如果有一份工作能让你环游世界，你会心动吗？
对于年轻时的戴礼雄来说，答案无疑是“会”。21岁那年，他登上伊丽莎白女王二号（QE2）远洋邮轮，在厨房里工作。十几年的航海生涯，他走过了七大洲、五大洋，踏遍无数风情各异的国家。从踌躇滿志地乘风破浪，再毅然决然地落叶归乡，他花了十余载。
然而，正是在这趟环球之旅中，他对健康的饮食方式产生了浓厚的兴趣。在辞去邮轮的工作后，给自己定下了一个看似“疯狂”的计划：接下来两年完全不工作，以义工的身份在有机农场生活。上网搜索时，他被GK有机农场创办人颜广才的故事深深吸引，从颜氏夫妇手里接力，成为了GK有机农场的当前农主。
GK有机农场位于雪兰莪龙溪，拥有三十多年历史，由颜广才夫妇创立，是属于大马经营有机生态农场的先驱之一。早期，他们一边摸索种植技术，一边进行市场教育——摆摊、开讲座、办课程等，一步一个脚印，逐步积累了稳定的顾客群。
戴礼雄投入农场运营并主导餐饮研发，将多年厨房经验服务于“有机教育+餐饮”模式。团队成员年龄相对偏高，伙伴刘锦荣则是近五年（MCO之后）加入的新生力量。
尽管如此，这支小团队依然深耕不辍，维持著农场的稳定运营。大家各司其职，除了共同运营，戴礼雄及妻子李雪娟负责“呆食厨房”（Tai’s Kitchen）运作，刘锦荣则负责有机农场的导览讲解。农场不设前台门市，不承接随时来访，一切都要确保“做得来”。
农场的核心理念，可以用四个字概括：顺应自然。农场挂起的海报印著所坚持的“三大原则”，分别是：自制堆肥、不搭棚及不除虫。
戴礼雄以金马仑高原（Cameron Highlands）遍地搭棚的现象为例，指出由于当地昼夜温差大，当地必须使用温室来保护作物。然而，许多平地农场仍然建造温室，这是为什么呢？主要是因为市场需求，人们每天都需要食用绿叶蔬菜，而在雨季，由于雨滴冲击，叶类蔬菜容易受损，产量减少。为了保证供应并提高售价，一些农场便建造温室进行种植。
“搭棚需要使用塑料覆盖，而塑料并非永久材料，通常三到四年就需要更换。试想，如果我们拥有五至六英亩的种植面积，每四年就需要向地球丢弃大量塑料，这与有机农业的理念背道而驰。因此，我们选择让作物顺应自然。”雨季来了，不强求种植叶菜，而是转种瓜果、豆类；产量有波动，就坦然接受。
农场坚信，让作物“挑战天气”，能留存下来的才是真正的“高能量蔬菜”。与此同时，农场坚持自制堆肥，以“养土”为第一要务——所有农夫的首要任务不是“种菜”，而是建构土壤。三十多年下来，这里形成了稳定、有韧性的土壤生态系统。
他感慨道，如今的污染已无处不在。尽管他自己始终坚持有机环保的生活方式，但大多数人对此缺乏足够的意识，而工业污染早已渗透到地球的每一个角落。“我始终相信，人的身体只能接纳天然的食物。日复一日地吃进加工食品，那些无法代谢的东西会一点点积在身体里，到最后，要付出的，恐怕是生命的代价。”
在他看来，外面的世界早已被化学制品所充斥。这是社会发展的必然模式——为了应付市场庞大的需求，工业化生产成了唯一的选择。然而，他也坚信，如果一个人真心想要回归自然，那就别无他法，唯有自己去亲手创造。
农场贯彻“品类多、单品量小”的多样化种植，而非单一化的大规模生产。这既能维持生态平衡，也能降低病虫害风险。正因如此，农场无法支撑“单一品种”或固定菜单的需求，雨季时叶菜明显减少；相反地，冬瓜、南瓜、长豆、翼豆等瓜豆类则产量增多。
每周一和周四，农场固定向合作的有机店出货；周末则通过预约制接待访客，进行少量现场销售。
农场选择合作伙伴有一个原则：只与“自身就是有机实践者、能向顾客进行有机理念教育”的店家合作，不追求在超市铺货或被动陈列。对于个人消费者，农场优先推荐通过合作的有机店购买，不做批发分销。
在价格方面，农场全年保持稳定，不随市场菜价起落，仅根据自身运营成本（如油费）进行调整。李雪娟补充道：“传统市场在供需极端时期价格会出现大幅波动，我们不太跟市场价格或供求，价格而言较为稳定”。
GK农场仅在周末开放，且必须提前预约，不接待临时到访的客人。“呆食厨房”自助餐需要提前两周预约，每场最多接待约35人，可散客拼组或团队包场。
到访的体验是“参观讲解+餐饮”的一体化套餐，导览不额外收费。如果不参加完整导览，也可在上午11点后、12点前抵达用餐。餐饮为全素食（无肉、无猪肉），没申请清真认证（因为烹饪者非穆斯林），但欢迎穆斯林访客。这里没有固定菜单，一切遵循“用现有食材烹调”的原则——当天地里收了什么，就吃什么。李雪娟透露，虽然没有固定的菜单，但一些高人气菜肴，如米糕，还是会尽量保留，以满足顾客的口腹之欲。
环保理念贯穿始终。农场倡导自带餐具、减少塑料使用，不可分解的垃圾请客人自行带回。
对一家有机农场来说，土壤是最宝贵的资产，也是最脆弱的资产。
事实上，GK农场在两年前曾面临土地转手难题，戴礼雄略显无奈表示：“一块土地，需要约五年起步才能种植部分作物，而要重建到目前的稳定水平，需要十到二十年。如果土地被回收或转手，这几十年的心血将白费。”
为此，GK农场决定与Kongsi Co-op（有机消费者合作社）承接与共管土地，形成“由社群共同守护的生产基地”，降低个人产权带来的长期不确定性。合作社将在这片土地上持续举办教育活动、市集与课程，提供与人智学（华德福教育等）相关的生活实践课程，如环保、环保酵素、天然发酵、酸种面包、健康饮食等，培育有机生活的认知与需求。市集全年举办约2到3次，对公众开放。
【资讯站】
GK Organic Farm Tai's Choice Kitchen 呆食厨房
地址：Jalan Besar, Kampung Sungai Buah, 43800 Dengkil, Selangor
电话号码： 012-386 6078
营业时间：每逢周末（不定期休息）
费用：成人109令吉、小孩（3岁至12岁）69令吉、乐龄人士90令吉
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