【名匠U品】铁板面也能代表大马美食！　MR. Sizzle滋滋声响重温童年味道

在雪兰莪莎阿南，一盘热气腾腾、伴随黑胡椒辛香与香菇浓郁气息的铁板面，被端上桌的那一刻，空气中仿佛多了一层温暖的记忆滤镜。这道来自MR. Sizzle的招牌料理，不仅是华人与马来人共同拥有的美食回忆，更是一段被市场渐渐遗忘的饮食文化的延续。

铁板滋滋响　香气唤醒大马人童年味觉

MR. Sizzle的故事，起于吉隆坡敦拉萨国际贸易中心（TRX）美食广场的一个小档口。该品牌观察到，铁板面无论在马来人还是华人群体中，都拥有相当高的接受度与喜爱度，这种跨越族群的特质，正是推动重现这道“小时候味道”的动力。

品牌代表路易斯表示，最初他们仅贩售铁板面与烤鱼，但口碑的累积很快让品牌迎来转折。随著人气升温，MR. Sizzle搬进了商场，拥有了第一家专门店。

此后，他们在保留经典铁板面的同时，不断推出新菜色：热腾腾的瓦煲、香浓奶油饭系列、香气扑鼻的烤鱼等，让顾客的选择更加多元。

不同于市面上一些商家直接与供应商拿半成品，MR. Sizzle选择了更费时的道路，所有酱汁与配料，都是团队从零开始研发并亲手熬煮。

灵魂在酱汁　用时间煮出的风味

例如铁板面的鸡肉，必须先腌制一整晚，隔天早晨再以慢火与秘制酱汁熬煮两至三小时。配方中，有带著微辣的辣椒干、香气馥郁的香菇、辛香的白胡椒，以及提味的洋葱，层层交织成浓郁却不腻口的味道，呈现浓郁香辣特色风味。

路易斯强调：“店里使用的食材一定要好。”每个月，他们都会安排团队进行试吃检验，若发现品质下降，并确认问题出在供应商，便毫不犹豫地更换。

“铁板面也能成为大马代表性美食”

铁板面曾经是购物商场与小贩中心的熟面孔，滋滋作响的铁板、浓厚的酱汁香味，是许多人周末逛街时的必点。然而，近年来这道料理在华人社区中逐渐罕见，反倒在马来人社群中保有市场热度。

“对马来人来说，铁板面是受欢迎的日常；对华人来说，它更像是一段童年的味觉回忆。”

路易斯表示，商场隔壁就是主题公园，周末与假日人潮汹涌，吸引了不少国内外游客。在这样的环境中，铁板面的香气与卖相，常让不熟悉这道料理的旅客驻足观望、拍照，甚至点上一份尝鲜。

“我们希望让更多人知道，马来西亚美食不只是鸡饭或云吞面，铁板面同样属于这片土地。”

谈及品牌愿景，路易斯表示，“MR. Sizzle”希望能像市场上一些知名品牌一样，成为人人熟知的餐饮名字，只要想到铁板面就想到MR. Sizzle，未来亦计划在更多人流量大的商场开设分店。

虽然目前主要顾客群以马来人为主，但团队仍希望透过调整与创新，吸引华人、印度人等不同族群的顾客，共同爱上这盘滋滋作响的铁板面。

采访结束时，厨房传来熟悉的“滋——滋——”声，那是油与铁板碰撞的瞬间，也是味道与回忆交织的声音。对“MR. Sizzle”来说，铁板上的，是一盘盘热气腾腾的面；对食客来说，则是一段段记忆里的味道。

推荐美食：

1）铁板鸡肉香菇面

上桌时铁板仍滋滋作响，黑胡椒与香菇的香气随热气扑面而来。鸡肉事先以特制腌料腌制一整夜，再慢火炖煮至嫩滑入味，咬下去肉质软嫩、香气绵长。酱汁融合辣椒干的微辣与白胡椒的温暖辛香，包裹著弹牙的伊面面条，让人忍不住一口接一口。

2）葡式烤鱼

选用新鲜鱼肉，涂抹辛香酱料、外皮烤至微焦、肉质细嫩。酱料中隐藏著微酸与微辣的层次，既能开胃，又能中和鱼肉的鲜味，让人想起马六甲街头的南洋葡式风情。

3）奶油鸡饭

香气浓郁的奶油酱淋在香喷喷的白饭上，金黄色泽勾起食欲。鸡肉全为无骨鸡肉，裹上奶油与香料的浓稠酱汁，带著微甜与咸香，每一口饭都浸满奶香与鸡汁，是种让人觉得“安慰”的温暖味道。

4）马来卤面（Mee Rebus；马来版爪哇面）

这是一道经典的马来风味街头美食，既熟悉又充满在地味。黄面浸在马铃薯汤汁中，搭配水煮蛋、豆干、豆芽、炸豆饼、青辣椒等，口感丰富又层次分明。

5）炸鱼饼（Keropok Lekor）

经典大马国民小吃！外皮炸得金黄酥脆，内里柔软有弹性，通常会搭配甜辣酱，一口咬下鱼香在口腔里慢慢释放，越嚼越香。

6）海底椰龙眼

刨冰上放上晶莹的海底椰片与饱满的龙眼果肉，散发著天然的果香与清甜。入口冰凉爽口，海底椰脆嫩、龙眼柔软多汁，是炎热午后最疗愈的清凉甜品，让人心头瞬间降温。

【资料档】

营业时间：11am-10pm
地址：LG-38, Lower Ground, Central i-City 1, Persiaran Multimedia, Seksyen 7, Jalan Plumbum 7/102, I-city, 40000 Shah Alam, Selangor

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