好奇隐藏在蕉赖马鲁里(Cheras Maluri)的乐御坊私房菜怎么那么好吃?原来有“厨界魔术师”之称的王永宗(Chef Roy)在这里坐镇!擅长新派粤菜的他,所有平凡,普通食材经他手烹饪后,无一不让人眼前一亮,惊喜万分。值得一提的是,他的料理重复性极低,每一次都能为老饕带来意想不到的美妙体验,令人每一次品尝都仿佛是一场全新的味觉盛宴。

乐御坊私房菜坐落在蕉赖马鲁里(Cheras Maluri),已营业将近7年。
乐御坊私房菜坐落在蕉赖马鲁里(Cheras Maluri),已营业将近7年。

任何食材经王永宗(Chef Roy)琢磨后,都会化平凡为珍馐。
任何食材经王永宗(Chef Roy)琢磨后,都会化平凡为珍馐。

看惯吃腻了酒楼的菜色?

配合农历新年,乐御坊私房菜今年特别推出了四款瑞兔辞旧去龙腾新年来新年套餐,祥龙新春鲍汁盆菜以及祥龙新春发财捞生。除此之外,乐御坊私房菜同时设有高端、中上及大众化配套,有人均800令吉至人均150令吉的配套任君选择,客人亦可预约客制化菜单,只需向工作人员透露消费预算及不吃的食物,Chef Roy将精心为客人打点好一切,打造一场独一无二的美食体验。

也是乐御坊私房菜合伙人之一的他披露,每次到访中国中山时都会品尝当地人正宗粤菜,对当地美食文化的尊重和借鉴,不仅能从中得到许多灵感,还能丰富了菜单的多样性。经验老道的Chef Roy可以在短时间内,使用厨房内的食材灵活变化,化平凡为珍馐呈献出数道料理,包括脆香沙井蚝沙拉、上汤沙白蒸马草鸡、爱心菇瑶柱云霄汤、金银蒜海参蒸翡翠、中山腊味饭、鱼翅炒冬粉及甜品菜心雪芭。

脆香沙井蚝沙拉吃法是将沙井蚝裹著青菜和特制美乃滋一并食用,清脆爽口。
脆香沙井蚝沙拉吃法是将沙井蚝裹著青菜和特制美乃滋一并食用,清脆爽口。

从来不知道原来沙白和马草鸡可以搭配在一起蒸煮,这两样食材看似风马牛不相及,互相融合在一起后的口味竟然毫无违和感,不仅能吃到沙白的鲜甜,马草鸡也非常嫩滑,酱汁浓郁超下饭!
从来不知道原来沙白和马草鸡可以搭配在一起蒸煮,这两样食材看似风马牛不相及,互相融合在一起后的口味竟然毫无违和感,不仅能吃到沙白的鲜甜,马草鸡也非常嫩滑,酱汁浓郁超下饭!

爱心菇瑶柱云霄汤是Chef Roy的招牌菜之一,汤内含有瑶柱(干贝)及羊肚菌外,还有一块口感类似豆腐的“独门秘笈”,必尝!然后再猜猜汤内的材料究竟是啥。
爱心菇瑶柱云霄汤是Chef Roy的招牌菜之一,汤内含有瑶柱(干贝)及羊肚菌外,还有一块口感类似豆腐的“独门秘笈”,必尝!然后再猜猜汤内的材料究竟是啥。

这道采用去皮胜瓜搭配海参呈献的金银蒜海参蒸翡翠,胜瓜去皮时也非常讲究,去皮同时也要保留少许瓜皮才能爽脆口感,而最独具魅力的绝对是厨师自制的金银蒜酱汁,瞬间提高了口味层次感,咸甜辣适中,津津有味。
这道采用去皮胜瓜搭配海参呈献的金银蒜海参蒸翡翠,胜瓜去皮时也非常讲究,去皮同时也要保留少许瓜皮才能爽脆口感,而最独具魅力的绝对是厨师自制的金银蒜酱汁,瞬间提高了口味层次感,咸甜辣适中,津津有味。

 

鱼翅炒冬粉这奢侈的吃法,融合了海鲜的鲜美和冬粉的嫩滑口感,锅气十足。
鱼翅炒冬粉这奢侈的吃法,融合了海鲜的鲜美和冬粉的嫩滑口感,锅气十足。

终于吃到了传说中的中山腊味饭,有别于一堆腊鸭、腊肉、腊肠、润肠、菜心的腊味饭,中山腊味饭偏向家乡式,以适量的腊肠、润肠,蒸肉饼简单制成,最后再淋上酱汁和葱花点缀,饭香香气扑鼻。
终于吃到了传说中的中山腊味饭,有别于一堆腊鸭、腊肉、腊肠、润肠、菜心的腊味饭,中山腊味饭偏向家乡式,以适量的腊肠、润肠,蒸肉饼简单制成,最后再淋上酱汁和葱花点缀,饭香香气扑鼻。

