首先，打响第一炮的便是苏格兰大厨麦可佛森（Grant Mac Pherson），即日起至8月18日他将坐镇TheOlive，让老饕有缘品尝他的拿手好菜。
专程飞抵大马任客座主厨，麦可佛森形容这感觉，“像是回到了家一样”。把时光拉回到1989年，年轻的他拎著一个皮箱，里面装著他最爱的音乐唱片，还有几件衣服，便飞到连自己都没有概念的马来西亚，加入吉隆坡丽晶酒店任烧烤部厨师一年；1995年，他又回到大马，在宝石浪交怡的酒店担任执行主厨。阔别大马十多年，再度踏上这片土地，他感觉格外亲切和兴奋。
麦可佛森解释，这一次的他设计了一套共7道菜的餐单，背后的概念非常简单，就是把新鲜的食材组合在一起。他尽可能选择本地的当令时材，像是金马崙高原出产的新鲜蔬果，以及本地肉蟹的品质都让他非常满意。
西菜中吃 先挑逗视觉
试吃会上，媒体们有机会品尝4道菜。其中的香草酱汁焖多佛舌鳎，摆盘非常独特，紫砂壶下垫了一片海苔，掀开壶盖里面是香草酱汁焖多佛舌鳎，中菜西吃多了，反过来西菜中吃还真的让人措手不及，不知道该如何下手是好。
麦可佛森说，这是一道即兴的创作。在抵达云顶之前，他不晓得厨房有什么东西正等待著他。当他看见紫砂壶时，令他联想起在夏威夷认识的日籍潜水高手，他的日文名字指的就是海苔，而海苔就是来自海的味道，于是激发起他把多佛舌鳎和海台片搭配在一起。
“很多时候，我们是先用眼睛‘吃东西’，所以视觉上必须先挑起食欲。这组合可能很奇怪，也许是不对的，但是它起码视觉上已经成功引起探索的欲望，这是一道有趣的食物，而吃本来就是一件趣事，过于死板严肃，也不可能好好地享受个中的乐趣。”他如是说。
他做的菜，吃起来就像是阵微风轻抚脸庞一样。这么说可能很抽象，换个说法，他做的菜很清雅，没有一丁点的浓重感，无论是贝类汤，还是搭著巧克力酱的烤鹿腰肉，甚至是甜品，处理手法皆是突出食材的原汁原味。
虽然，有些菜肴准备的过程繁长，却没对食物产生累赘的调味，不过对于吃惯重口味的大马人而言，很可能招致两极的评价。
现代人爱简单美食
虽然麦可佛森不是电视里走出来的名厨，但是访问中侃侃而谈，加上高大型男的外表，相信上镜没有太大问题。今时今日，来自苏格兰的他已是世界名厨，却没一点架子，或许在美国住久了，还学会美国人那套幽默的说话方式，给人很好亲近的感觉。
询及他最爱的大马美食，他念出一连串的名字，如炒面、槟城炒粿条、沙爹串…都是一些街边的小吃。他曾经在纽约麦迪逊广场花园，一个700人的晚宴上出了一道沙爹串，搭配他自制的沙爹花生酱，获得不俗的评价。曾在宝石浪交怡工作一年，他最怀念就是吹著海风，啜饮著清凉啤酒的写意人生。
他续言，现代人的生活节奏很快，所以简单又美味的食物，越来越受人们欢迎。“你会想在餐厅坐上三四个小时吗？可能在一些特别的节日，如生日、周年纪念等，你会这么做吧！但平日我们太忙碌了，反而更喜欢轻松简单的‘casual dining’。”
从洗盘到为名人下厨
相比起El Bulli的传奇主厨法伦阿德里亚（Ferran Adria）、“世纪厨师”乔罗布松（Joel Robuchon），甚至是电视名厨占美奥利弗（Jamie Oliver）、权英民（Edward Kwan），“Grant Mac Pherson”的名字显得低调许多。虽然如此，不过他的座上宾的阵容超强，尝过他手艺的名人包括了已故黛安娜王妃、已故天王麦可积逊、前南非总统曼德拉、茱莉亚罗拔丝、摩根费里曼、阿汤哥等。
在这个厨师明星化的年代，名厨不再只是躲在闷热的厨房中，为人熟知的大厨几乎都是从电视中走出来的，电视可以捧红一位厨师，让他们在短时间内，迅速积累人气和知名度。不过，在厨艺界深耕快30年，麦可佛森向来不是电视宠儿，他今时今日的成就，完全是靠自己一步一脚印累积而来。
童年味单调而今吃无限
他忆诉，他入行的年代，在厨房当厨师并不是一份时尚的工作。“我也是从洗盘子、切肉等基本功开始训练起，连我的父母都不解为何我会挑上厨房的工作。”
在麦可佛森成长的过程中，家庭的味道就是他对食物认识的全部。“在我的记忆中，食物不是煮过了头，便是我爸爸最爱的食材。直到进入厨房前，我只认识萝卜和芜箐甘蓝，连花椰菜和意大利面都没见过。”所以，如今的他，似乎没有不吃的食物，就连老外闻之色变、急忙退避三舍的榴梿，也无法将他击败。
真的无法想像，一个对食物感觉乏味的家庭，能够养出世界名厨，果真一点都不简单。麦可佛森在过程中付出的心血和努力，自然不足为外人道。
他从四季酒店最低层的助理厨师起步，4年后加入澳洲悉尼丽晶酒店（The Regent），他已经是餐厅厨师了。之后的职业生涯，也都是稳稳地担任五星级酒店的大厨，如丽思卡尔顿酒店、新加坡莱佛士酒店、拉斯维加斯的百乐宫酒店（Bellagio Hotel）、永利度假村酒店（Wynn Resorts）等，直至他离开酒店业时，他已经坐上厨艺总监的位子。
目前，他是Scotch Myst的老板兼总厨，长期定居于拉斯维加斯。
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