最近因工作到了砂拉越古晋一趟。

下榻在今年刚开业的古晋喜来登酒店,装修新颖,宽敞明亮。提著行李上楼时,在电梯内发现酒店附设的粤菜中餐厅名叫 “Gu Jin”或曰 <<古今>>,想必当初命名时是以砂拉越首府古晋之音启发而成,煞是有趣,令人印象深刻。

据当地人的民间传闻,砂拉越(Sarawak)地名源自“Serah Kepada Awak”,意为“交给你”。传说是当初汶莱苏丹的舅舅哈新(Pangeran Muda Hashim)将砂拉越交给詹姆斯布鲁克(James Brooke)时所说的话。

当然事实与否,已经无从考证,但这个有趣的说法必定可代代相传。

午膳时前往当地百年老街浮罗岸(Padungan)寻觅华人美食:猪脚饭、哥罗面、猪杂汤面等自然是少不了的。当然下午茶还可以来碗各族都爱的砂拉越叻沙和千层蛋糕(Kek Lapis)。

作为土生土长的西马人,若是第一次到达古晋,驱车前往老街时,会发现街道景观和气质与西马各城市稍有不同。古晋老街没有吉隆坡老街头的喧嚣嘈杂,也没有马六甲或槟城老街的拥挤和交通混乱。这里街道干净整洁,建筑色彩鲜艳,当地人有一种恬然自得的生活气息。

从古晋酒店最高楼放眼望去,远处的一座山应该就是山都望山 (Gunung Santubong), 某个角度看仿佛一块被咬了一口的蛋糕,而临近数千里皆地势平坦。砂拉越河(Sungai Sarawak)曲水有情,在砂拉越州元首的官邸前流过,环抱古晋。

也不知道是否风水或是磁场的缘故,少了一些西马政棍的种族言论和叫嚣,总觉得砂拉越各民族在这片土地上和谐共处,呈现出一派安静祥和。

茄汁粿条

傍晚时分,夕阳西下,午后的热气渐渐散去。橙黄色的阳光洒在河面上,居民陆续出来到砂拉越河畔散步、运动,热恋中的情侣们依偎在夕阳下漫步。

当地公司的高层秋哥前来接风洗尘,说要带我们一行人晚膳品尝当地特色美食──茄汁粿条。

“粿条汤加茄汁?不会是意大利面Fettucine吧?”我想像不到,好奇一问。秋哥笑而不语。

一盘广府炒式的面食端上桌,香气扑鼻而来。不同于西马广府炒的白芡汁,这是色泽略带红的深褐色芡汁。大厨的炒功了得,粿条的镬气吸满了茄汁微酸微甜的滋味,这中西融合意想不到的口感,让人回味无穷。

砂拉越老街有不少老英国建筑,当年不乏欧洲洋人居住于此,毕竟被当地人奉为王的詹姆斯布鲁克公爵就是地道的英国人。此道茄汁粿条的起源,不知道是否当初他家聘请的华人御厨,准备要炒碟广府滑蛋河时,顺手加了洋老板平时的蘸料茄汁而成?不得而知。

享用完粿条后,热情的当地人递来一杯装满土著米酒(Tuak)的酒杯,大家举杯畅饮。酒劲醇厚,微醺快活。

数百年以来,砂拉越的各族人民早就在饭桌上互相交流融和,碰撞出一道又一道的美食。没了政客们的人为干预,民族间的和睦,不就是自然地在岁月流淌中孕育而成的吗?

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