（新加坡9日讯）在狮城打拼24年，凭著一手煮炒厨艺闯出名堂的大马印裔男子，历经几番创业起落，如今掌厨的“小黑怡保仔煮炒”将在本月底结业，决定回怡保家乡发展。
来自大马的印裔男子德卫（Devid），4岁就被华族家庭领养，加上曾在华校就读，因此能口操流利华语和广东话，甚至还娶了一名来自山东的太太。
目前在当地登婆街（Temple Street）一家咖啡店掌厨的德卫，于本月5日在面子发文宣布，“小黑怡保仔煮炒”将在本月25日正式结束营业，他之后会返回怡保创业。
根据《新明日报》早前报道，德卫过去曾在宏茂桥第603座的咖啡店与朋友合伙开“金锅气海鲜”，但后来双方意见分歧而拆伙，他转而在剑桥路第43座组屋底层的咖啡店另起炉灶，但不久后也结业。
他日前受访时透露，几经创业起落后，今年2月再度投入餐饮业，出任连锁品牌“小黑煮炒”（Xiao Hei Tze Char）厨艺总监，先后在后港和勿洛开分店。不过，由于双方在工作职责和薪酬待遇上未能达成共识，他于4月初离职，随后转战登婆街。
德卫12岁辍学，并在怡保从洗碗工开始做起，在这个行业打滚逾30年，并于2002年选择来本地打拼至今。在经历这么多次的分分合合后，他也从中学习到不少东西。
他透露，早年在怡保买下了一间双层店铺，随著年纪渐长，便想将这些年所学到的厨艺带回怡保创业，目前暂定会在明年初开业，并希望届时若有到怡保游玩的狮城客，都能过去捧场。
“我也不懂可以做多久，可能几年后又会再回来狮城打工，但无论如何我都希望尝试一下。”
他指出，相较于新加坡和新山，怡保所需的创业资金相对较少。此外，为了不影响妻女的生活，他将独自返回怡保，妻子和儿女则留在新山生活。
熟客闻结业感不舍
《新明日报》记者在采访德卫之际，短短半小时内便有三桌食客陆续上门。其中一名受访顾客汪先生（40岁）说，他多年前尝过德卫掌厨的菜肴，觉得味道不错，之后便一直捧场。每当德卫转到新的地点营业，也会主动发信息通知熟客。
“我有看到他的面子书说要结业，也感到很不舍，希望日后有机会上怡保玩时，再去光顾他。”
准证受限难独立开档 无法如愿留狮城发展
原想在新加坡长期发展，但受限于工作准证身份，始终未能如愿。
德卫指出，他在新加坡生活多年，虽然2014年曾短暂回怡保创业，但不久后又重返新加坡。经过多年经营，他在当地累积了不少熟客，因此一直希望能继续留在此地发展。
不过，由于他持工作准证，无法独立开档做生意，只能以合伙人的身份创业。在过去的合作中，他多次因经营理念和做事方式不同而遇到问题，也让他逐渐萌生返回大马发展的念头，并从去年起开始认真思考这项决定。
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