爱喝香槟的人一听到Chandon,脑海中自然浮现Moet & Chandon。其实,品牌并不只拥有自家的香槟,旗下还有一家位于维多利亚高级产区的Domain Chandon。该气泡酒因不在香槟产区内而不能启用“香槟”的名号,味道与气泡却足以媲美世界顶级香槟。

生蚝、鲜虾刺生和沾上些许芥茉的鲷鱼刺生凑成一碟海鲜拼盘,鲜味十足。一般清甜的海鲜总是配以Chandon Brut,但经过一番尝试,我偏爱搭配Chandon Rose。微酸的红莓果味加上新鲜虾味,更能带出虾的鲜甜,也有助提升鲷鱼的鲜味。
生蚝、鲜虾刺生和沾上些许芥茉的鲷鱼刺生凑成一碟海鲜拼盘,鲜味十足。一般清甜的海鲜总是配以Chandon Brut,但经过一番尝试,我偏爱搭配Chandon Rose。微酸的红莓果味加上新鲜虾味,更能带出虾的鲜甜,也有助提升鲷鱼的鲜味。

懂得品茗的方法,就更懂得欣赏葡萄酒。为了更了解Chandon气泡酒与静态葡萄酒系列,资深酿酒师DanBuckle特别在双威Eight Gourmets Gala(ECG)餐厅主持一场美酒品鉴会,让大家体验Chandon层次鲜明与丰富酒质。

与熏鸭沙拉匹配的是Domaine Chandon PinotNoir 2013。它散发出的乌梅与山莓果香, 恰好与熏鸭独特的味道相互呼应。另外试了Domaine ChandonChardonnay 2013,橡木辛香与淡淡柑橘味搭配,别有一番风味。
与熏鸭沙拉匹配的是Domaine Chandon PinotNoir 2013。它散发出的乌梅与山莓果香, 恰好与熏鸭独特的味道相互呼应。另外试了Domaine ChandonChardonnay 2013,橡木辛香与淡淡柑橘味搭配,别有一番风味。

为时两小时的品鉴会中,Dan Buckle为我们带来了气泡葡萄酒冠军Chandon Brut,嫩粉色的Chandon Rose,以及红与白静态葡萄酒Chandonnay 2013、Pinot Noir2013和Shiraz 2012。

最后一道料理,卡拉马塔橄榄配牛肉火腿带有丰富的牛肉风味,搭以Domaine Chandon Shiraz 2012无疑是锦上添花。Shiraz强烈的口感、柔顺的单宁,恰好与味道浓郁的牛肉形成正比,在味蕾上达到平衡。
最后一道料理,卡拉马塔橄榄配牛肉火腿带有丰富的牛肉风味,搭以Domaine Chandon Shiraz 2012无疑是锦上添花。Shiraz强烈的口感、柔顺的单宁,恰好与味道浓郁的牛肉形成正比,在味蕾上达到平衡。

用餐期间,除了按照既定的美食搭配,Dan Buckle也鼓励大家多加尝试,可按照自己的口味为自己的美食进行搭配。“我和家人外出用餐的时候,最喜欢以ChandonRose搭配点心。”没错,他口中的点心,便是我们认知里的港式点心。大家或许觉得讶异,Rose配点心是个新鲜的说法,但身为酿酒师的他却认为在美酒面前,应该先按照饮者的喜好,再来才是规则。

带有淡薄荷香的烤鲑鱼配薄荷酱料理,建议与Domaine Chandon Pinot Noir 2013或Domaine Chandon Chardonnay 2013一起享用。Pinot Noir的果香或Chardonnay的橘香都与薄荷料理相配,足以带出两者的层次口感。
带有淡薄荷香的烤鲑鱼配薄荷酱料理,建议与Domaine Chandon Pinot Noir 2013或Domaine Chandon Chardonnay 2013一起享用。Pinot Noir的果香或Chardonnay的橘香都与薄荷料理相配,足以带出两者的层次口感。

在这样轻松的环境下品茗,大家受到了鼓舞,不再局限于餐单上的搭配,而是在5种佳酿中寻找自己最喜爱的搭配。

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