蔬食咖啡香

如果朋友说，“走，我们去素食馆喝咖啡吧。”你大概会觉得他的头壳坏掉了吧。可是，甲洞的D'life蔬食，既是一家素食馆，也是一家咖啡馆，菜好吃，咖啡又好喝。素菜与咖啡，不再是毫无关联的平行线。

咖啡馆老板刘智勤（Ken Lau）是本地音乐制作人，曾自资发行专辑《石头》，并且在2012娱协奖摘下“专业评审团推荐歌曲奖”及“最佳音乐录影带奖”。原本经营录音室的他说，“当很少人支持正版唱片，甚至连盗版也卖不出去的时候，经营录音室变得更困难。”或许也是“得奖魔咒”作怪，“得奖以后，反而让我思考更多，该往什么方向走下去。”走到十字路口的他，最后选择了跑去开咖啡厅，“我没有放弃音乐，只是找了另外的平台和机会，支持我的音乐梦想。”

【摩卡】一份浓缩咖啡，加上黑巧克力粉，巧克力与牛奶的香甜，与咖啡焙香完美结合一起。如果你喜欢尝到更多咖啡香，可以告知老板多加一份浓缩咖啡。售价：9令吉+

不用味精调味下功夫

热爱美食喝咖啡的刘智勤，与厨师哥哥合开了D'life蔬食咖啡馆，主张不用斋料和味精的健康素食。“我原本想开咖啡馆，但是哥哥认为食物要更多元化，我接受他的意见。我本身吃素，把素食和咖啡结合起来是很自然的事。”

很多时候吃素食，都会吃到典型的“斋”味。在D'life却吃不出这种味道，而且不会因没吃到肉气而郁郁寡欢。刘智勤解释，“斋味”多数来自“斋料”和调味品，调出来的味道自然差不多。为此，他在调味方面，下了一番功夫。

他的得意代表作——板面及福建面，味道确实令人惊艳。先说板面，最重要的就是江鱼仔汤，勾勒出清甜的味道。他的素板面不用江鱼仔，同样可以做出清甜的味道，最重要是没有“斋味”，而且炸香菇脚不逊于炸江鱼仔，堪称是城中最好吃的素板面了。这板面是刘智勤足足花了一年多的时间，才研发出来的。

【福建面】半炒半焖的福建面带汁略湿，面香混合酱香，味道浓郁吃起来有锅气。这盘面仅放了些许麻油，吃起来既健康又能解馋。售价：8令吉90仙+

无肉福建面酱香扁面取胜

刘智勤说，福建面也是一绝。我起初对素版的福建面提不起兴趣，毕竟猪油渣是福建面的圣品，少了它怎么成得了气候？吃了一口，我跟刘智勤说，“这说是干捞面还差不多。”他也吃了一口，默默说，“这个味道不对。”马上转身进厨房下指导棋，出来时手上又捧了一盘福建面。这下子味道就对了。这道福建面比较湿，吃起来有明显的酱香味，味道当然不可能跟荤食福建面一模一样，但是该有的“锅气”不缺，味道也调得相当出色。

他说，“这福建面很考功夫，先下黑酱油炒面，还要掌握好焖煮的时间，刚刚厨师失手焖太久，把酱汁都收干了。”面条也独特，形状偏平，没有什么碱水味，而且散发出的面香与黑酱油和调料混搭出迷人的香气，“这是我家乡直凉生产的面条，当地人都用它来炒福建面，那家制面厂已经家传三代人了。”

【姜蛋面线】手工面线很爽滑，有浓郁的姜味，却不会太呛辣，煎鸡蛋让汤汁更清甜，是店里的人气招牌菜。售价：8另吉90仙+

炮制健康饮食观

摄影大哥对姜蛋面线的评价很高，“我以后回来的首选是它。”这里的姜蛋面线的汤头，带有浓郁的姜味，而且还有煎蛋的清甜味，汤面上还飘浮一层姜蓉，用料十足。刘智勤说，“这面食有姜片、姜丝和姜蓉，调出浓郁的姜味，再搭配菜心、花椰菜、红萝卜丝及手工面线，所有的食材混搭在一起，才能调出这般独特的味道。男生女生都可以吃，偶尔吃一吃帮助祛风暖胃，对身体好。”

刘智勤说，做餐饮和做音乐很像，“我以前是音乐制作人，现在也是餐饮制作人，我清楚知道自己想要什么味道。”他想推广健康素食，首先是做好本分，“把食物做的好吃，让人改观原来素食也可以好吃，人们就会慢慢放下排斥心。”

【素板面】有机高筋面粉搓出来的面团口感Q弹，汤头够清甜，加上树仔菜和炸香菇脚，没有“斋味”，味道极好。售价：8令吉+（不加蛋）/9令吉+（加蛋）

一场意外开始茹素

茹素10年的刘智勤表示，他是家里最早学佛，反而最迟吃素的人。“我妈妈和哥哥吃素二十几年了，我算是家里最顽皮的一个。”年轻时他的兴趣广泛，除了玩音乐，他还对车子及美食咖啡感兴趣，“我以前喜欢到处吃东西和喝咖啡，听到哪里有好吃好喝的咖啡，就会专程开车去品尝。”

可是，因为爸爸的缘故，让他决心放下过往的享乐态度，“我爸在跑步的时候，被一个没有驾驶执照的少年撞倒，躺在医院昏迷了好几天，我们几个孩子起誓吃素。在那段时间我也培养出慈悲心，就开始一直吃素到现在。虽然学佛多年，但是他刻意淡化宗教色彩，装潢设计完全与宗教不沾边，更不会贴上偈语，“我希望大家不分宗教门派和肤色，好好享受好吃的食物和咖啡就好，从而达到推广素食的作用。”

【奶油意大利面】味道浓郁，吃起来却又不太腻，有明显的奶香与黑胡椒味道，也是店里的人气招牌。售价：12令吉90仙+

勇闯素食重镇首月收支平衡

吉隆坡甲洞区的素食馆多达85间，竞争十分激烈。D'life在开店的第一个月，已经达到月收支平衡，成绩亮眼。刘智勤谦虚地说，“我们可能比别人多了一点点的运气吧。”

在开店之前，他对甲洞不太熟悉，更不知道有那么多间素食馆，“我和哥哥上网找找看哪里有店铺顶让或出租，第一个跳出来的地方就是这里。”开店第一个月，有些客人会跑来跟他说，“年轻人你很大胆哦！”、“年轻人，你很勇敢哦！”

“刚开始我感到纳闷也很诧异，心想开素食馆而已，有什么好大胆的。后来，有个电视节目来采访我，他们告诉我，他们在甲洞增江区的八十多间素食馆里面，挑选了我们。当时我心里冷了一下，八十多间我也敢踩进来啊，而且我们又不走传统素食馆路线。”回过头看，他才察觉自己真的胆大。还好，他没有什么包袱，专心一致经营自己想做的事，突破传统素食馆的模式与框架。做好本分，自然会走出一条路来。