乐御坊私房菜特色甜品菜心雪芭,材料包括菜心、黄梨、柠檬汁、冰块制成,是一道消暑解腻的圣品。
乐御坊私房菜特色甜品菜心雪芭,材料包括菜心、黄梨、柠檬汁、冰块制成,是一道消暑解腻的圣品。

乐御坊私房菜创办人陈厚润(Jimmy)是红酒入口商,亦是一个服装制作商,开设乐御坊私房菜主要让食客边品味佳酿边欣赏美食,让前来的客人在有一个专属私人空间举办活动、洽谈生意、团建聚餐等。他认为,美食与佳酿缺一不可,食物好吃让客人回味无穷,又有美酒让客人小酌几杯,客人自然而然会介绍朋友前来品尝,客源才会源源不绝。另外,他也有意扩展乐御坊私房菜业务,惟目前正积极寻找合适的合伙人。

乐御坊私房菜空间甚大,设有多个包厢,可容纳至少60人,适合公司团建聚会及私人派对。
乐御坊私房菜空间甚大,设有多个包厢,可容纳至少60人,适合公司团建聚会及私人派对。

“只要是我朋友,无论是前来喝酒还是用餐,我对会给予优惠价,此外,我们进口的酒好喝价钱又实惠,拿货多的客人我会给批发价,拿货少的我也会给特别价。 ”

陈厚润欢迎志同道合的人前来合作洽谈,一同做大做强。
陈厚润欢迎志同道合的人前来合作洽谈,一同做大做强。

陈厚润分享,乐御坊私房菜的名字源于历史传承,回溯至古代皇帝下江南巡游的时期。在那个时候,每家每户都需要准备各自独特的私房菜,以进贡给皇帝品尝。私房菜因其千变万化的口味而著称,民间百姓也成为了皇帝的御厨之一,为皇帝献上精致的私房美味。

基于这个历史典故,乐御坊私房菜的名字取其含义为“乐御厨”,“乐”代表欢乐和愉悦,同时也与私房菜的独特口味相呼应;“御”则联想到皇帝御厨的身份,传递了高贵和特殊的品质;“厨”则直接关联到烹饪的艺术,强调了这里的独特美食和出色的厨艺。

乐御坊私房菜推出四款瑞兔辞旧去龙腾新年来新年套餐如下:

1.万紫干红捞生、乐御坊云霄汤、金蒜蒸巴丁鱼、上汤沙白蒸马草鸡、鸿运十头鲍伴元宝、生煲招牌腊味饭、芋泥幸福美满甜滋滋、蒸蒸日上年年糕(10人份,价格1388令吉起)

2.鱼跃龙门缤纷海蜇捞生、帝皇干贝蟹王翅、金蒜蒸龙虎斑、黑松露鱼鳔马草鸡浓汤、鸿运十头鲍伴圆满带子、生煲招牌腊味饭、芋泥幸福美满甜滋滋、蒸蒸日上年年糕(10人份,价格1688令吉起)

3.鲍罗万有富贵捞生、野山珍菌炖金勾翅鸡汤、黑珍珠金蒜蒸顺壳鱼、驰名药膳碳烧鸭、皇焖富豪六头鲍伴吉祥三宝、生煲猪油渣三宝腊味饭、香芒黄金露、蒸蒸日上年年糕(10人份,价格2388令吉起)

4.鲍罗万有富贵捞生、极品金勾翅佛盅宝、秘制顶级东星斑、驰名碳烧脆皮乳猪、鲍罗万有海参金龙船、马草鸡风味腊味饭、香芒黄金露、蒸蒸日上年年糕(10人份,价格3388令吉起)

以上新年套餐配套或会因食材供应而作出调整;另外也设有祥龙新春鲍汁盆菜6人份,价格488令吉起;10人份价格从688令吉起;祥龙新春发财捞生半卖价格为78令吉;一卖为108令吉。

【资讯栏】

乐御坊私房菜 Le Yu Fang Private Kitchen

地址: 233-1, 233-1, Jalan Mahkota, Maluri, 55100 Cheras, Federal Territory of Kuala Lumpur

营业时间: 星期一至星期五2pm-12am,周末4pm-12am

联系: 012-5213233(预约)

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