在霹雳怡保，一家看似平凡的高宾茶餐室，凭借一款充满古早味的尖不辣蛋糕声名大噪。这款蛋糕采用传统方法制作，使用纯牛油、褐糖与新鲜尖不辣果肉，完全不添加防腐剂与香精。每日凌晨5时，天未亮便开始现做现卖，上午9时出炉后随即吸引顾客排队等候，甚至有人闻到香味便自动走进来。
这股尖不辣蛋糕的热潮，不仅席卷本地，更吸引来自新加坡、澳洲、美国及中国等地的游客专程慕名而来。尖不辣蛋糕的销量占店内蛋糕总销量高达70%至80%，每日平均卖出约150盒，供不应求。
茶室东主锺安家（59岁）接访《U玩食》访问时分享，店内最大的卖点就是尖不辣蛋糕，其次为牛油蛋糕与香蕉蛋糕。这三款蛋糕的幕后推手，是他的太太杨海燕（54岁）与儿子锺政达（29岁）。
他表示，儿子曾修读烘焙课程，而妻子一直热爱制作蛋糕，从兴趣慢慢发展成生意。尖不辣蛋糕是在新冠疫情之后开始贩售，但当时并不如现今般热销。
“一开始是先做香蕉蛋糕，后来想说不如试试看尖不辣，结果成功研制出来，没想到反应这么好。”
他强调，尖不辣蛋糕采用传统方法制作，使用著名品牌的纯牛油、褐糖、鸡蛋、面粉及新鲜尖不辣果肉，完全不添加防腐剂与香精。
.jpeg "锺安家首选“尖不辣王”品种，肉质香甜浓郁，才能烘焙出风味独特的美味尖不辣蛋糕。（图由锺安家提供）")
“卖相或许没有别人漂亮，但充满古早味，顾客可以吃到以前的味道。”
锺安家透露，由于尖不辣有季节性，并非随时都有供应，当有果时，他们曾一次购买多达1000公斤的尖不辣储存在大型雪柜，后来为方便工作，减少至约500至600公斤。
.jpeg "除了尖不辣蛋糕及其他蛋糕之外，高宾茶餐室也售卖各类糖水，为顾客提供更多元的传统美食选择。（图由锺安家提供）")
“扒开及取出尖不辣果肉非常耗时费力，我试过从清晨一直处理到中午，结果因操劳过度而生病。”
他曾远赴柔佛、槟城、霹雳江沙及上霹雳一带寻找优质尖不辣，尤其首选“尖不辣王”（Cempedak King）、蜜糖、“Champion”及“三二八”这四个品种，当中以江沙及上霹雳的品质最佳。
.jpeg "尖不辣蛋糕从上午9时起陆续出炉，香气四溢，往往一出炉便吸引顾客排队等候，场面热闹。（图由锺安家提供）")
他说，随著尖不辣蛋糕走红，如今已有不少园主主动上门推销尖不辣，让他不再为货源头痛。
锺安家指出，每天凌晨5时天未亮便开始制作，上午9时起蛋糕陆续出炉，往往一出炉便吸引顾客排队，他估计每日平均卖出约150盒蛋糕。
他指出，尖不辣蛋糕的销量占整体70％至80％，是店内主力；香蕉蛋糕与牛油蛋糕则为次要，但每日仍有制作。此外，店内还有起司蛋糕、原味起司、柠檬奶油起司、蜜糖起司蛋糕及娘惹糕点等。
他说，蛋糕现做现卖，顾客可品尝到热呼呼新鲜出炉的口感。有些人喜欢外脆内软，有些人则偏好隔一天让蛋糕“翻油”后再吃，认为更有滋味。他建议蛋糕应在三天内食用完毕，且不要放入冰箱，否则牛油硬化会影响口感。
.jpeg "锺政达（左起）与父亲锺安家对所烘焙的尖不辣蛋糕深受欢迎感到开心，父子联手延续这份传统好味道。")
他笑言，曾有一家吉隆坡公司提出聘请，愿提供中央厨房请他负责烘焙蛋糕，但他不愿被合约捆绑而婉拒。
高宾茶餐室已由锺安家接手经营22年，店铺为太太叔叔的物业，他于2004年开始经营。他坦言，在卖蛋糕之前只是经营一般茶室，行动管制令（MCO）后逐渐转型，让儿子回来帮忙，加入糖水、糕点，并成功以尖不辣蛋糕打响名堂，成为本地美食传奇。
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【资讯站】
高宾茶餐室 Embassy Restaurant
地址：35，Jalan C.M Yusuf，30250 Ipoh.
营业时间：上午8时至傍晚6时，每两个星期休息两天（星期三、四）
联络号码：016-5633616／016-5993770
面子书专页：高宾茶餐室 Embassy Restaurant
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