黄晓琳喜欢试新菜,因此偶尔也会做一些本地少见的食物,包括菲律宾甜点芒果慕康布丁以及台湾料理中常见的梅渍小番茄。

喜欢烹饪的黄晓琳经常在社交媒体上分享自己的烹饪成果,一般都会引起身边的人向其讨要食谱与做法,她灵机一动,决定将烹饪过程拍摄成影片上载到网络上,希望能帮助更多人了解每一道菜的烹煮方式。

“当初就是单纯地想让身边的人能更清楚怎么做这些菜,没想到做著做著,我的频道就累积了一定的流量。”黄晓琳从2018年开始将自己日常所煮的菜肴拍摄成影片分享到She's Kitchen优管频道,本著分享食谱的念头,却意外收获了一批粉丝。

黄晓琳从15岁便开始学习下厨,累积了多年的经验后,终于在3年前开设自己的优管频道,分享自己的烹饪食谱。对她来说,开设频道是为了分享烹饪的乐趣,而不是为了当网红,因此不会硬性规划自己的内容,随心而行。
黄晓琳从15岁便开始学习下厨,累积了多年的经验后,终于在3年前开设自己的优管频道,分享自己的烹饪食谱。对她来说,开设频道是为了分享烹饪的乐趣,而不是为了当网红,因此不会硬性规划自己的内容,随心而行。

对于喜爱烹饪的人来说,能与志同道合的人分享成果是一大乐趣,因此她从纯粹在社交媒体上分享食物的照片延升到拍摄影片,一切不过是为了让人们能更清楚每一道菜的烹饪步骤。以每每前上载食物照片到社交媒体上时,身边的人总会问“这是你做的吗?”“好厉害,可以分享食谱吗?”等问题,她也乐意分享食谱,“后来受某个烹饪频道启发,我就想开设一个频道,将自己做的食物跟更多人分享。”那是一个旅美中国人开设的烹饪频道——《曼食曼语》,她认为自己同样能够将烹调食物的方式分享出去,于是设立了She's Kitchen。

黄晓琳擅长做中餐,因此She's Kitchen频道中以分享中餐菜肴为主。
黄晓琳擅长做中餐,因此She's Kitchen频道中以分享中餐菜肴为主。

中学时期,原为家庭主妇的母亲回归职场后,黄晓琳很久都不曾吃过住家饭。因此,某次在很想念“妈妈的味道”的情况下,她决定自己下厨——透过母亲电话上的远程指导,按照步骤完成料理。“当时以为炒饭很简单,就是把所有食材都丢进去一锅熟,却没想到是有步骤与技巧的。”第一次下厨便成功做出一道似模似样的菜,让黄晓琳信心大增,自己搞定了中学生涯大部分的午餐及晚餐。虽然当时仍经常需要母亲在电话上指导,但也成为了她烹饪之路的奠基。

对于常下厨的人来说,只要掌握了烹饪的技巧,就能随意搭配及转换食材。图为受黑啤排骨启发所做的新创菜肴——黑啤猪脚。
对于常下厨的人来说,只要掌握了烹饪的技巧,就能随意搭配及转换食材。图为受黑啤排骨启发所做的新创菜肴——黑啤猪脚。

自创新菜肴,家人评价两级

只要掌握了烹饪的基础,就能看著食谱进行调整,甚至是玩出新花样。除了跟著网络上的食谱烹煮,黄晓琳偶尔也会自创新菜肴。“有时我的家人会叫我,不要煮这么奇怪的菜。”她笑说,创新菜色并非每次都受到家人的青睐,且每个人的口味不同,接受程度也不同。

某次她从“黑啤排骨”获得灵感,因此制作了“黑啤猪脚”,家人的反应各异,母亲与姐姐都觉得味道不错,而父亲则认为味道奇怪,无法接受。“我的家人对食物都比较挑,所以有时候哥哥姐姐会‘弹’(挑剔)我的菜,说做得不好,我当下会生气、不开心,但不会因此放弃,通常会吸取意见再自己进行调整,下星期再做同一道菜让他们做评价,看看是不是可以及格了。”

