上周聊到广州的打边炉是站著吃的火锅，我突然联想到乐乐（Lok Lok），这个堪称火锅界“亲戚小吃”的存在。我一直觉得乐乐简直就是打边炉的街头变种：与其麻烦地用筷子夹食材，不如干脆先把食材串好，下滚烫的热水里一涮，蘸点酱，直接开吃。简单高效，快乐加倍！
每次吃乐乐，我都有种在吃迷你版火锅的即视感。虽然它的汤水无法喝，但食材的丰富程度绝不输火锅。乐乐摊前那一排排整齐的串串，简直是让人眼花撩乱！鱼丸、肉丸、蔬菜、海鲜、香肠，各种食材应有尽有。我个人最爱猪耳朵，但不是生肉啦，而是那种卤得香气扑鼻的版本。一开始我以为这玩意儿不适合涮，但真下锅试了一回，那香味和口感让我瞬间沉沦，果然每次尝试新吃法都是一场味觉冒险。
其实有很多乐乐小贩除了提供生肉料，也会有卤料及煎炸料，感觉这类食材不适合涮炉，但真涮了之后就知道真香。
不过，乐乐的灵魂其实藏在酱料里。我朋友总是笑称，吃乐乐就是为了酱料而来。摊位上摆满了各式酱料，什么蒜酱、青辣椒酱、甜酱、生辣椒酱、泰式辣椒酱、花生酱、辣椒酱、东炎酱……每一种都能带来不同的惊喜。每次站在酱料面前，我都像个开盲盒的孩子，不涮个几串尝遍所有酱料，简直是辜负了乐乐小贩的用心良苦！
早期的乐乐，大多数是站著吃。食客们一手端著装满酱料的小碟，一手拿著涮好的串串，边吃边聊，虽然大家共用一锅，但自带“和而不同”的默契。后来搬到桌上坐著吃后，食材都堆在食客的面前。然而，正如我那位“嘴上嫌弃，身体诚实”的朋友总担心的：会不会有口水溅到食材上？可每次最积极提议吃乐乐的也是他，而且吃得比谁都欢，让我实在无言以对。
其实，如果真回归到站著吃的模式，这种担心倒是可以忽略不计。毕竟所有食材都规规矩矩地待在摊格里，你站在外头，除非你是“口水高射炮”，才能把飞沫精准射到几米外的串串上。
说到站著吃，我不禁再次脑洞大开：乐乐是不是从打边炉衍生出来的？可惜翻遍资料，也没找到靠谱的答案。倒是有人说“Lok Lok”这个名字来源于粤语“碌碌”，意思是把食物在汤或酱汁中滚动涮熟的动作。这听起来好像挺有道理，但为什么槟城人偏偏叫它“乐乐”？难不成是因为槟城人吃乐乐特别开心？
你说有没有这的可能，就是在槟城吃乐乐特别快乐，所以乐乐得以在槟城生存？
有人说，现在除了槟城，在大马其他地方已经很难见到乐乐。我觉得这很正常，毕竟类似的串串小吃实在太多了。马六甲的沙爹朱律，四川的钵钵鸡，日本的关东煮，各个都自带“串串江湖”的风味。唯一不同的是，这些小吃的汤底自带风味，而乐乐的魅力却完全靠酱料撑场。
串起来的食物总有种迷之吸引力，像是带著某种魔法让人忍不住一串接一串。每一种“串串文化”都精彩纷呈，但如果下次你来槟城，记得一定要试试乐乐，感受一下它带来的独特“乐趣”。不然怎么对得起它“乐乐”的名字呢？
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