有吃过用锅子炒出来的粥吗？心动不如行动，那您就别错过在太平潮粥人餐厅，品尝入口锅气满满，香鲜味美的潮州炒粥。
一般人的印象，粥是以白米或小米等粮食“煮”成的食物，因此，谈起“炒”粥，难免令一些人好奇。
其实，潮州炒粥是潮州人的经典美食，而来自潮州家庭的前篮球国手马立人（36岁），之前在新加坡担任技术人员，后来回霹雳十八丁家乡照顾双亲，2015年在十八丁开设海鲜粥餐馆。
从锁螺丝技术人员摇身拿锅铲，确实面对重重挑战，惟经用心学习钻研，终从连面都不会煮的人，成为炒粥达人，与妻子李铠淋于2019年杪在太平市区开设“潮粥人”餐厅，扩展事业。
马立人与李铠淋接受《U玩食》访问时指出，餐厅取名“潮粥人”，示意潮州人开的餐厅，主打粥类餐点，并取东主名字的“人”。
马立人说，推出的潮州炒粥，包括手撕蟹肉炒粥、深海明虾炒粥、海鲜炒粥、鲜香卤味潮州粥，以及咸香碎卤潮州粥。
手撕蟹肉炒粥是人气必点美食，准备过程首先将白米炒一轮，再煮成白粥，接著在炒锅上淋上特调油、加含江鱼仔、虾米等的调味料，搭配海鲜高汤一起炒。
炒时，厨师需掌控火候，慢慢翻炒约25至30分钟，让海鲜汤充份被粥吸收，再添加海螺炒一会。炒好盛入瓷碗，再添加酱油、蒸熟手工拔蟹肉、白虾及肉碎等。
这时，一碗色泽金黄色，热腾腾的炒粥就可上桌，入口锅气满满，浓郁海鲜味在口中缓缓弥散，过齿难忘。
马立人表示，炒粥与配料交融，香鲜味美，粥也不会很粘糊，享用时似吃糯米但又比较柔软。
事实上，取名为“手撕蟹肉炒粥”有段趣事，当年女东主喜欢吃螃蟹却不会拔螃蟹，东主就把螃蟹拔好投喂，于是来了灵感。
另一款招牌炒粥是深海明虾炒粥，搭配大明虾等配料，海鲜炒粥的配料计有海螺、白虾、手打肉碎及肉丸。
鲜香卤味潮州粥与咸香碎卤潮州粥，则配上卤得入味的卤蛋与卤肉，除此，尚有需预订的生猛螃蟹炒粥；除了炒粥，也备潮州海鲜汤粥供选择。
对于不吃粥的朋友，则可以选吃饭类与面条，店东精心准备潮人干饭系列、潮人炒饭系列、潮人捞面、潮人小吃等，诸如自制猪扒滑蛋蛋炒饭、潮人巨无霸控肉饭、手撕蟹肉滑蛋炒饭、桄蒋等，老少适宜。
值得一提的是，餐厅环境舒适，予人亲切温馨感，适宜举办生日会、同学会或双亲节等，且可以客制化消费者想要的食物，以及提供免费水果盘或甜品。
【资讯栏】
店名：潮粥人（Teochew People Cafe）
地址：4, Jalan Boo Bee, 34000 Taiping, Perak.
营业时间：每日上午11时至晚上9时（周一休息，假日除外）
联络电话：011-1065 0065/010-888 6688/016-322 3588
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