俗话说“民以食为天”，美食是人们生活中不可或缺的一部分，而品尝美味更是与生俱来的本能。今天要介绍的这家餐厅深受街坊邻里的喜爱，老板本人也是一位美食爱好者。因为对美食的热爱，年过四十的他毅然决定投身餐饮业，创立属于自己的品牌，并希望有朝一日能将自家美食带到更多的地方。
从兴趣到事业的转变
“Yooki cafe”创办人为现年42岁的Sky，这家餐厅位于繁忙的街道上，以其丰富多元的菜单和亲民的价格吸引著大量顾客。Sky的创业故事起源于他对美食的热爱，他笑言，自己是个彻头彻尾的爱吃之人，喜欢到处寻找美食，吃过后还会研究这道菜是如何制作的。
最终，这份对美食的热爱推动他开设了属于自己的餐厅，将“爱吃”转变成了事业。
Sky的餐厅已经开业一年，然而他的经验来自于不断学习。他透露，餐厅大部分的菜谱都是他自己发掘的，或者和主厨一起慢慢研发出来的，期间不断学习，在这个行业中积累经验，菜单上的每一道菜都是经过仔细斟酌后才推出。
为了让“Yooki cafe”打响名声，他在菜单上下了不少功夫，餐厅的菜单每3至6个月就会更新一次，根据市场需求进行调整。“我们会保留一些顾客喜爱的招牌餐点，但对于市场反应不佳的菜品，则会果断剔除。”目前餐厅的菜单选择丰富，已经涵盖了200多种菜品，接下来他还计划加入披萨系列。
以下是几款招牌料理的介绍：
1. 烧鱼
烧鱼选用自制的参巴酱，香气十足，辣度刚好，吃起来过瘾又下饭。挤上一点酸柑汁，增添了一丝清新的酸味，绝对是喜欢辣味的食客不可错过的一道菜。
2. 火龙果烤鸡扒饭
这道料理不仅外观亮丽，还非常健康。鸡扒烤得刚好，保留了丰富的肉汁。米饭特别加入火龙果烹煮，呈现出犹如红宝石般的色泽，带有淡淡的水果清香，是一款视觉与味觉兼具的佳肴。
3. 潮州粥
Yooki cafe的潮州粥提供三种选择：鱼片粥、鲜虾皮蛋粥和花蟹粥。与广东粥的绵密口感不同，潮州粥更像是“汤泡饭”米粒分明，其中花蟹粥大方地放入整只花蟹，让粥品充满了浓郁的鲜味，海鲜的清甜令人回味无穷。
4. 鸵鸟肉意大利面
鸵鸟肉被称为“红肉中的白肉”，它的脂肪含量较低，但富含蛋白质和铁质。这道料理肉质口感柔嫩，有些类似于牛肉，但更加精瘦。搭配意大利面后，肉质的鲜甜与面条的嚼劲交织，口感丰富。
5. 台式绵绵冰
这是一道充满夏日清爽感的甜品，口味多样化，水果口味均采用真水果制作，每一口都能感受到水果的自然清甜。特别推荐的榴梿口味，犹如将冰镇过的榴梿直接放入口中，浓郁的榴梿香味在清凉的绵绵冰中达到完美平衡，让榴梿迷难以抗拒。
除此之外，Yooki cafe还提供多款深受顾客喜爱的人气料理，如铁板烧牛扒、芝士焗饭/面、各式意大利面、椰子炖鸡汤饭、鲜甜啦啦粥、蜜汁鸡扒饭、黑椒猪扒饭等，选择多样，满足不同食客需求。
对品质的坚持 海鲜只来自家乡吉胆岛
Sky对食材品质的要求极高，尤其是海鲜。“我从小在渔村长大，曾经从事捕鱼工作，对海鲜有很高的要求。”他表示，餐厅的海鲜只从家乡吉胆岛进货，而供应商正是他从事海鲜批发的弟弟，从他那里拿到最新鲜的海鲜。
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他强调，为了保持餐点的品质，如果某种海鲜库存用完了，他宁愿暂时不卖相关餐点，也不会用其他海鲜代替，“有时候，我宁愿不卖，也不能让顾客吃到不达标的味道。”这种对品质的严格把控体现在每一份餐点上。
他还分享了一个故事，讲述了他对食物品质的坚持。“有次我们从其他地方买了几百块的螃蟹，但煮出来的味道不达标，最后我把全部螃蟹都煮成了员工餐。”他笑著说，本身对味道很敏感，不同的来源、品种会有不同的味道，相信顾客也能分辨出来。
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Sky坦言，经营餐厅并不容易，以前的餐厅只需要10多样餐点就能吸引顾客，但现在消费者的要求越来越高，餐厅必须不断推陈出新。他指出，经营一家餐厅需要不断适应市场需求，只有不断创新，才能打动客人。
他分享道，对于菜单上的“创新”，灵感多来自网络，经常会留意国外目前正在火什么，特别是中台当地的小吃，趁著本地还没有人推出时，他就会赶紧学习并改良口味，而店内其中一款畅销小吃——爆浆鸡蛋仔，就是这么诞生的。
最初，Sky以广式糖水作为主打，共推出了12款糖水，但由于糖水熬煮时间较长，稍有不慎味道就会受到影响。为了保证品质，现在糖水的选择大幅减少。“虽然有不少回头客惊讶糖水变少了，但这也是无奈之举。”
“打工皇帝套餐”与顾客至上理念
在价格亲民方面，Sky也下了不少心思。他回忆起自己以前打工时，经常要算计著10令吉该如何吃一餐，“因此我在当老板后，推出了‘打工皇帝套餐’，希望附近的打工族不用花大钱也能吃到一顿品质不错的餐。”
Sky亦分享了一个趣事，餐厅的名字“Yooki cafe”以及商标上的卡通形象，都是源自他的小女儿，“Yooki是我女儿的名字，卡通形象是根据她的模样特意设计的，我也申请了商标。”
Sky强调，如何经营一家成功的餐厅与顾客的反馈密不可分，“每次听到顾客说‘好吃’、‘会回来光顾’，我都会感到满足感。”
他说，顾客的意见是最宝贵的，无论是好评还是批评，都帮助他不断改进餐厅的服务和菜品。“即使我们觉得好吃，但每个人的口味不同，因此我们会进行市场调查，访问几十名顾客后才会正式将新的菜品纳入菜单。”
谈及未来，Sky希望将“Yooki cafe”打造成一个深入民心的连锁餐饮品牌。“我要让顾客能以最低的价格，获得最好的服务，这样我们才能在市场上站稳脚跟。”
【资讯栏】
营业时间：10am–12am
电话：016-661 6828
地址：20, Jalan Pandan Indah 4/10, Pandan Indah, 55100 Kuala Lumpur
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