韩式烧烤餐厅并不少见，但最近在吉隆坡金地花园（Sri Hartamas）新开的 Gamtan Meat Shop 却格外吸引目光。这家来自新加坡、在当地已打响名号的韩烧品牌，以“Omakase 猪肉”为核心，带来与众不同的韩式烧烤体验。
与一般自助式烧烤不同，这里由专业人员全程服务，你只需专心享受美食与聊天，完全不必为谁负责翻肉而争执，当肉在火焰上滋滋作响，香气弥漫时，你可以举杯畅饮一口店家特制的红参米酒。
走进感炭（Gamtan），便能感受到浓厚的90年代首尔氛围，不锈钢桌面、旧木材细节与昏黄灯光营造出怀旧气息，让人恍若置身首尔街角小店。
这里的主打无疑是 Butcher’s Cut 精选肉盘 (510g)。一次呈现三至五款不同部位，由专业服务人员在桌边细心烤制，让食客完全解放双手，专心聊天与享受。肉盘包含了如 Gamtan Collar (感炭颈肉) 肉质柔嫩、带有细致油花，入口软滑却不失嚼劲；以及 Gamtan Flower Belly (感炭五花肉) 油脂分布宛如花纹般细腻，烤后外脆内嫩，肉汁丰富，其他部位则在弹性、筋性与油脂香之间展现出各自的魅力。
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所有肉品都经过专业熟成处理，每一口都能感受到不同层次：有的软嫩多汁，有的富有嚼劲，还有的在油脂香气中回韵悠长。附餐的酱料选择非常多，从海盐、芥末到辣椒粉与花生碎，还能选择蘸上 sotong 酱，带出海鲜的鲜咸风味，为厚实的猪肉增添一抹灵动。
汤品方面，若喜欢浓厚发酵香气，可选择大酱汤；而偏好辣味与酸香的人，则能选择 泡菜汤，喝上一口立刻暖胃。
松露马铃薯煎饼 (Truffle Potato Pancake)金黄酥香的煎饼外脆内绵，沾上特制的松露美乃滋酱后，立刻感受到松露释放出的浓郁而高雅香气，这样的组合在市面上并不常见，带来一份别致的惊喜；而韩式冷面是酸甜清凉的汤底搭配筋道弹牙的荞麦面，恰好解开炭火烧烤带来的厚重感。
配菜同样不马虎，店内提供 超过八款韩式小菜，从泡菜、腌渍蔬菜到韩式冬粉一应俱全，而且无限续盘，让人边聊边吃永远不怕空桌。
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整体而言， 感炭从专业人员的桌边服务，到稀有部位的呈现与创意搭配，细节处处见心思。如果你想要放下烤夹、专心聊天，却又同时享受顶级猪肉的多层次风味，这里无疑是值得一试的新选择。
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