提起尼罗红,一般会让人联想到充满泥土味和腥味,但其实只要初期养殖工作做得充足,再加上水质把控良好,即能培育出无泥味且鲜嫩的肉质。
位于居銮实里拉龙的新利养殖渔场占地逾 17英亩,估计每个月可产出100万至200万只鱼苗,供给本地与新加坡渔市,是当地最大的尼罗红鱼苗养殖中心。
新利养殖渔场早在80年开设,由曾繁开(64岁)所创办,目前已交予儿子曾志发(36岁)管理。该渔场在当时以养殖与贩售观赏鱼种—文鱼(Platy)鱼苗为主,4年前开始转而培育尼罗红鱼苗,培育鱼苗至两个月大左右,再贩售予其他渔场。
曾志发接受《东方日报》访问时透露,尼罗红也被称为红非洲鱼或罗非鱼,是全球需求量最高的鱼种之一,本地选择购买该食用鱼的多为巫裔,占整体需求量的70%。
他说,不少本地渔场会购入来自台湾或泰国的尼罗红鱼苗进行养殖,其实本地“土生土长”的尼罗红肉质更鲜嫩。
水泥鱼池养殖技术淡化土腥味
他表示,该渔场从全饲养观赏鱼的渔场,将饲养模式切换至养殖食用鱼的确有一定的难度,惟在经过磨合后,终于找到一套饲养模式,包括采用“水泥鱼池养殖技术”,进一步淡化淡水鱼会有的土味与腥味。
他也透露,该渔场是当地唯一一个使用水泥鱼池来饲养尼罗红的养殖场,一般养殖者会认为水池需要有泥土,但事实上在未铺上泥土的水泥池内培育尼罗红,能更好地观察鱼群的健康与产卵的情况。
他提醒,苗种鱼池的规格要整齐,避免发生大鱼苗吞噬小鱼苗,之后也能更好地再依据外观、重量等来分置鱼池,确保同一个鱼池的鱼苗品质相同。
“我们是一开始就培育鱼苗,因此能更好地把控养殖品质,能确保养殖出来的尼罗红超过95%都是没有黑斑,鱼只的外观能带来更好的利润,价格一般高于市场约10%。”
曾志发坦言,尽管该渔场为该区最大的户外养殖渔场,但养殖尼罗红的市场越来越“拥挤”,不少小型养殖户投入市场分一杯羹,让本就局促的市场竞争加剧,拉高了发展难度。
养鱼先养水 撒粗盐排毒
养鱼先养水,水质的好坏直接影响著非洲鱼的健康,养殖产量及效益,曾志发选择引入河水至鱼池内,需要背负工业或农业种植污染的风险。
他解释,只要将池内的水温控制在20度或以上,再将成熟的雌雄亲鱼放入繁殖池内,尼罗红即能自然繁殖,养殖至1至1.5公斤尼罗红的周期为9个月,当鱼苗养至2个月大左右即可进行人工拣选,并根据品质分批次售出。
“渔场的工作人员会每日观察水质情况并定期更换,也安装氧气水车,借此提高鱼群的活动量,确保它们健康成长。”
他也认为,虽然取山水饲养会更能确保饲养品质,惟山水的温度多数低于20度,并不十分适用饲养尼罗红,且难以掌控每日的固定水温,因此选择引入河水,再监督水源质量。
“我们一般采取最天然的‘排毒’方式,一旦发现鱼群有异,即会向水池撒粗盐,并没有投放药物或荷尔蒙,这样的纯天然养殖方式更能确保鱼苗品质。”
曾志发透露,该渔场喂养的鱼饲料的蛋白含量是34%,更能确保鱼群能够吸收足够的营养。
“其实在养殖的过程当中,更多的是凭经验去观察,所以很难说有一个标准,唯一必须确保的就是养殖方式应偏向天然法,毕竟是吃进肚子的东西,品质决定一切。”