎热,到避暑胜地云顶度过凉飕飕的情人节,亦是不错的选择。在天气颇冷的高山上,抱著情人共享一顿云端上的情人套餐,必定会让两人的感情迅速加温,甜蜜破百。

云顶的高级西餐厅The Olive的澳籍主厨走了,接棒主厨位置的是Chef Wan。且慢,此Chef Wan并非电视上赫赫有名的Chef Wan,只是凑巧名字一样,仅此而已。虽然,Chef Wan在餐厅工作了十几年,但这一次却是他首次担大旗,负责设计情人节套餐,当然要来试菜啰!

Chef Wan设计的菜单非常丰盛,从长长一串的菜名便能够窥知一二,如蟹肉意式烩饭、香煎带子和蜜糖熏肉搭配豌豆泥、香脆鸡肉块鹌鹑精华搭配蘑菇松露和荞麦面、熏虾搭配山莓酱、澳洲和牛搭配三文鱼香草水芹和酥脆薯片,道道都在水准之内,让人大呼吃得过瘾。

澳洲和牛搭配三文鱼、香草水芹和酥脆薯片
澳洲和牛搭配三文鱼、香草水芹和酥脆薯片
甜品方面,则是交由西点执行总厨陈志鸿设计。这道“心心相印提拉米苏和榛果马卡龙”卖相逗趣,带著“翅膀”的提拉米苏红心,被邱比特爱情的箭射中,陈志鸿笑说,除了盘子之外,其他放在盘里的都能吃。

如果,预算允许的话,不妨选择搭配酒类,餐酒配搭背后的推手是驻餐厅的伺酒师Kevin,他亦是本地少数的伺酒师之一。他精心挑选了色泽纷红的Bottega Vino de Porti Prosecco Pink Gold NV,增添节庆气氛;此外,还有2010年的Le Pitre Salento Rosato和2010年的Torbreck The Bothie,虽然不是我们熟悉的酒牌,但是酒质都是一时之选,值得一试。

通讯站:The Olive

地址:Lobby Floor, Maxims Genting, Genting Highlands Resort, 69000 Genting Highlands.
电话:03-61011118

◆Grill 582

grill582
grill582
去年甫开幕的Best Western Premier酒店内,有间以西式烧烤为主题的餐厅,叫做Grill 582。今年是餐厅首度推出情人节套餐,由主厨Jaffery Othman主理。顶著光头、一脸老外的样子,他却自认是本地人。原来,他有一半马来血统,一半英国血统。

拥有19年厨龄的Jaffery来头不小。他曾与世界级的米其林大厨如Marco Pierre White、Raymond White等人一同工作,且英女王伊丽莎白二世、英国前首相布莱尔、凯莉米洛,乃至曼联球星,都曾尝过他烹调的菜,这是多少厨师求之不得的经历。

虽然Grill 582主打烧烤,但是情人节套餐却与烧烤沾不上边。前菜是生鲔鱼薄片(tuna carpaccio)搭配毛豆、日本水菜和麻油,受日本菜影响,以麻油替代黑醋酱,浓郁的麻油香在口腔散开,再以黄花、紫花点缀其中,充满浪漫的视觉效果。

巧克力蛋糕和心型白巧克力
巧克力蛋糕和心型白巧克力
第二道法式羊肚菌清汤,同样收买人心。他大手笔用高档的羊肚菌,煮成清澈的清汤还嫌不够,再加上松露油,每口都散发饱满香气,又加龙虾肉添鲜甜味。进入主菜前,先用白葡萄冰沙清除口腔馀味。别看小这一小杯冰沙,它可是用澳洲进口的高档白葡萄制成,真是让人甜进心坎。

主菜方面,澳洲焗烤羊架和烤香鸭胸,二择一。前者的配菜是普罗旺斯炖菜和马铃薯仔,搭配劲道的黑椒酱,后者则是法式绿扁豆搭配血橙酱,带有果香;特别的是份量不大,使人不会吃太饱撑。

最后,呈献一道爱意浓浓的巧克力蛋糕和心型白巧克力,以爱结束一顿浪漫的晚餐。

通讯站:Grill 582

地址:Best Western Premier Dua Sentral. 8, Jalan Tun Sambathan, 50470 K.L
电话:03-22728888分线8786

◆Tatsu

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情人节,这个充满浓情蜜意的日子,男士们会首选带有情调的西餐厅,与女朋友对著烛光“锯扒”,浪漫一番。男生女生都盛装赴约,耳边还响起悠扬的小提琴声,电视剧都是这么演的,看得观众痴痴醉。

不过,如果女朋友不爱吃西餐,那该怎么办?那就不要勉强,选择洲际酒店(Intercontinental K.L)的Tatsu日本餐厅精心炮制的情人套餐,过一个风雅的和式情人节也一样浪漫别致的。

这次的情人套餐由Tatsu的日籍主厨柳田哲也设计,共6道菜,先从炸虾天妇罗手卷开始,天妇罗炸得干酥不腻,与青瓜丝、牛油果薄片、生菜、蟹柳、飞鱼卵和美乃滋酱包卷于紫菜中,口感扎实,打开食欲。

温泉玉子御饭佐味噌汤
温泉玉子御饭佐味噌汤
味蕾全开之后,精致的刺身拼盘被端上桌。主厨特别选了3种大众熟悉的刺身——三文鱼、鲔鱼和乌贼,出人意表地摆在茶杯和茶壶上,令人莞尔。

三文鱼来自挪威深海、惹来满嘴油香;鲔鱼产自印尼;而口感软Q的乌贼则来自日本,搭配上乘的芥末,叫人意犹未尽。主厨说,整个套餐就属这道刺身最贵。

接著便是野菜蟹肉煮物,掀开盖子里面有炸茄子、新鲜鲜甜的蟹脚肉和芋头粒。所有的食材分开烹调,然后再组合一起佐柴鱼蟹丝浓汁,一个“鲜”字就足够形容这道菜。

之后的䲠鱼烧,烧烤先用日本酱油、味醂、烧酒和日本酸柑调成的烧酱腌过,然后被包在常用于蒸年糕的叶子里。䲠鱼的肉质略嫌粗硬,味道却不错,咸中带酸,还吸收叶子宜人香气。

主菜方面,柳田哲也选择温泉玉子御饭佐味噌汤。这是日版的鸡蛋捞饭,米粒选用越南进口的日种短圆的粳稻,米质较有黏性;鸡蛋煮至完美的半生熟,撒上海苔和三文鱼卵。

吃的时候,先把碗中的饭粒和鸡蛋捞匀,之后酌量伴入日本酱油,味道虽简单,却别有风味。最后,则以抹茶布丁佐巧克力酱为整顿晚餐画上句点。

通讯站:Tatsu

地址:Intercontinental K.L. 165 Jalan Amapng, 50450 K.L.
电话:03-27826118

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