对于现代忙碌的上班族而言，甜食无疑是一种疗愈人心的小确幸。位于新山市区的甜品咖啡厅Fufu Cafe and Dessert Bar，正好为城市人提供一处暂时逃离尘嚣、享受高品质用餐体验的空间。
Fufu Cafe and Dessert Bar由两位热爱甜食的创办人共同创立。回忆创业初衷，他们表示，当初行动管制令（MCO）期间，两人仍各自在不同领域有著稳定工作，却因无法外出堂食，又对甜点充满热情，便灵机一动，从网路起步，贩售自己亲手制作的精致小片蛋糕。
随著疫情趋缓，业务逐渐扩大，他们开始向其他咖啡厅及酒店批发甜品，最终于去年决定在柔佛新山开设第一间实体甜品咖啡厅，正式将梦想落地实现。
创办人苏宁琦接受《U玩食》访问时表示，Fufu Cafe and Dessert Bar的理念是“透过美食看世界”，并从世界各地的特色料理汲取灵感，将其巧妙融入甜点设计之中。
“我们会依据不同地区命名餐点，并结合该地的风味与特色，创造出层次丰富、口感独特的甜点，带给顾客前所未有的味觉享受。”
在食材选用方面，苏宁琦强调团队坚持不走制式化路线，拒绝使用人工糖浆与香精，所有甜点皆以自制原料制作，并根据原食材的特性调整风味与口感。
她指出，品牌尤其注重本地食材的运用，并回应当代年轻族群对健康饮食的诉求，因此即便是甜点，也尽可能做到低糖、清爽不腻。
“例如我们的 Gelato 冰淇淋，就选用葡萄糖代替白糖。”
除了在甜点设计上追求创新与健康，Fufu Cafe and Dessert Bar更希望透过甜食传递正能量。苏宁琦表示，他们将每一位上门的顾客当作家人看待，希望让人有“回到家”的温暖感受。
她分享，无论是她自己还是店内团队，皆会亲自为顾客详细讲解餐点特色，并在上桌前提供品尝顺序建议，帮助顾客更完整地体验甜点的风味层次。
“我们也乐于接受顾客的建议，店内许多甜点名称都是由团队集思广益、甚至参考顾客灵感而来。例如我们的一款特调，因为融合酸甜苦咸多重味道，有顾客说像极了人生，因此我们就为它命名为《探索人生》。”
另一名创办人陈蔚凯则补充，之所以选择新山作为品牌首间实体店的落脚点，是因为其中一位创办人本身来自柔佛，加上新山地理位置紧邻新加坡，拥有庞大的潜力市场。
“我们当初花了近一年时间，走访槟城、吉隆坡与新山三地物色合适的店面，最终选定位于瓦迪哈那的这间店。尽管外观较为老旧，但带有60年代的复古建筑风格，正符合我们想呈现的怀旧美学。”
他也透露，因应顾客的要求，Fufu Cafe and Dessert Bar计划于今年内在茂奥斯丁花园开设分店，将品牌理念与美味推广至更多社区。
苏宁琦也向《U玩食》读者分享，该店多款特色甜点及特调。
【台湾 - 真的假的啦！】
这是一款概念来自台湾道地美食葱油饼的独特华夫饼(waffle)口味。甜品在大家眼里或许都是甜的，但恰好fufu就是喜欢别出心裁的概念，推出了这款带咸的waffle搭配了带点甜的冰淇淋，做个甜咸的完美搭配，品尝起来还真的有葱油饼味道。
【香菜森林】
纯香菜口味的冰淇淋，灵感来自台湾九份著名的花生香菜冰淇淋薄饼。行管令时大家也没办法出国旅行，所以就想还原这个台湾特色美食的味道，味道品尝起来有香菜的香，配上雪糕的甜而不腻，也深得顾客的喜爱。
【苦苦苦巧克力慕斯】
前阵子韩国流行著巧克力慕斯，除了把别的国家美食带来，还搭配浓郁的Valrhona巧克力，增加小酥粒让整体口感提升。除了这个口味，还有三重奏抹茶和咸味焙茶口味。
【探索人生】
这是一款比较独特的特调饮料，拥有很丰富的层次感，也具备很浓郁的口感。这杯特调除了有Fufu的精品咖啡以外，还有来自台湾的红茶和上面带了fufu调制的咸味奶盖，喝起来不会腻。
所谓的层次感是可以在这杯特调喝到酸甜苦咸，虽然没有辣，但咖啡的酸苦，茶的甜香，奶盖的咸带出的风味。这是很多顾客喝了之后都被惊艳到的咖啡特调。
【小智的椰树】
这是一款可以代表马来西亚的特调，采用斑斓叶和椰子。特调下面的是清爽的椰子水，上面则是使用自家种植的斑斓叶来调制的奶盖。清爽的特调正好适合在炎热的天气下解暑。
【三口味特调 Flousse】
Fufu首创Float+Mousse也叫做Flousse，起初是配合父亲节特别推出，因收到很多好评而决定继续贩售，共有3个口味，苦巧克力，抹茶，焙茶。这是一杯很浓郁的特调，有浓浓的饮料加上自家制作的浓郁冰淇淋，再加上慕斯，让整体口感浓上加浓。
【资讯栏】
Fufu Cafe and Dessert Bar
地址：No.226, The Gim Shew, Jalan Tun Abdul Razak, 80000 Johor Bahru, Johor.
营业时间：每日下午1时11分至晚上11时11分
休息时间：周一至周五，傍晚5时30分至傍晚7时30分
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