在梳邦再也SS15一带有这么一个美食档口“东北拌饭哥”，一碗热气腾腾、份量十足的东北拌饭，吸引了不少学生与上班族。档口老板周峰（39岁），来自中国黑龙江哈尔滨，曾在IT行业打拼10多年，如今却在异国他乡从零开始，靠一碗拌饭撑起一家人的新生活。
为孩子教育远走他乡
周峰来马来西亚的初衷，与许多新移民一样，即为了孩子的教育。他透露，过去一家人在北京生活，但由于没有当地户口，孩子升学面临限制，相比之下，马来西亚国际学校的教育水平、英语环境与费用更具优势。
经过多方考量，他决定先独自南下“试水”，在确认生意可行、可以支撑一个家庭的开销后，才将妻子与两个孩子接来团聚。目前，大儿子就读小学一年级，小儿子尚未满两岁，妻子则负责照顾家庭，偶尔到档口帮忙。
从零学起的餐饮路
从IT转行餐饮，对周峰来说并不轻松。他坦言，自己原本并不打算做餐饮，毕竟该行业是个服务行业，不仅十分辛苦也很累，“但在一个陌生国家，只能从头开始”。为此，他在中国时特地找人拜师学艺，从切菜、备料等基础做起，为了让对方能教导自己如何做菜，只能努力去学习，“每天都很辛苦，手疼到骑脚车都不敢握把。”
他透露，虽然哥哥曾从事相关行业，但因已转行，加上远在家乡，无法直接传授技术。周峰只能边学边摸索，再结合哥哥的远程建议，不断调整产品与经营方式。
周峰的东北拌饭主打“份量大、能吃饱”，是因食量大的他发现，早年出差来马时常常“一顿饭吃不饱”，因此自己开档创业后，决定白米饭与配菜都无限添加，成为吸引顾客的关键。
他说“除了肉不能加，其他都可以尽情加”，这种模式尤其受到年轻人欢迎，不少顾客甚至吃过后，还会带朋友“组团”再次光顾。
据介绍，“东北拌饭哥”菜单主打4款人气拌饭组合，价格介于8令吉至16令吉之间。其中，“土豆泥拌饭”以绵密细滑的口感搭配浓郁酱汁，作为入门款，深受预算有限的学生族与上班族青睐；而经典款“烤肉拌饭”则被列为招牌必点，鸡肉搭配孜然、洋葱与芝麻等配料拌匀后香气四溢，层次丰富；“牛肉拌饭”同样是档口人气之选，肉香浓厚，成为不少肉食爱好者的首选；至于“整只鸡腿饭”，则以分量十足的鸡腿肉作为亮点，满足大口吃肉的快感。
此外，档口提供的配菜每日更换，增加搭配变化，让顾客即使多次光顾，也能保持新鲜感、不易吃腻。
入乡随俗 不断改良口味
目前，周峰的顾客以年轻人为主，包括本地华人学生、中国留学生及部分上班族。其中，中国留学生反馈最直接：“在这里终于能吃饱，还能吃到家乡味。”
尽管主打东北风味，他也必须因地制宜，例如，原本经典的酸辣土豆丝因加入醋，被本地顾客误以为“坏掉”，他只好调整做法；辣度也明显降低，以迎合当地口味。
在食材方面，他同样灵活应对，原本家乡都是使用五常大米，但碍于在大马比较少见，即使有价格也偏高，他便改用性价比更高、口感依然不错的日本米；酱料则以本地超市可购得的番茄酱、沙拉酱等替代传统配方，他笑言：“能买得到、顾客能接受，才是最重要的。”
人生巨大转变 但“知足、满足”
开业一年多来，周峰已经营两家档口，虽然生意逐渐稳定，但他也清楚餐饮行业竞争激烈，“看到不少档口开了又关，风险一直都在。”
在管理上，他仍需亲力亲为，一旦不在场，品质就可能出现波动。早期甚至发生过顾客吃到异物的情况，他坦言不回避问题，并会积极听取顾客反馈，通过改进流程来提升卫生与品质。
谈及未来，周峰希望在能力范围内稳步扩张。他计划若条件成熟，将进军吉隆坡市中心，继续将家乡味推广出去，但同时也意识到成本与风险会随之提高，因此每一步都需要经过深思熟虑。
从写字楼到烟火气十足的档口，周峰的人生轨迹发生巨大转变。他形容现在的状态是“知足、满足”：“一家人在一起，孩子能好好读书，还有稳定收入，我已经很幸运了。”
在异国他乡，一碗简单的东北拌饭，不只是生意，更承载著一个家庭对未来的期待。
【资料档】
1）Classic Food Street（Sunway）
营业时间：10am-7pm（每天营业）
地址：1, Jalan PJS 11/9, Bandar Sunway, 47500 Subang Jaya, Selangor
2）Big Family Restaurant 大家美食中心
营业时间：11am-7pm（每天营业）
地址：4 & 6, 2, Jalan SS 15/4b, Ss 15, 47500 Subang Jaya, Selangor
要看最快最熱資訊，請來Follow我們 《東方日報》WhatsApp Channel.
.jpeg/993444bb25ad79b1113e76f375f7c423.jpeg)
.jpeg/f7ab68406bca20580b5aed58e6d0016e.jpeg)
.jpeg/f247cbbe85a2b3798213d43924f8a629.jpeg)