“下厨这么多年,做中餐对我来说并不是什么大问题,烘焙反而是最难的。”She's Kitchen频道内容以中餐为主,鲜少会出现烘焙类食物的踪影,黄晓琳笑说那是因为自己对烘焙技术的掌握仍不够纯熟。“煮炒类的食物不需要跟足食谱,调味料多一点、少一点影响都不会太大,但是做烘焙就不能这样了,每一种材料多一点或少一点都会直接影响成果。”

虽然擅长烹饪,但黄晓琳在开设频道后才开始接触烘焙,因此仍在学习各种烘焙知识。刚开始接触烘焙时,她误以为烘焙也能与煮炒一样随意,因此按照自己的喜好加入材料,结果做出了自己也无法接受的失败之作。
虽然擅长烹饪,但黄晓琳在开设频道后才开始接触烘焙,因此仍在学习各种烘焙知识。刚开始接触烘焙时,她误以为烘焙也能与煮炒一样随意,因此按照自己的喜好加入材料,结果做出了自己也无法接受的失败之作。

她笑说,烹饪多年鲜少有失败之作,而草莓毛巾卷是例外。对烘焙不熟悉的她在网上看过食谱后,就按照自己的记忆来制作毛巾卷,并没有完全跟著食谱的份量去做,结果失败告终。“这个算是自己研发的,我以为是小意思,就按照自己想像的比例来做,最后的口感太奇怪了,真的吃不下去。我还记得当时买了一盒很贵的草莓来做搭配,结果浪费了。”

曾经的剪辑小白,练出达人水平

“当时连相机都没有,只是简单地用手机拍,然后就上网学如何剪辑。”黄晓琳初时对拍摄、剪辑一无所知,所有的知识都是从网上一点一滴地学回来。作为上班族,她只能趁著下班之后每晚学习剪辑,前后用了24小时才完成第一集的影片剪辑。如今,频道经营了2年多,她也从剪辑小白晋级成为剪辑达人,除了能在短时间内完成影片剪辑,也添购了相机作为拍摄工具,提升影片素质。

去年因为居家抗疫,黄晓琳偶尔也会蹭热度制作一些网红食物。巴丁鱼一度在海鲜直播热潮下成为热夯海鲜之一,黄晓琳也因应热潮购买了巴丁鱼,并做了一道菜,点阅率不俗。
去年因为居家抗疫,黄晓琳偶尔也会蹭热度制作一些网红食物。巴丁鱼一度在海鲜直播热潮下成为热夯海鲜之一,黄晓琳也因应热潮购买了巴丁鱼,并做了一道菜,点阅率不俗。

刚开始拍摄烹饪过程,黄晓琳并没有太多的想法,纯粹想将烹煮过程给拍摄下来。“当时姐姐还调侃我说,看你这星期的影片,就知道你上星期吃了什么。”她笑说,自己一般不会为频道内容做规划,只是单纯分享,直至去年才会偶尔蹭热度,做一些网红食物或应节食品。“不过我不会做太多网红食物或刻意规划内容,这并不是为了自己喜欢、想分享而做,会很有压力,做了也不开心。”她认为烹饪是一件快乐的事,不该有这么多的框框条条来做约束,即便现在网红当道,也坚持随心而为。

海鲜豆腐可以是家常小菜,也可以是下酒零嘴,更是黄晓琳最拿手的一道佳肴。
海鲜豆腐可以是家常小菜,也可以是下酒零嘴,更是黄晓琳最拿手的一道佳肴。

近期刚转换跑道到新公司上班的她,目前仍在适应新环境,已经停下脚步一段时间。“因为工作时间不稳定,偶尔周末也要上班,真的抽不出时间。”忙到没时间连做饭,她觉得有点沮丧,希望能尽快在工作与爱好之间找到平衡点,继续将频道经营下去。“那是我经营多年的心血,就像是我的宝宝一样,我一定会坚持下去,不会放弃它。”

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