口味这事情很奇妙。香港人喝的奶茶一定要“丝袜奶茶”才有记忆中的味道，马来西亚人的奶茶当然一定要teh tarik才算是合格。曾经我也很迷恋大马版本的炸鸡，回大学之前一定要在吉隆坡国际机场吃一顿炸鸡才肯上飞机，台湾的炸鸡版本总觉得太干了，咬下去觉得很柴，还不如留著那一份怀念，等到回国再解一解瘾。旅途中吃过新加坡与柬埔寨的炸鸡，味道不错所以一直在我的记忆中。
看港片时还是会想起香港，而香港的味道当中，我最怀念的是云吞面。食家蔡澜说香港拥有全世界最好吃的云吞面，我认为一点都不夸张。在马来西亚我常常吃云吞汤面，也就是大马粤语说的“云吞面煮水”。不过一直吃都没有香港的味道，在家里自己煮当然也不是港版的味道。网上有些片段访问香港云吞面面家，原来汤头大有学问，必须熬煮大地鱼汤才有那个味道。而且面条存放必须注意天气冷或热、干燥或潮湿。
马来西亚版本的干捞云吞面也有其迷人之处，吃得又咸又甜当然很吸引人，问题是年纪渐长必须少吃口味重的食物，再加上多数号称“叉烧很好吃”的档口大多偏甜，我在咖啡店还是乖乖地来一客“云吞面煮水”加上无糖咖啡就好了。
也许戒糖戒久了，很自然对于糖水就没有感觉了，虽然任达华与邓丽欣饰演的《红豆》中常常提起的“红豆沙”确实有让我动念，心想哪个时候也可以享用一下，反正游泳是一定可以把多馀的糖分消耗完。这部电影除了讲糖水，也叙述老店由于敌不过旧区重建的浪潮而被迫搬迁或结业的故事。
看见别人的故事就想起自己：其实在马新地区，租金上涨也让很多业者吃不消，先不要说这三五年之间食材成本上升的问题。价格上涨了，在外用餐常常觉得好像份量不足，于是多点一些什么，两个人吃饭变成像是三、四个人的成本。难怪很多人开始喜欢在家煮饭，一来省成本，二来尝试摸索出自己记忆中的味道。
若说口味留住记忆，我第一个想到的就是福建面。我自己煮的当然达不到“记忆中的味道”的标准，但是在这个屡战屡败的“自煮人生”中，我还是不会放弃的。
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