【食尚飨宴】现代创意焕发传统光彩　红龟糕的美味新篇章与文化传承

“来吃块寿司吧！”记者心里还在想着寿司，手上已接过一块色彩艳丽的小点心。咬一口，软糯细腻的口感在口中融化开来——咦，这竟然是红龟糕！精致可爱的造型，柔软弹牙的外皮，真是令人爱不释口！

红龟糕（Ang Ku Kueh）源自中国福建和潮汕地区，是一种深受东南亚华人社区喜爱的传统糕点，尤其在马来西亚和新加坡广为流行。它最初是用来祭祀和祈福的供品，红色象征喜庆，而龟的形状寓意长寿与坚韧。如今，红龟糕不仅是节日庆典中的传统美食，还通过创新的口味和造型，成为了人们生活中的甜蜜享受。

传统红龟糕的外皮主要采用糯米粉制成，馅料通常包括甜绿豆馅、椰丝馅、花生馅或咸豆馅，不同地区可能会有所差异。现代版本的红龟糕经过创新，出现了多种口味和颜色，形状也不再局限于传统的龟壳造型，还可以是动物、水果等多样化的造型。

茨厂街寻回传统的美味与温暖

茨厂街是吉隆坡最具怀旧风情的地方，保留了独特的老旧特色，吸引众多游客。这里藏有许多复古风格的咖啡厅和餐厅，其中“福粿”（Floccusfloccus）也坐落于此，静待人们发现。

年仅24岁的“福粿”创办人杨慧云非常喜欢吃红龟糕，同时拥有一双巧手。她将细腻的手工技艺与现代创意和美感相结合，制作的红龟糕既保留了传统的精髓和风味，又在造型和口感上融入了现代元素。这种创新不仅让人耳目一新，还为这一传统糕点赋予了新的生命力和吸引力。

《U玩食》记者来到位于吉隆坡茨厂街凤凰饼家楼上的“福粿”门店，店内布置简约而充满传统韵味，木质橱柜中整齐地摆放着各式各样精致的糕点。环境整体采用温暖的木色系，搭配复古桌椅和柔和的灯光，散发出朴素的美感，营造出宁静而温馨的氛围，让顾客在品尝美味的同时，也能感受到浓厚的传统文化气息。

“福粿”的特色糕点

“福粿”出售的糕点和饮料种类虽然并不多，却每一种都独具特色。杨慧云为大家推荐了几道店内的特色糕点和饮料：

I）寿司造型红龟糕

杨慧云巧妙地将传统红龟糕改造成寿司的模样，外观既精致又可爱，口感依旧保持了软糯细腻的特点。这种艺术与传统的独特融合，是杨慧云希望保留怀旧风味的创意之一。

寿司红龟糕的内馅保留了传统红龟糕的精髓，其中甜绿豆馅以其丝滑细腻的口感和淡淡的怀旧气息而备受青睐。而另一款马六甲椰糖椰丝内馅则带来浓郁的甜味，与绿豆口味相得益彰，令人沉醉其中。

杨慧云还推出了比较现代口味的红龟糕，如伯爵灰、抹茶、乌龙和玄米茶等，内陷的多元化迎合了现代人的口味需求。

II）金鱼菜粿

传统菜粿，是一种广泛流行于中国福建、潮汕及东南亚华人社区的蒸制糕点。它采用大米粉或糯米粉制作外皮，包裹各种蔬菜馅料，通常呈半月形或扁圆形。菜粿的馅料因地而异，但以蔬菜为主，常见的有萝卜丝、芋头、韭菜等。菜粿体现了朴素又美味的地方特色，同时承载着华人社区对传统美食的记忆和热爱。

杨慧云则发挥创意，将传统菜粿巧妙地制作成金鱼造型，这不仅吸引了众多眼球，同时也保留了传统文化的精髓，也寓意着年年有馀。

值得一提的是，金鱼造型的制作非常细腻，需要细心的手工技艺——并没有使用模具！其外皮上的眼睛、尾巴、鱼鳍，都是她用手工细心揉捏而成。因此，制作金鱼菜粿的过程费时且极为考验手艺，但看到这些可爱的造型，还真让人不舍得吃呢！

III）光锵

光锵（俗称潮州春卷）是一种源自潮汕地区的传统糕点，广泛流行于中国广东、福建以及东南亚的华人社区，也是在北马一带常见的潮州传统糕点。光锵通常出现在农历新年、元宵等重要传统节日中，象征着团圆和幸福，也常被用作祭祖和拜神的供品。

光锵以其外脆内嫩的口感和丰富的文化内涵广受喜爱。通常由花生、芋头、沙葛等材料制成，腐皮金黄酥脆，内里松软香甜，花生则富有嚼劲。光锵不仅保留了传统风味，还通过不断的创新和改良，适应现代人的口味需求。在享受光锵美味的同时，人们也能感受到其背后深厚的传统文化联系。

IV）“地表最强”

“地表最强”这道糕点名字非常有趣，它实际上是将糯米饭制成球形，撒上一些芝麻，再搭配自制的咖椰酱和辣酱一同享用。咖椰酱让人能够品尝到浓郁的马六甲椰糖灵魂味道，这款糕点也是杨慧云钟爱的。

V）“打架鱼”

“打架鱼”其实是一种饮料哦！杨慧云解释说，这是槟城的传统饮料，起源于过去使用“打架鱼”罐子来装饮料，因此得名“打架鱼”。饮料内含碳酸饮料、鱼形果冻和荔枝。

创意红龟糕创业之旅

杨慧云热爱烘焙，经常在家制作各种饼干。2021年大学期间，她决定开设一家网店，售卖手工饼乾和糕点，首批产品包括迷你可颂和卡通造型的马林糖（蛋白霜饼干）。

创业初期，正值行动管制令（MCO），她与母亲在家专注经营网店，毕业于室内设计课程后仍继续这一事业。

她发挥创意，尝试制作出寿司造型的红龟糕，意外在网络上走红。她还接受顾客定制各种造型的红龟糕，包括寿司、桔子、桃子等定制款式。

如今，她的网络生意已经持续经营了4年，并且在今年5月末终于开设了第一家实体门店，将其取名为“福粿”。

所有创意造型的红龟糕都是纯手工制作，从准备材料到制作包馅料都非常耗时。每一块红龟糕都需要细心揉捏成型，考验手工技艺，以确保每位顾客都能享受到最优质的美味体验。

杨慧云坚持下去的原因是她希望能够将这传统文化传承下去，通过自己的努力和创新，让更多人了解和喜爱这份珍贵的文化遗产传统糕点。

“福粿”店名由来及未来愿景

杨慧云谈到“福粿”（Floccusfloccus）的名字由来时表示，她希望店名与自己有关，而她的名字中带有“云”字，查找“云”的英文时发现了floccus，这是一种散布在天空中的小碎云的形态，她喜爱这种云的样子。在学习泡茶期间，她的老师建议店铺应该有中文名字，于是想到了“福粿”。这个名字与英文名Floccus谐音，充分表达了她对传统美食的热爱和尊重。