开设一家Kopitiam，从来不是一件简单的事。它不仅是售卖一杯咖啡或一份早餐，更是一种情感的寄托与文化的传承，每一杯热腾腾的咖啡、每一道餐点，背后都蕴藏着匠心与岁月的沉淀，承载着本地文化的韵味、人情味的温度，以及对美食品质的执着追求。
Daisou Kopitiam创办人张纶升来自关丹，童年时期随家人迁往柔佛生活。那段日子里，母亲靠着自学做椰浆饭，在小食档独力养家糊口；然而家中经济始终未见起色，最终一家人决定返回关丹重新开始。在父母不懈的努力下，家庭状况才逐渐改善。
大学毕业后，张纶升毅然选择回到家乡关丹，并于2014年创办Daisou Kopitiam，正式展开他首次踏足餐饮业的创业旅程，至今已稳定经营多年。初期创立品牌时，他以母亲的形象为灵感，希望借由这间咖啡店，将关丹的美食、文化与人情味推广至全关丹，乃至全马来西亚，赋予家乡味道全新的生命力；同时，也借此延续父母当年那份坚韧与奋斗精神。
“大嫂”的由来与品牌理念
谈及咖啡店名称“Dai Sou”的由来，张纶升表示，这个名字源自亲戚对母亲的称呼——在粤语中，“Dai Sou”意为“大嫂”。在创立品牌时，他以此为灵感，并将招牌设计为母亲的头象。他说，这不仅象征着母亲坚定、无私、对家庭的付出，更承载着对那段过往岁月的深刻记忆，为品牌注入了浓厚的情感意义。
小时候家境困苦，这段经历深深烙印在张纶升的记忆中。在那段艰难时期，母亲始终不离不弃，支撑着整个家庭。因此，招牌上的“Since 2003”象征着家族最艰难的一年，特意标注以纪念这段经历。
谈到品牌的“传承”，张纶升表示，传承的不仅仅是手艺，更是一种精神。“大嫂精神”的核心理念是：不畏艰难、无私奉献、充满爱与责任，这种精神已经成为品牌文化的核心，也正是品牌最想传达的价值观。
当被问及创业过程中最引以为傲的成就时，张纶升坦言，最大的成就是让家人有饭吃，并照顾好身边的人。在他看来，在这个赚钱谋生不易的时代，能靠自己的力量维持生计，本身就是一种了不起的成就。
竞争优势：吸引马来顾客群
谈及未来发展方向，张纶升表示，Daisou Kopitiam将持续调整经营策略，以贴近消费者需求，也致力于透过美食传承多元文化。
他强调，Daisou Kopitiam自创立之初便有着清晰的品牌定位：“我们的目标是让全马来西亚人都能吃到华人的美食。因此从一开始经营小食档口时，就决定不售卖猪肉。”这一决定不仅展现出他们包容多元的理念，也成为品牌始终坚持的核心原则与独特竞争优势。
他表示，自己要进入“别人到不了的市场”，即突破传统华人咖啡店的受众限制。这也是他坚持了11年的原因之一。目前，他也正积极申请清真认证，期望进一步拓展穆斯林市场，打破文化壁垒，让更多人共享这份家乡的味道。
另外，店内的一大特色是从早到晚持续营业，全年无休，无论平日或节庆，始终为顾客提供稳定、温暖且亲切的饮食选择。
必点美食
I）大嫂招牌酥皮鸡肉咖喱角
自家手作的咖喱角深受顾客喜爱，外皮酥脆、内馅饱满，鸡蛋与鸡肉融合绵密马铃薯，搭配香辣适中的咖喱酱，层次丰富、口感十足，成为食客必点的招牌美食。
II）大嫂特色芫荽板面
大嫂特色芫荽板面的面条采用手工制作，特别之处在于将新鲜芫荽打成汁后融入面粉中，制成带有淡淡绿色的芫荽面条。面条韧性十足、口感滑嫩，搭配清爽的汤底、和鱼圆、腐竹等配料，再撒上一层新鲜芫荽，每一口都能尝到芫荽的自然清香与面条的细腻弹牙。芫荽控千万别错过！
III）大嫂招牌客家擂茶汤饭
擂茶是客家文化的重要传统之一，大嫂客家擂茶汤是以江鱼仔、虾米及多种蔬菜细细擂磨熬制而成，搭配白米饭，再佐以芥兰、菜心、包菜、乌龟豆、菜脯与豆腐干等丰富配料拌匀享用，层次分明，既养生又饱足。
IV）大嫂招牌椰浆饭+炸鸡腿
店内还有大家喜爱得全民美食——椰浆饭（Nasi Lemak），搭配外酥里嫩的黄金炸鸡腿，一口饭一口鸡，香气四溢、令人食欲大开。再配上香脆花生、酥炸小江鱼与清爽黄瓜，最后舀上一勺香辣叁巴酱提味，为整道料理画龙点睛，每一口都充满满足感。
V）金桔、咖啡
金桔（Kam Kat）是店内的人气招牌饮品之一，由张纶升母亲亲手酿制，经历整整一年的自然发酵，只为萃取最纯粹的果香与多层次的风味，不额外添加多馀糖分，甜度可依个人口味调整。这饮品是依据老一辈的传统做法而制，每一口都承载着家的味道，酸甜刚好、果香清新，清爽解渴。喜欢酸甜口感的你，这杯绝对不容错过！
另外，店内也提供多款饮品选择，包括香浓醇厚的咖啡、丝滑顺口的奶茶，以及清新解渴的凉茶等，无论你偏爱浓郁还是清爽，总有一款适合你的味蕾。
VI）红豆沙谷黑糯米
甜品方面，老板推荐红豆沙谷黑糯米，口感绵密顺滑，红豆香气浓郁，搭配软糯的黑糯米，每一口都温润饱满。最贴心的是甜度恰到好处，不会过腻，刚刚好地保留了食材的自然风味，特别适合不爱吃太甜的朋友，喝完还有种温暖又满足的感觉。
将家乡味道推广至更多地方
张纶升表示，店内始终坚持手工制作与自家调配，打造独有特色，保留传统“家的味道”。所有食材与料理皆以新鲜现做为原则，绝不使用工厂生产、冷冻或标准化复制的食品。这不仅确保了餐点的品质与风味，也成功吸引顾客回顾。他也表示，店内所有售卖的食物，都必须先经过自己的味蕾检测，坚持品质至上，只卖自己认可的味道。
此外，在品牌扩展方面，张纶升表示，目标是走向品牌连锁化，将家乡味道推广至更多地方。今年，他计划朝Kiosk模式发展，以更灵活、轻量的方式拓展市场。
【资讯栏】
Dai Sou Nasi Lemak（Daisou Kopitiam）
地址：B-2953，Lorong Air Putih 86，Taman Tab，25300 Kuantan，Pahang
营业时间：早上8时至凌晨12时
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