有一种小吃,不仅有很多名字,我国三大种族都有自己的版本,但这小吃不管叫什么,也不管配什么酱,都万变不离其宗的一定不可或缺黄瓜丝及沙葛丝,最令人啼笑皆非的是,这两大主角常常被配菜喧宾夺主,可有可无的出现在小吃中,而且因为会“出水”还不经放,应该没有一道吃食的“主角”会存在得如此憋屈。

这道小吃在槟城被华人叫作“鲜鱼”或“青鱼”,福建话叫Cheh Hu,为何叫“鲜鱼”或“青鱼”就连小贩也说不出所以然来,而槟城的印裔穆斯林及马来人则称之为Pasembur,至于槟城以外一般叫作Rojak Mamak或 Indian Rojak。

老实说,在三大种族的版本中,我比较喜欢吃华人版本的,也即是“鲜鱼”,虽然没有其他版本的配料选择多,但也因为没有把心思放在多种配料上,所以华人版本就好在够专注,即把炸虾饼炸得特别香脆,马铃薯酱也恰到好处与所有食材相辅相成,是一道在口感上、食材上相当“干净”的一道小吃。

华人版本中的炸虾饼虽然没有虾的踪影,但却不失虾味。
华人版本中的炸虾饼虽然没有虾的踪影,但却不失虾味。

华人版本的配料一般是炸虾饼、煎豆干、水煮蛋、马铃薯、老鼠炸(Cucur),再配上主食材黄瓜丝及沙葛丝,偶而还有一些小贩会配上海蜇,以增加这小吃的口感,但往往用来评价一档“鲜鱼”好不好吃,通常是其炸虾饼及酱料,只要这两样东西受到肯定,这就是一道好吃的“鲜鱼”。

华人版本的配料偶而会有小贩加上海蜇。
华人版本的配料偶而会有小贩加上海蜇。

至于这道小吃的食材完全没有鱼类,为何会叫“鲜鱼”?我不懂,问小贩也不懂,有谁懂的不妨分享一下。有人说,华人版本的“鲜鱼”是廉价版的捞生,所以叫“鲜鱼”就很贴切,我觉得这个说法很牵强。

第一,如果这是廉价版的捞生,总该有人捞一捞,问题是有谁没事买“鲜鱼”回来捞生?

第二,捞生和“鲜鱼”也没有太大关系,总不能因为要暗喻捞生中的鱼生,所以才叫“鲜鱼”?

这道小吃的食材中完全没有鱼类,为何会叫“鲜鱼”?
这道小吃的食材中完全没有鱼类,为何会叫“鲜鱼”?

我就不纠结这道小吃的名字,接著要聊的是印裔穆斯林Pasembur,在槟城基本有卖印度炒面的,都会卖标配版的Pasembur,即食材跟华人版本的差不多,分别在于他们的酱料,同样是马铃薯酱,但他们的更具风味,因为这可是他们用来炒面的酱料,能不香吗?

当然印裔穆斯林版本也有专卖Pasembur的,配料选择上也更加丰富,有鱿鱼、各类香肠及丸类,而且多数以油炸的为主。

印裔穆斯林版本的配料主要以油炸类为主。
印裔穆斯林版本的配料主要以油炸类为主。

三大种族的酱料各有不同,这是印裔穆斯林版本的酱料。
三大种族的酱料各有不同,这是印裔穆斯林版本的酱料。

至于马来版本的,在槟城也不多见,但他们酱料的辨识度很高,一吃就知道这是马来版本的,因为他们的酱料更符合Rojak这个名称,即更贴近我们常吃的水果Rojak酱,有加花生的辣酱,关键还特别甜,我有点受不了。

不过,马来版本的配料也更“华丽”,你会意外发现他们有卖炸大虾、炸螃蟹及炸鱼肉,他们的Pasembur更符合“鲜鱼”这个名字。

这道小吃在槟城算是通街都有的,也算是全民美食,虽然是同宗的美食,因为不同的民族文化,赋给了美食不同的风味,很好的反映出马来西亚的多元文化,即我们虽有小异,但却有大同。也在这个马来西亚月中祝大家马来西亚日快乐。

马来版本的酱料辨识度很高,因为更偏向我们常见的Rojak酱。
马来版本的酱料辨识度很高,因为更偏向我们常见的Rojak酱。

热门新闻

阅读全文

耗6.6万造全素婚宴!亲友宾客改叫披萨外送 素食主义新娘崩溃痛哭

阅读全文

百万网红疑遭闺蜜骗到东南亚 失踪1年惊现柬埔寨沦娱乐场小姐

阅读全文

民航机师高空拍到不明飞行物:多个UFO围绕客机“跳舞”

阅读全文
(示意图)

享用丰盛晚餐饮酒后 男子隔天被发现猝死家中

阅读全文

忘记带钥匙 看她表演缩骨功

阅读全文

海龟迷路 爬上马路

阅读全文

梁洁莹:戏外的富都青年

龙门阵

大马高级教育文凭(STPM)4.0特优生申请政府大学,12个科系志愿竟没有一个被录取!原来,因国民登记局发现其年幼时被领...

阅读全文

杨善勇:不怪郭素沁,怪AI翻译

龙门阵

接受《前锋报》专访,行动党副主席兼士布爹国会议员郭素沁透露:挺身反对强制清真认证她之所以出事,肇因在于助理求借ChatG...

阅读全文

陈然致:检查嫌犯

龙门阵

或许很多人不知道,法医除了为遗体进行解剖,同时也需要根据警方要求,检查还活著的人。这些人可能是遭到性侵的受害者,被家暴的...

阅读全文

李荣健:家族政治和派系

龙门阵

毛泽东曾经引述了陈独秀写的《国民党四字经》中的一句话:“党外无党,帝王思想;党内无派,千奇百怪。”政党政治中,派系的形成...

阅读全文

颜玉君:AI时代的教育──综合素质培养不可或缺

龙门阵

看到一则漫画,老板问:“如何将这只普通的笔快速售出?”员工答道:“只需要说这是一只具备人工智能生成功能的笔(an AI-...

阅读全文

谢光量:马哥打补选 非马来人动向

龙门阵

本周六是柔佛马哥打补选的投票日。马哥打补选是自2022年11月安华政府成立以来第十场补选,其中有三场是国席补选。回顾过去...

阅读全文

曾昭智:迎老,还是怕老?

龙门阵

年已渐近古稀,闲馀的我开始回顾检讨,总结一下此生个人所走过的路、所经历过的事、人生、事业上的成与败,好让自己百年之时,得...

阅读全文

戴子豪:巫统的英雄

龙门阵

在2022年大选前,希盟的竞选政策,好像冲向一个人而来。这个“针对个人”的策略,好像只要这号人物一败选,就是希盟带领人民...

阅读全文

黄瑞泰:教育又要走回头?

龙门阵

日前副首相拿督斯里阿末扎希在巫统党代表大会中公开呼吁政府进行教育制度上的改革,恢复已经取消的小六与初三评估考试,以解决学...

阅读全文

郑名烈:大学应替文科生规划出路

龙门阵

台湾的社会出现了这么一个现象,顶尖高中的学生上大学选读文科的比率愈来愈少。在我国也开始出现相似的状况。热门科系主要在相对...