自从疫情肆虐全球的危机以来，在我国见证过好多开了又关、关了又开的生意，超市是其中一类，餐饮更是大宗。其实左算右算，门外汉大概也猜得到餐饮没有很好赚，但偏偏就是很多人乐此不疲，前仆后继地投入这门生意。
看著一家家食肆装潢又开张、开张撑了一段好日子又走下坡要关门大吉了，马上又有人接手做餐饮。说“一鸡死、一鸡鸣”也许残酷，但可以肯定的是：店主不需要“放毒蛇”，收租也继续笑呵呵。店主“放毒蛇”的方法当然就是加租，开餐饮店最重要地段旺、生意兴隆，也期盼店主手下留情不要加租。每天忐忐忑忑担心今天明天后天翻桌率够不够高、供应商的货不要出问题、员工上班要精神抖擞不要出乱子、这个月的食材成本租金水电费排污费工资能不能全部赚回来...
以上心中嘀咕的问题，都是所有梦想开餐厅、咖啡厅的老板心中永远的痛。没有大志如我，想开一个云吞面档，一旦想到这么多的细节，我只会打退堂鼓，爱云吞面还是自己享受好了。但是世界上就是有人喜爱分享，希望自己的厨艺得到赞赏，于是开始实现梦想，我们这些食客在外才不至于需要担心饿肚子。
从美好的梦想到你每一天都想著“不如放弃就算了”的路途上，我没有想过竟然有餐饮业者真的动笔写故事，把心路历程都娓娓道来。疫情闭关在家期间，我还是专注在工作上，没有在网路世界“飘来飘去”，所以不知道那时候原来有一个“外卖佬”开始写文，直至看到这本《餐饮魔咒》才知道有人写了这些故事。没办法，“隔行如隔山”，现在才知道老板细述过餐饮相关的故事，未为迟也。
电视剧演的咖啡厅老板很悠哉地享用咖啡，陪客人聊聊天，每天等关店收钱然后每星期看著银行帐户“猪笼入水”。读过这本书最大的感悟是：原来那一切都是梦幻。也许有百分之五的业者办得到？其他也都只是苦哈哈地撑著？我只是随便猜测，有机会问一下经营餐饮生意的朋友才行。
听说餐饮需要“货如轮转”，愈多人吃的餐厅愈好吃，因为他们必须不断采购新鲜食材应付需求。若生意不好没钱进货，一直用不太新鲜的食材招待客人，人家也只会愈吃愈跑。也许这就解释了在这行业进进出出都是很不简单的事。
有些人且战且走：在这边慢慢退场，另一边慢慢出击，再看看哪一边要不要趁胜追击。希望餐饮业者顺顺利利，我们这些老饕才会有口福。
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