天使社区中心助自力更生　盼弱势群体能顺利“毕业”

后疫情时期，大家的生活回到了正轨，一切看似恢复原状，但有些事悄悄地改变了，包括大家的生活和消费习惯。经历过那一段管制令时期，网购、外送服务已经成了我们日常生活中的一部分，而居家自制的餐点、小吃等也崛起成为本地餐饮市场的一部分。

图为天使社区中心4位创办人，前排左起为陈伊敏和张凤玲，后排左起为陈䕒仪和陈秋仿。

社会企业Youth Today创办人陈伊敏眼见身边亲友受到疫情的影响而失业，加上看见居家自制餐点的趋势，萌生创办Angel Community（天使社区中心）的念头，期盼能助弱势群体及年轻创业者一臂之力。她向身边的亲友道出这个念头后，几人一拍即合，去年年中便开启了这项计划。

天使社区中心的定位是社会企业，以解决社会问题为宗旨，取之社会，用之社会。“单亲妈妈或家庭主妇因需要看顾孩子而无法分身做其他事情，或不被雇佣，在家烹煮食物正好解决了他们在这方面的问题。”天使社区中心主要帮助4大群体，包括残障人士、单亲家长或家庭主妇、长者，以及年轻创业者。她认为前三个群体可能会受年纪、身体状况或家庭因素影响而无法受雇工作，创业者则需要一个被更多人看见的平台，两者之间可达到互补作用。

“在这里，大家都是自由且互补的。一些伙伴只能在特定的日子烹煮，而天使社区中心就会按照他们的时间和能力来分配订单。”陈伊敏解释，这里主要承接企业或私人聚会的餐饮，顾客可从菜单里选择菜式，再由中心来分配工作，通知懂得烹煮相关菜式的伙伴在特定日子完成烹煮后将菜肴送到相关地点。消费者需要在至少48小时前向中心预定食物，而预定人数最少为10人份餐点。

虽然天使社区中心也开放场地租界给有需要的人士办活动，但订购餐饮者并不仅限于自家场地，也可外送到该公司或指定地点。“目前来说，我们的场地收费应该是全槟城最便宜的。这里可租借的场地分为三种：可容纳40人的礼堂、可容纳15人的会议室，以及可容纳20人的空间，价格视空间大小而定，最低费用从每小时10令吉起。”

如今天使社区中心的餐饮服务不仅服务租借中心场地的单位，也能送到订购单位指定的地点。

走错方向首4个月浪费太多食物

“刚开始时真的面临很大挑战，浪费了很多很多食物！”回想起当时的情况，陈伊敏仍然对那段时间所浪费的食物感到惋惜。虽然陈伊敏早年本地为数不多的社企创办人之一，对社企的运作相当熟悉，但从专门和大学生打交道的Youth Today转到天使社区中心，办活动与做餐饮性质大不相同，资深的她也免不了要碰钉子。

天使社区中心的前身是一家咖啡馆，而与伙伴们的合作则是以寄售的方式放在馆内。“刚开始的那几个月是我掌店，每天做足9个小时等客户上门，有时一整天下来，一个人都没有。有时候又有人特地从其他地方来支持，但我们的食物却卖完了，让人家白走一趟。”她直言，当时的食物只是放在保温箱内，最多只能放24小时就需要丢弃，后来改用冰箱，食物的寿命最多也只能保存2天。“有时候我会自掏腰包买下那些食物，但每天还是无可避免地要丢掉很多食物。”她坦言自己一度为此感到焦虑，认为这有违天使社区中心的原意。

思考了4个月后，她终于决定改变营运模式，不做门市，只接订单，解决了每日浪费食物和门市人力问题。“接订单的话，我们就没有地方的局限，无论是要在这里（中心）还是外面办，都不是问题！”

中心不仅与非营利组织如Bebotz合作，也与单亲家长和家庭主妇合作，让他们在家也能用一技之长来维生。

分工合作承接更大的单子

天使社区中心与槟城当地不少非盈利组织合作，从中寻找懂得烹饪却因家庭因素不得不留守家庭的妇女，以及上了年纪又懂得烹饪的老人。陈伊敏笑说，透过非营利组织的帮助，中心很快就寻找到符合要求的对象，在经过一系列的试吃和培训后，才成为第一批的合作伙伴。“我们会先试吃对方做的食物，若伙伴们都觉得可行，就会要求对方去注射伤寒疫苗、上卫生部的食物处理课程，待对方拿到文凭后，就会进行第二次试吃。第二轮试吃除了几位共同创办人，还会邀请中心的一些合作伙伴一起参与，提出意见。”

陈伊敏直言，每一位合作伙伴都有自己的秘方或家传食谱，用的材料或烹煮方式与坊间的稍有不同，能在一般菜色中脱颖而出。

在面试时，中心就会请对方先列出他们懂得烹煮的菜肴，或列出一些菜式询问他们是否能胜任，因而中心的每一道菜背后都有一个人选清单。由于合作伙伴都是居家烹煮食物，在能力、用具和空间限制下，或可能无法独自一人完成一两百人的食物订单，因此中心会将其分拆给几个人，大家合力完成。“我们会跟客户说明这是由几个伙伴一起来完成，虽然味道稍微会不同，但食材都是一样的。”陈伊敏笑说，天使社区中心就像是一个大家庭，伙伴们会设法将工作做得更好，因此在接到订单时，大家就会开始讨论用什么材料和烹煮方式，尽量将食物的做法统一。

“有时候也会有突发状况需要紧急去处理，譬如上次有一个伙伴的孩子跌倒入院，她临时无法完成订单，好在群组里还有人愿意接手她的工作，有惊无险地完成了那一次的订单。”她笑称，截至目前为止仍未出现其他意外导致订单无法完成，而在经营了一段时间后，中心已经对应对这些突发状况驾轻就熟，也会为每一道菜的烹煮伙伴选出后备人选，若有意外发生立马就有人能顶上。

盼合作伙伴能“毕业” 走出属于自己的路

对于天使社区中心的未来规划，她认为目前的模式已经是最容易让人认识这些群体的管道。中心目前已招揽了大约60名合作伙伴，她希望在不久的将来能达到100名伙伴。询及伙伴人数扩大，或否影响中心对食物品质的管制，陈伊敏则认为这是双方的责任。她透露，伙伴加入的条件之一是完成食物处理课程，当中包含准备食物的卫生程序，而中心与伙伴的合约当中也清楚列明若订单出现食物卫生问题，烹煮者需要附上责任。如此一来，伙伴会更小心处理食物。

“现在已经有几位伙伴顺利“毕业”，我希望之后有更多人能走出去，开一家自己的小店或自创品牌。”陈伊敏认为，天使社区中心只是一个衔接伙伴与社会的平台，她直言希望有更多人能靠著平台立下口碑，然后“毕业”，出外自立门户。她如数家珍地说，目前已有几个人“毕业”，开设了自家的小档口、烘焙坊、零售店等。未来，她希望能有更多人能“毕业”，透过平台这个踏板，找到属于自己的一片天。