随著人们的生活逐渐富裕,对生活品质也要求更高,包括追求更多样化及丰富的食物,往往造成食物浪费的情况出现。 (档案照)

随著人们生活越来越富裕,对生活品质也有著更多要求,所谓“民以食为天”,大家开始追求多样化及精致的食物,各种餐厅林立只为满足人们的口腹之欲,惟在奢侈的饮食生活方式背后,却形成无数食物的浪费。

本期《东方热话》邀请槟华堂总务梁伟宏及福禄寿饼家东主汪永春一起探讨,国人浪费食物情况是否严重,同时也授招该如何防范食物浪费。

根据国内贸易及消费人事务部提供的数据显示,大马人每天丢弃1万5000公吨的食物,其中3000公吨的食物可安全食用,若有效安排及处理这些食物,将可供给200万名大马人果腹。

副首相拿督斯里旺阿兹沙曾表示,政府会从各角度探讨是否有必要拟定“食物浪费法令”,其中包括考虑对付浪费食物的酒店与餐厅顾客。

汪永春指出,依据他的观察,大马食物浪费的情况不会太严重。反之,他发现许多人在点食物时都会克制自己,点足够份量的食物,避免形成浪费。

他形容,本身到中国进行官方活动时,主办方时常会提供非常多道及丰富的菜肴,最终吃不完,形成浪费情况。惟,他了解,这是中国人的礼节,不想亏待宾客,因此准备丰富食物,让宾客尽兴而归。

“近年来中国的情况也有改善,开始提倡爱惜食物教育,不会像以往般提供满桌的食物。”

汪永春:宴会若剩下食物,会要求会员打包带走,避免浪费食物。
汪永春:宴会若剩下食物,会要求会员打包带走,避免浪费食物。

“量胃而食”

梁伟宏也指出,根据他观察,我国浪费食物的情况并不严重,因他发现许多人到餐厅用餐,在点餐时都会根据人数及食量点餐。

“例如4个人到餐厅酒楼用餐,很多人会根据用餐人数及食量点餐,并会要求餐厅弄出足够4人食用分量即可,避免形成浪费。而部分人则先点认为足够的菜肴,若发现食物不足,再加点其他菜肴,这就不会形成浪费行为。”

他认为,避免下一代形成浪费食物的恶习,最好的方式是,不停地向孩子们灌输爱惜食物及不要浪费食物的思维,而这一切就必须从家里开始。

他说,一些家庭每天都会烹煮晚餐等家人回来享用,若丈夫或孩子晚上无法回家吃饭,就必须提早向家里交代,避免家里煮了自己的份量后却没有回来吃,最后必须倒掉食物,形成浪费问题。

梁伟宏:必须在家庭中灌输珍惜食物意识,就能减少浪费食物的情况。
梁伟宏:必须在家庭中灌输珍惜食物意识,就能减少浪费食物的情况。

 

宴会提早开席 减菜色免浪费

梁伟宏指出,本身是槟华堂总务,时常有华团组织邀请出席宴会,他观察到宴会太迟开始,也是导致宴会出现浪费食物的原因之一。

他说,若宴会在晚上8时30分开始,一般需要1个小时或2个小时,因此宴会结束时约在晚上10时,而最迟为晚上10时30分,若遇到宴会余兴节目太多,甚至会拖到晚上11时才结束。

他形容,由于宴会时间拖太迟,部分人士因有早睡习惯或有其他约会,而在宴会中途就离开,有些桌席甚至在宴会进行到一半时只剩下寥寥数人,最终桌上的食物无法吃完。

“我认为,最理想的开席时间为晚上7时,并在晚上9时左右结束。但以槟城交通阻塞情况,不可能在晚上7时开席,因此我们鼓励在晚上8时开席,最迟拖至晚上8时30分。”

他也表示,如今的宴会次数太过频密,而宴会菜肴多数千遍一律,常跑动宴会的人都会吃腻了。一般宴会上菜时,前面几道菜一般都会吃完,主要因为大家肚子饿,惟到后面数道菜就会出现剩下的情况。

“往往虾、蔬菜、饭类或面类及甜品的菜肴都会剩下,如今人们的健康意识增强,若患有血压高的人士,就会选择不吃虾。而蔬菜类菜肴的煮法都千遍一律,同时饭类或面类难消化,很多人都选择不吃。”

汪永春也认为,宴会中出7至8道菜肴,若佳肴菜色千遍一律,完全提不起人们的胃口,最终只会形成浪费局面。反之,他支持减少宴会的菜肴至5道。

“在槟城市场上,最普通的桌席都需要350令吉,可以维持其价格,惟菜肴道数从7道减少至5道,让菜肴的菜色更为丰富,提起人们的食欲,就不会形成食物浪费的问题。”

送暖弱势群 剩食有解方

梁伟宏指出,酒店自助餐往往都会出现食物过剩情况,但基于食物安全及名声的问题,酒店一般都不会将食物送往孤老院等享用,而是将食物丢弃。

他说,酒店自助餐都会准备非常多食物,时常出现食物过剩问题,其实这些酒店可以将过剩食物送给孤老院等,让他们享用避免浪费。

“很多酒店担心孤老院处理食物不当,若老人家吃了有什么不适,担心被怪罪,甚至破坏酒店形象。为保护酒店形象,所以直接丢弃过剩的食物。”

如今槟州政府推介中央厨房,州内酒店可将剩下食物送往该中央厨房加工处理,然后再分发给有需要的人士食用,而此举可以减少酒店浪费食物的情况。

对于槟州政府的举动,梁伟宏及汪永春都表示赞赏。

汪永春也是惠南文艺龙狮团主席的汪永春,他指出,该会馆偶尔会办自助餐形式宴会,若宴会有剩下食物,他们会要求会员们将过剩食物打包回家,甚至会将食物分发给流浪汉食用,或要求餐饮供应业者直接将食物送往老人院。

至于他经营的福禄寿饼店方面,他们会根据季节需求来烘制饼干,加上饼干存放期很久,甚少出现丢弃的情况。若一些饼干已经快到截止日期,那么他就会送给亲朋戚友,避免食物被浪费。

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