当城市天际线遇见婆罗洲雨林滋味，会擦出怎样的火花？值此国庆与马来西亚日之际，八打灵再也艾美酒店（Le Méridien Petaling Jaya）于 PJ’s Bar & Grill 30 楼全景屋顶餐厅推出“提升版砂拉越美食”限时推广，即日起至 9 月 16 日 登场，带来一场结合传统底蕴与当代匠心的味觉盛宴。
本次菜单由两位实力派主厨联手打造：专注把砂拉越原住民饮食与现代餐饮艺术相融合、并多次代表马来西亚征战国际赛事的Ramos Jalang Nyawai；以及拥有逾 20 年国际餐饮经验、曾在马来西亚国际美食节囊括七项金奖的酒店行政总厨 Aris Fadilah。前者承载砂拉越饮食的传承与文化，后者体现国际级酒店的标准与创意，双强联袂，将砂拉越风味推向高空之上的精致演绎。
提升版的砂拉越风味
精致小盘便让人明白这不是寻常体验，起司蜜汁肉丸（Glazed Meatballs with Cheddar Cheese）口感外弹内嫩，咸香起司与甜润肉汁完美交融；日式面包糠炸虾（Panko-Crusted Shrimp）外衣酥脆、咬下“卡滋”作响，释放虾肉鲜甜；炸面包糠蘑菇佐沾酱（Fried Breaded Mushroom with Dips）酱汁层次丰富。三款小盘贴心配上 Whispering Angel 粉红酒，果香与咸香对话，为味蕾暖场。
餐前小点是酸香的婆罗洲，淡水虾乌迈（Freshwater Prawn Umai）有如婆罗洲版的“刺身”虾肉鲜嫩透亮，青柠汁酸香清新而带劲，第一口恍若丛林晨露落在舌尖，醒神开胃。
接著的汤品是酸茄烟熏Lumek鱼汤（Terong Asam Soup with Smoked Ikan Lumek），酸茄带来的酸劲，与烟熏鱼肉的厚重交叠，既温润又有个性，完美拿捏酸与烟的平衡。
说到砂拉越，怎能少了砂拉越叻沙（Laksa Sarawak），辛香椰奶汤底浸润著复杂香料层次，浓郁而不腻；搭配手撕鸡肉与参巴酱，每一口都像在探索婆罗洲的香料地图，想升级奢华，不妨加上鲜虎虾，让海鲜甜美把整碗叻沙推至高峰。
压轴登场的竹筒鸡配砂拉越橄榄峇里奥炒饭（Chicken Pansuh with Dabai & Bario Fried Rice）是砂拉越传统料理的灵魂：鸡肉在竹筒中慢烤，吸纳竹香，肉质鲜嫩带微妙木质调；炒饭选用珍稀的峇里奥高原米，搭配砂拉越橄榄的油润口感除鸡肉版本外，亦可升级为峇里奥炒饭配和牛。
最后以椰糖焦糖布丁（Cream Caramel Gula Apong）作结：细致丝滑、带砂拉越棕榈糖的深邃甜香，搭配色彩缤纷的砂拉越千层蛋糕（Kek Sarawak），如烟火压轴般赏心悦目，甜蜜收场。
一场从味蕾出发的文化旅程
这场盛宴不只是美味，更是文化叙事。主厨 Ramos 表示：“砂拉越料理深植于文化与社群。这份菜单诉说著传承的故事，但以精致餐饮的视角来演绎。”酒店行政总厨 Aris Fadilah 补充：“在 Le Méridien Petaling Jaya，我们相信美食体验能启发人心。这次合作邀请食客在高雅环境中细细品味砂拉越的珍馐，并享受世界级的待客之道。”
这场砂拉越美食推广不只是“吃”，更是一趟探索文化的旅程。除了佳肴，现场还有引人入胜的民族表演，舞蹈、音乐与服饰交织出砂拉越的原生魅力。当旋律响起、舞姿翩跹，与餐桌上的风味相呼应，再配上一杯砂拉越传统米酒（Tuak），为食客打造一场全感官沉浸式体验，味觉、听觉与触觉交融，仿佛一秒穿越到婆罗洲。
强烈建议提前订位，如此味觉庆典，不容错过，查询与预订：010 216 3690。
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