喜欢品尝以牛肉为主的饕客们，可以来到新世界美食中心，这里有一档源自怡保的招牌牛杂，即“88喷泉牛杂果条汤”。这道美味近年来逐渐吸引了本地食客和外地游客的喜爱。
档口老板周国兴接受《U玩食》访问时表示，他家的牛杂是香港师傅传授的正宗秘方制作，融合丰富的口感和浓郁的风味。
他说，该品牌源自怡保，他们在当地经营了2至3年后，去年开始才正式入驻槟城。
他说，在过去七到八个月里，随著知名度的提升，客流量不断增长，尤其是年轻食客的不断增多。
“越来越多的年轻人来品尝我们的美食，甚至有些人特地从远方赶来品味我们招牌的牛杂。”
摊档的亮点之一是它使用了传统的香港配方，特别是在辣椒酱的制作上，带来了独特的辛香风味。这份配方来自一位香港师傅，不仅教会了摊主如何制作辣椒酱，还传授了制作牛杂的许多精髓。
除了辣椒酱，牛杂的制作过程也经过了精心处理，确保每一口都嫩滑入味。
“我们会将牛杂与白萝卜一起熬煮三个小时，确保食材软糯入味。这种慢炖方法让牛杂吸收所有的调味料和香料，打造出一份既安慰又美味的佳肴。”
摊档的另一个特色是其提供的多种牛杂部位，给顾客带来独特的用餐体验。摊档供应六种不同的牛杂部位，包括金钱肚、毛肚、牛腩、脂肪牛肉、牛筋等。其中最受欢迎的是牛舌，因为牛舌口感嫩滑，味道丰富。
“牛舌是我们的特色之一，软糯且味道十足，很多顾客都喜欢。”
他说，该档口除了在新世界美食中心外，在渔人码头美食中心也有一档。
他表示，虽然牛杂果条汤不是槟城的道地美食，但他希望日后能将此美食发扬光大，甚至成为槟城美食的一部分。
【通讯站】88喷泉牛杂果条汤
地址：New World Park, 102, Jalan Burma, 10050 George Town, Pulau Pinang
营业时间：10am - 10pm (每两周星期二休息)
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