厨艺工坊家传味
你有
“我们办烹饪工作坊很多年了。不过，之前都只是接企业的案子，把烹饪纳入他们的团队训练的其中一环。”Bijan餐厅经理Selena Mak说。
之后，由于陆陆续续有顾客问起，于是，Bijan从今年一月开始，便策办烹饪工作坊，提供一个平台，让有兴趣的人可以了解更多关于马来菜奥秘。
曾荣获2004年“Best Malaysia Restaurant”（大马最佳餐厅），Bijan是现代马来菜的佼佼者。传统的马来餐馆，一般欠缺了舒适的用餐环境，而Bijan是少有兼备用餐环境与食物品质的高档马来餐厅。2003年开幕至今，获得旅游局给力的宣传，Bijan已经成为旅游指南中，热门的“朝拜”食府，在国内外皆享有名气。
大厨气度 乐于分享
坊间有很多的烹饪工作坊，但是由餐馆自行策办的却不常见，毕竟食谱和烹饪技术，是一间餐馆生财的重要工具，又怎么能够大方地将之公诸于世？
“你只要懂得上网，就能够搜寻出成千上万的食谱，这根本就不是什么秘密。”餐厅主厨Zul如是回答。他续言，“就算手上拿著同一套食谱，做出来的味道也未必一样。而且，马来菜的准备功夫繁杂，也很花时间，未必每个人都有时间和耐心做出来。”
乐于分享、不怕别人偷了他的功夫，这就是一个厨师的自信和气度。
每月一次 宣扬马来料理
Bijan的烹饪工作坊，每个月举办一次，每次只招收6至12位学员，导师是拥有超过20年的厨龄的ChefZul，小班的制度让每个学员都能够充份地与导师交流。
菜式方面，每次Chef Zul都会示范3道菜，再让学员亲手做一遍。每个星期，有不同的主题，如马来节庆菜、东海岸马来风味、马来传统菜和马来小吃。采访当天，碰上马来传统菜，试煮了3道菜包括Rendang Udang Nogori、Ayam Mazak Kuzi和甜品Sago Gula Melaka。整个过程非常有趣，马来菜不难煮，但是要有耐心地慢炒香料，不能够心急，却意外地让人把心静下来。一堂课下来，对马来菜有更深入的了解。
马来菜 内涵丰富
Selena Mak表示，Bijan搞烹饪工作坊的另一宗旨，就是希望把马来菜推广出去。“很多本地人对马来菜的认识，还停留在椰浆饭而已，其实马来菜的内涵丰富，不过它始终无法走入Fine Food的美食殿堂，更无法像泰式料理般，被推广到国际舞台。”
从一月开放至今，还有外国人报名参加，他们比本地人更热衷于学习马来菜。
煮完之后，餐厅还准备了午餐，让一群美食爱好者有时间坐下来，边吃饭边交流。星期六早上，替自己安排一个烹饪班，在专注做菜的同时，可以抛开繁重的压力，的确是现代城市人减压的好选择！
近年，国外开始兴起名为厨艺工作坊（Kitchen Studio）的新概念。所谓的厨艺工作坊，不只局限于烹饪班，还能够做私访菜、开派对，甚至贩卖精品杂货等，同时又把一群好吃好煮还有好学的品味人士，集合一起享受、交流，比传统的烹饪班有趣许多。
厨艺工作坊的概念，盛行于欧美国家，最近这股风潮吹至亚洲，日本的ABC Cooking Studio、台湾的New Life Kitchen Studio、香港的Superlife Culture Club和Easy 123 Dining & CookingS tudio，都是当地有名的工作坊。工作坊的重点是要设有漂亮光鲜的开放式厨房，让学员在设备齐全又具气派的厨房里煮食。
如今，这股风潮已吹入大马。升禧艺廊（Starhill Gallery）顶层开了一间Starhill Culinary Studio，亦是建基于这套概念，除了中、西、日菜和儿童烹饪班，还有红酒工作坊、私房菜等，概念全面且多元，而且够时尚化，吸引越来越多现代人开始洗手做羹汤，品味料理从认识烹饪开始。
红酒教室 气派非凡
两个月前开幕的Starhill Culinary Studio，由杨忠礼集团所设，论规模、环境和设备，是坊间众多的烹饪班所无法比拟的。
占地1万2000平方呎，Wai’s Kitchen由集团执行总厨韦陆财亲自传授星级食谱，以及多来的烹饪心得。除此之外，分别有中菜班、日菜班、马来菜班，还有烘焙甜点班，皆由集团旗下的大厨授课，煮完之后还有餐点招待。喜欢品酒的朋友，这里还设有气派非凡的红酒教室，一边听课、一边品酒，真的非常享受。
除了兴趣烹饪班，Starhill Culinary Studio也做私访菜，还有企业和儿童烹饪班，并且把做菜变成一种时尚态度。
ABC Cooking Studio 家常料理好口碑
ABC Cooking Studio共有上百间Studio，踪迹遍布全日本。成立于1985年，一开始只是静冈县一间普通的烹饪教室，社长横井启之曾销售高级进口餐具多年。透过口碑相传与不少杂志报导的推波助澜，ABC Cooking Studio渐渐走红，发展到今天不逊于一个大企业的规模。
社长希望传达食生活的重要与亲手做的乐趣，并展开与饮食有关的服务。ABC Cooking Studio的课程分为料理、面包与甜点三大类，内容者皆适合平日制作。这里除了有已婚的家庭主妇来学习之外，ABC还规划了考取执照的考试，分初、中、高级课程，通过考核就能够取得“ABC证照”。至今，日本全国有8万人取得证照，更有学员学成以后开面包店、餐厅或烹饪教室，实现自己的创业梦想。
另外，很多日本男士会下厨，为自己准备上班的便当，所以ABC的“abc cooking studio+m”，专门为这么一群男士教授烹饪秘笈。此外，还有为4岁至12岁小朋友而设的“abc cooking studio kids”。
不少人课后疏于练习，常会忘记授课内容，ABC贴心地把上课内容放到网站，学员随时想复习非常方便，就算是非学员，也可在网站看到一些示范食谱，每种看来都非常可口，让人很想全部学会。目前ABC Cooking Studio已跨出日本国界，朝向国际性品牌发展，现在上海已经成立两间教室。
Easy 123 Dining & Cooking Studio 多元菜系 私房餐聚
位于香港尖沙咀的“Easy 123 Dining & Cooking Studio”，由鸿星集团所设，属教室与私房菜的混合体，导师来自集团主打不同菜系的馆子，经验丰富、厨艺扎实。这里每天都有4至5堂烹饪班举行，主题由甜品、点心、家常小菜、韩式泡菜不等，甚至是餐厅的得奖名菜。若想搞个小型私密派对，凑够人数即可包场，一群朋友一起学做菜，做好以后随即拿到隔壁的VIP房享用私房菜，又是另类的聚会方式。上了烹饪班，培养了兴趣之后，店内还有贩售不同的烹饪器具，果真是提供了“一条龙”的服务。
通讯站
Bijan Bar & Restaurant
地址：No 3, Jalan Ceylon,
50200Kuala Lumpur.
电话：03-20313575
课程价格：180令吉（含午餐）
Starhill Culinary Studio
地址：Starhill Gallery, Muse Floor.
181,Jalan Bukit Bintang,
55100 K.L.
电话：03-27823810
网站：www.starhillculinarystudio.com
课程价格：从188令吉起
