和丰萨其马，这道看似朴素的小点心，却是和丰小镇最具代表性的美食名片。这款源自满洲的传统油炸面食，经过华人社会改良后，在马来西亚逐渐演变出独特风味，如今更成为和丰小镇的地方特产。
与坊间常见的萨其马不同，和丰萨其马口感酥脆松化，常拌以麦芽糖，还会加入芝麻、花生碎增香。块状、独立包装的外观，既方便保存，又适合送礼。它不只是零食，更是承载著小镇人情味的美食记忆。
.jpeg "酥脆松化的萨其马拌入麦芽糖，再撒上芝麻与花生碎，甜香诱人。")
走进和丰，若不是老顾客带路，外人很难找到这家“无招牌”的小店。这里没有华丽的装潢，也没有大字广告，只有一袋袋新鲜出炉的萨其马堆满桌面。也因此，顾客干脆直接称它为和丰萨其马。
和丰萨其马至今仍是家庭作业，由丘氏兄弟丘文华与丘秉堂共同经营。自20多年前接手母亲叶观清传下的手艺以来，他们每天凌晨3时起床，4时便开始搓粉团、炸面条、煮糖浆。直至中午打烊前，近400包新鲜出炉的萨其马几乎一扫而空。
.jpeg "没有招牌的家庭式小店，靠口碑流传，被顾客亲切称为“和丰萨其马”。")
丘秉堂接受《U玩食》访问时指出，这份传统手艺源自母亲，加上兄弟俩的接棒，至今已有约40年历史。
早在1980年代，母亲叶观清曾向糕饼老师傅学艺，最初在兴中华小后方经营，后来因火灾搬到油站旁的简陋小店，至今仍坚持以家庭式方式制作。
.jpeg "丘秉堂（右起）与妻子杨美凤、儿子丘杰明与丘杰昇一同守护家传手艺。")
“以前，妈妈一个人做，我在旁边看边学，后来就慢慢接手。能够把这份传统延续下去，我感到很开心。”
萨其马的制作工序看似简单，却处处讲究。高筋粉混合鸡蛋、碱水与橘子水，搓成粉团，再切成细条油炸。金黄酥脆的面条需趁热拌入熬好的糖浆，翻炒均匀后倒入四方模型，铺平、压实，最后洒上芝麻与花生碎，再切割成适合的份量包装。
“这是一份用心的工作，不是单纯为了赚钱，而是希望顾客吃到真正好吃的和丰特产。”
丘秉堂说，顾客的回馈也印证了他们的努力，普遍评价“酥脆、不会太硬、不会过甜”，口碑逐渐传开。
和丰萨其马吸引的不只是当地人，还有远道而来的外地顾客。有人一次买下整箱转卖，有人买来送礼，也有人特意驱车前来，只为重温那份熟悉的甜香。
丘秉堂坦言，未来是否要扩展，将交由下一代决定；他只希望把母亲传下来的味道好好保留下去。
40年来，这份甜蜜小食陪伴著小镇居民，也成为游子最深的乡愁。对丘氏兄弟而言，守住母亲传下的手艺，就是守住和丰的味道。
【通讯站】
Sungai Siput Sachima 和丰萨其马
地址：221, Jalan Sungai Buloh, Kampung Suppiah Pilai, 31100 Sungai Siput, Perak
营业时间：上午8时至中午12时（周日休息）
联络电话：016-5354737
要看最快最熱資訊，請來Follow我們 《東方日報》WhatsApp Channel.
-5746.jpg/b9e2d0a3f6c866cbcbb4b0ca9c216f8a.jpg)
