你多久没有吃贡糖了？或应该问：你认识贡糖吗？贡糖是福建花生糖的通称，传闻因为制作过程需要捶打，发音和“贡”相似而得名；也有另外一个版本说是贡糖进贡给皇帝享用，因而以“贡”命名。位于仁嘉隆幸福村的承记贡糖成立于1984年，至今已经有37年，由创办人陈福兴创立；2015年，交由儿女接手，并进行改革和重塑品牌，让祖传味道一代传一代。
“爸爸打理的时候，公司名为‘达莲公司’，主要生产贡糖、花生糖以及花生糕。”第二代接手人陈秀丽分享说道，爸爸年轻时跟著他的舅舅一起做月饼、豆沙饼，随后更到新加坡拜师学艺，学做贡糖和花生糖，并在1984年回到家乡仁嘉隆创业。
“爸爸当年是采用家庭式的经营模式，工厂设立在村屋里，主要批发给茶室、小贩档口等等。”她分享，过往在茶室里会看到贡糖摆放在大大的玻璃罐里，老一辈的人喜欢喝著咖啡配贡糖。“1980年代，爸爸的生意还不错，最高峰有30几位员工。”到了1990年代，开始面临人手短缺的窘境，因为老师傅逐渐退休，年轻一辈又做不下去。“一度只剩下两位师傅。”
陈秀丽说，制作贡糖非常依靠人手以及经验，因为在拉糖的过程中没有一个既定的方程式，全靠师傅的手感和技巧。“而且整个制作过程讲求速度，因为每个程序都是一环扣一环，只要一环延迟了，就会拖慢进度，甚至是影响贡糖口感。”她说，尤其是贡糖包装，必须忍受高温以最快的速度包裹，因为贡糖一旦冷却就会容易松散。
找店铺设厂 同时开设门市
2014年，眼见父母逐渐年迈还要为生意劳心劳力，陈秀丽说，包括自己、姐姐和弟弟皆于心不忍。她在家中排行第二，上有姐姐，下有弟弟和妹妹。“我的妹妹从事美容行业，而我之前是从事医药销售。”她回忆说道，当时主要是弟弟问说，要不要一起回来守住这门家业，她才会决定放弃原有工作。“老实说，我曾建议爸爸把生意关掉，因为我不想他辛苦。但爸爸说，自己不做不难，难的是多年以来跟著他的师傅，何去何从？”
然而，要重振家业最重要的是人手。毕竟正如之前说提，制作贡糖非常依靠人力。“我回来（家乡）后，我找回了以前曾替我爸爸打工的年轻员工喝茶聊聊。”她分享，在仁嘉隆这些小地方，很多小孩年轻少少就会出来打工赚钱，然后都会是姐姐拉著妹妹、弟弟一起来做，或表姐带著堂妹、堂弟，通常都会是成军成团一起来。“透过和他们聊天，我了解到他们会离职的原因。”主要是工作环境不理想，以及觉得贡糖是夕阳事业，看不到前程。
“以前在村屋的时候，环境真的很热，每天工作就好像‘焗桑拿’一样，不是每个人都能够忍受。”听取意见后，她快速寻找店铺，为工厂进行搬迁，同时设立门市，并且为品牌重新塑造。“虽然‘达联’是爸爸做下来的公司，但品牌不鲜明，很多人都不知道他们嘴里吃的贡糖是出自‘达莲’之手。”
传承一代人的精神与记忆
至于为什么不延续“达莲”之名，她笑说：“你不觉得这个名字很老土吗？没有一种让人朗朗上口的感觉，也不容易被记得。”不过她解释，“达联”并没有消失，“承记”正是隶属“达联”的其中一个品牌。针对“承记”命名的灵感，她说，“承”和“陈”（家族姓氏）同音；另外，“承”也有“传承”之意思。“除了传承古早味，也传承了上一代人的精神以及这一代人的记忆。”她续说，英文名则命名为“Heritaste”，因为古迹的英文为“Heritage”，而“Heritaste”则有古早的意思。
承记贡糖注重“品”，因为她认为，随著这年代的人越来越讲求健康，不爱吃太多甜食。“所以我们把每一块贡糖皆用料十足，把它做好做精。”她说，只要花生有下足，基本上不会太甜，也不容易吃腻。不过因为主打“品”定位，她坦言，相比起爸爸那个年代，定价确实高了一些，但也非属于天价，一包120克装，售价7令吉，算是人人都可以负担起的价位。
“爸爸当初确实有和我争论定价的问题。”但她始终认为，作为一个商家/老板，除了要满足客人的需求之外，亦不可忽视员工的需求，因为只有员工做得开心，公司才会有正面的成长。“虽然我们不算是大型工厂制作，但至少拥有一个符合标准的店面、工作坊，这些都是需要资金运行。”她续说，起初确实有道地人觉得定价太高，但随著他们看到当中的价值，逐渐开始愿意卖单。
仁嘉隆有幸福村之美誉，而承记贡糖被誉为“幸福的滋味”。“我希望大家往后想到仁嘉隆都会想到承记贡糖。”她分享，有一年全家到台湾旅游，当时在台湾一家土产店里，眼见货架上摆放著精美包装的土产，如：黄梨酥、太阳饼、鸡蛋卷等等。“那时候我就在想，为什么马来西亚一直没有属于自己的土产品牌呢？”她说，来马旅游的旅客一般只会买咖啡、燕窝、巧克力，但鲜少会购买土产食物。值得一提的是，承记贡糖荣获由淘宝和雪州政府共同推广的“雪州新村好品大赛”的资深组金奖。“透过这次的活动也大幅度提高了我们品牌的知名度，同时开拓了线上的市场。”
“淘出好年味” 淘宝协助推广新村好品
根据天猫淘宝海外马来西亚市场负责人刘嘉丽说道，在5款大马新村好品系列当中，就以承记贡糖和瑞麟饼家销量成绩最好。“5家共卖出700套，而承记贡糖和瑞麟饼家分别卖出200套以上。”她说，这次的合作，淘宝主要是扮演宣传和曝光的角色，让新村好品不仅限于村里，而是能够走出村外，发扬光大。
此外，淘宝希望为新村好品提供一个舞台，让消费者在选购送礼佳品的同时，能够支持这些源远流长的手艺，也让年轻一辈能够更加关注和继承这些珍贵传统。” 为推广这些新村好品，淘宝还邀请了吴美锜Meeki和小Henn国贤2位本地网络红人助阵，在淘宝App上联合举行1小时的直播，介绍每一款新村好品的起源和历史，并提供直播间专属优惠。
她续指，许多新村商家也受到疫情影响，特别是旅游业商家饱受冲击。“不少商家因为来不及转型，生意受到影响。我们希望通过在淘宝推广新村好品，能让更多本地中小商家意识到开拓网上业务的必要，进一步推广其品牌和商品，让他们的品牌有更多触达消费者的机会。她同时透露，在来临3月的‘女王节’，淘宝也将依据主题和本地一些商家合作。
要看最快最熱資訊，請來Follow我們 《東方日報》WhatsApp Channel.
.jpg/d8d7e1930f35a16b0c354a614f12ba57.jpg)
.jpg/24ea611dc5f107f4a134051c4a850423.jpg)
