提起老字号三轮车酿豆腐，这绝对是芙蓉人的一个回忆一种情怀!
只要提到三轮车酿豆腐，都会让大家回忆起最早期，那辆摆在位于芙蓉大街的三轮车，上面放著各类面食及酿料，令不少吃货顾客迄今仍会寻觅的一道美食。
如今，它承载著两代人的坚持与手艺，以真材实料延续著“传统味道”。即便不再是摆路边摊，已迁往芙蓉罗白路秀雅花园（Taman Saga）的一个小巷搭建的摊位经营，但是提起三轮车酿豆腐，它不仅让人尝到醇厚滋味，也唤醒了许多老顾客心中的珍贵回忆与情怀。
65岁摊主庄金娣接受《U玩食》访问时表示，三轮车酿豆腐迄今已经经营了逾30年。
她说，该摊位经历过三次的搬迁，从最初在芙蓉大街路边，搬到罗白路路边经营，如今，则在现址，即芙蓉罗白路秀雅花园（Taman Saga）的一个小巷摊位，几经辗转才安定下来。
她披露，当时七八年前将三轮车一起搬到现址经营，最初仍然保持在三轮车经营，把所有的酿料、粉类都放在三轮车上，不过，经历一场火灾三轮车被烧毁后，才改用目前的钢铁摊位。
庄金娣分享时表示，自己15岁时曾到新加坡工作，后来因母亲年老，也担心家传的饮食手艺失传，便决定回乡接手生意。
她说，酿豆腐最早期是姐姐传授给她，并指姐姐教她基本做法后，她自己再慢慢改良。
她回忆当时称，当年姐姐教她酿豆腐，但原本面食是没有放任何的肉碎，味道偏淡。
“不过，在顾客给予意见，且经过改良后，加入猪肉碎和特制的调味料后，才做出如今更鲜美的口感。”
庄金娣表示，迄今她依旧售卖14种的酿料，其中粉肠、猪皮和豆腐则是最受欢迎的招牌酿料。
她可惜的说道，其实以前她有卖自制猪肉丸，每一粒都是本身亲手捏成，然而，因为年纪大，手劲不够，所以停做了。
“不过酿豆腐的馅料，我还是坚持每天亲手准备，以马鲛鱼加猪肉为主料，才能做出我满意的味道。”
“我一直都很感谢顾客的意见和支持，让我不断进步。”
她说，除了各类的酿料，该摊位也有卖糖水和西米露，同样深受食客喜爱，不少人都会特地前来打包。
庄金娣续说，目前酿豆腐摊位有小儿子郭伟杰（23岁）一起经营，而女儿杨淑芬（46岁）则负责糖水摊。
她指出，小儿子从十多岁开始有到摊位帮忙，如今回到来帮忙，已逐渐学习手艺，未来有望成为接班人。
无论如何，她坚定的说，只要顾客喜欢，他们就会继续做下去。
三轮车酿豆腐
地址：167, Jalan Lobak, Taman Saga, 70200 Seremban, Negeri Sembilan
营业时间：5.30pm至10pm（每逢星期四休息）
联络电话：012-9350507
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