自新冠病毒爆发后,疫情对餐饮业几乎是“精准打击”,特别是仰赖堂食,婚宴,及聚会为主的酒楼及咖啡馆等,都面对很大冲击。
友人B从事餐饮业,在吉隆坡经营一家咖啡厅,自疫情爆开后,每个时段不同的行管令,咖啡厅开开关关,B说今年跟去年的营业额相比,足足跌了70%。友人感叹,咖啡厅是以环境美食为主题,少了环境的加持陪衬,自然很少人愿意支付高昂的餐饮费却打包回家吃。
很多人担心病毒袭击,在这两年来都以居家煮食为主,出外打包能免则免,加上一些食物外送平台的收费高昂,导致在行管期间,餐饮业的经营更是下跌到一定的低谷。餐饮业无论是咖啡厅,餐馆,酒楼甚至是酒店的高级餐厅,均受到承重的打击。
相比而言,这两年来,属于低消费级别的咖啡店小贩档口的营业额,甚至是路边档口,反而比有店面来得好,因为打包快速而且消费较低,上班族或者是外食族在无法享受堂食优质氛围下,更愿意以低价格购买好吃又方便的小贩档口。
本著支持小型营业,让小贩档主或者是小型餐厅可以支持下去,笔者在过去虽然都是在家煮食为主,都会定期每周有两三天是打包外食,这是对社区营运的支持,然而不止一次,在打包的时候,总看到一些档主把口罩戴到下巴下,在这个病毒笼罩下,总觉得自己会吃下病毒。
笔者曾经看到一些档主更加夸张,口罩不带好不说,嘴巴还叽里咕噜的不停说话,嘴巴简直就是对著食物,口沫横飞,看了马上拔腿就跑。最近,也看到有很多朋友均在社区媒体投诉,有朋友说日前经过一个椰浆饭档口,想著打包回去,她自己夹了两块炸鸡在碟子里,过后发现负责人在盛饭并没有戴手袋。
友人心理无奈,心想算了,睁一只眼闭一只眼好了,在外的路边档打包也无法要求太多,结果下一分钟,那位负责的档主直接徒手去拿炸鸡。友人惊讶,心想这双手应该收过钱摸过不少东西,打包回去吃下去也心里不安,于是说抱歉离开不买了。
另一名小城友人也透露今天去打包档口,发现档主直接拿下口罩,对著他所售卖的东西,拿下口罩,一口一口吃东西,本想支持的友人,当下就打消念头。
要知道,经营饮食业的业者肩负著非常重要的角色,除了为我们带来美食外,对病毒的传播也带来一定的影响,一个饮食业者若是没有遵守SOP,或者没有照顾卫生下,在疫情时代,是不仅是食物中毒这样简单,还会可能成为一个感染源。
在病毒笼罩下,客户均是以支持心态下继续购买,相比餐馆及餐厅,路边档口或小贩档主在卫生方面的确有待进步。我们都希望继续支持小型业者可以支持下去,但请给我们信心,让我们相信你们是有让我们继续支持的理由,请遵守SOP,戴好口罩及手套,这有什么难呢?
要记得,病毒不跟我们谈同理心,跟善心。无论我们愿意与否,我们现在就是活在一个新常态下,任何行业及个人都必须在新常态下生存,履行你的社会责任,你无法适应新常态所需要的SOP及规则,迟早都会被淘汰。
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