在吉隆坡，提到茨厂街的美食，经营超过50年的“胜记”（Chinatown Seng Kee）是一个绕不开的名字。它不仅是许多本地人吃宵夜的老地方，多年来也凭著扎实的味道，吸引了不少名人明星专门前来。
然而，因原址租金过高，老板伦淑秋在经过许久的挣扎后，于去年7月忍痛将店铺从茨厂街迁至 Jalan Pudu（YY318 Hotel 隔壁）。伦淑秋坦言，迁址的决定确实对生意造成了影响，目前尚未恢复到以前的盛况。但她表示，卸下了沉重的租金压力，并不后悔这个决定。
虽然招牌写著老鼠粉，但菜单上的“瓦煲珍珠粉”不仅让人十分好奇到底是什么？老板伦淑秋解释，其实它就是大家熟悉的老鼠粉，只是采用了香港人的称呼。
吃过胜记瓦煲珍珠粉的人都知道，瓦煲珍珠粉的肉碎份量特别多。伦淑秋透露，这些肉碎并非简单的炒肉末，而是根据秘方专门熬制过的。
将Q弹的老鼠粉放入特制酱油中焖煮，上桌时，瓦煲还在热得滋滋作响，趁著瓦煲馀温，切记快速将生鸡蛋、肉碎和葱花与老鼠粉搅拌均匀。一口下去，顺滑蛋液、咸香酱油与Q弹老鼠粉在味蕾交织，让人非常满足。
虽然瓦煲珍珠粉是这里的镇店之宝，但烧肉面与生虾生面也是很多客人的常点选项。
烧肉面方面，这里的烧肉被切成刚好入口的大小，外皮微脆，肉质带一点自然的甜味，吃起来不会死咸。配上吸满浓郁酱汁的生面，整体香气足却不油腻。
而生虾生面则显得格外“奢华“，选用了大只的鲜虾。烹饪过程也相当讲究：生面浸水后先煎约2分钟，再淋上鲜香的汤汁。面条既保留了脆度，又吸附了浓稠的汤汁精华，很完整地体现了粤式面食的精髓。
喜欢吃内脏的朋友，不妨来一盘“招牌生肠”！生肠处理得干净毫无杂味，经过大火快炒后，口感极其脆爽弹牙。老板加入了大量的炸蒜末和咸香的虾米进行爆炒，上桌时香气扑鼻，吃起来Q弹可口。
南乳排骨也是店内招牌菜之一，据伦淑秋透露，南乳排骨都经由一天一夜的腌制，吃起来酸酸咸咸，非常开胃。炸制后的排骨外皮酥脆，里头的肉质依然保持著湿润和嚼劲。咬下去时，独特的南乳芬芳会在口腔中散发开来，咸中带一点回甘。
宫保虾膏看似平平无奇，实则虾膏被浓郁的宫保酱汁层层包裹，入口先是微甜，随即而来的是干辣椒的微辣与酱香味。虾膏本身口感厚实，咸鲜与香辣交织在一起，滋味非常浓郁，拿来下饭，正是再好不过了.....
从茨厂街迁往富都路，尽管面临搬迁后的阵痛期，但胜记对食材份量和烹饪工序的坚持依然没变。如果你近期想在吉隆坡找一顿有诚意、味道稳定的老字号宵夜，不妨去新店坐坐！
【资讯站】
胜记瓦煲老鼠粉Chinatown Seng Kee
地址：314, Jln Pudu, City Centre, 55100 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur
电话：011-39107348
营业时间：4pm-2:00am
休息日：每两个星期的星期四休息
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