创意无价，巧思造就商机。即便是单一产品，也能通过创意与文化的结合，焕发出新的生命力。说起马卡龙，这款甜品俘获了无数甜品爱好者的心，但其形象一度相对单一，然而在锺慧盈天马行空的想法下，马卡龙焕然一新，变得更加特别和引人注目。不仅如此，Bakaron by Alicia目前已扩展到蛋糕、面包，并与酒店合作推出了独特的下午茶系列。
锺慧盈创立的马卡龙品牌Bakaron，以其创新的造型赢得了众多甜点爱好者的青睐，跳脱了传统圆形经典马卡龙的框架，将形状、颜色和图案完美融合，既保证了美味的口感，又赋予了精致的外观，即便是不爱甜食的人，也会被这些充满创意的造型所吸引。
“当时我在创建账号时，想用“Macaron”（马卡龙）这个名字，但发现太普遍了。于是我决定用Bakaron，其中的‘B’代表baking（烘焙），希望客人在吃马卡龙时也能感受到活跃和动态的状态，我认为这个名字不仅易记，而且传达了我对烘焙的热情和对创意的追求。
从圆形到百变重新定义马卡龙
锺慧盈在文凭课程选修了烹饪科系而学士学位则是商科，这也让她学到了很多关于烘焙和甜点制作的知识为她的创业奠定了基础，同时掌握了市场营销和企业管理的技能，使她能够更好地运营和推广她的品牌。
在大学最后一个学期时，锺慧盈开始频繁地制作马卡龙，并分享给她的朋友们品尝，很多人都建议她应该尝试卖掉这些马卡龙。她回忆说：“很多人都说马卡龙很难做，很容易失败，但我第一次做就成功了。”
这种成功激发了她的兴趣，锺慧盈喜欢挑战和创新，当时市面上的马卡龙大多是传统的圆形，她想为什么不尝试一些新的造型呢？于是她开始在马卡龙上进行绘画和造型设计，例如卡通人物、花卉等。这不仅使她的马卡龙看起来更吸引人，也让顾客觉得很特别和有趣。
当时，几乎没有人做韩式胖卡龙的概念。于是，她开始进行小规模的销售，朋友之间的口碑传播，她的生意逐渐增长，看到市场的潜力和需求后，她决定正式创立自己的品牌Bakaron。
颠覆甜品刻板印象用创意征服市场
锺慧盈的Bakaron品牌以创新的马卡龙造型为主，她不断挑战自己，推出了各种独特的造型和口味。她的创作灵感来源于对流行趋势的敏锐洞察，如最近年轻人和小孩喜欢可爱和独特的东西，她就在马卡龙的设计上加以体现，像是最近流行的Jellycat和Capybara造型，并根据不同的节日和主题推出限量款。此外，她也会参考一些艺术作品和时尚潮流，将其融入到马卡龙设计中。
不仅注重外表，锺慧盈对口味也十分讲究，分别有草莓奶酪、双倍巧克力、焦糖布蕾、伯爵茶焦糖、抹茶巧克力和Oreo巧克力等口味。很多顾客会关注马卡龙的色素和甜度问题，她对此非常重视，推出了一些无色素的马卡龙，如焦糖布蕾，使用天然的香草和焦糖调味。此外，她的巧克力马卡龙使用了高品质的可可粉，甜度适中，带有一丝苦味，非常适合不喜欢过甜的顾客，她还特别调配了内陷的甜度，使得即使是不喜欢甜食的人也可以接受。
“在我看来，口味和外观同样重要。我希望我的马卡龙不仅美观，而且美味可口。我们会制作一些简单但可爱的造型，味道则以简单的口味如香草草莓、焦糖布蕾等为主，这样既能吸引顾客，又能保证口感。同时，我们也会根据季节和节日推出不同的特别款，以满足不同顾客的需求。”
与酒店合作推出娘惹主题下午茶套餐
除了马卡龙，Bakaron近期还推出了面包和蛋糕，同样延续了Bakaron的可爱与美味，让人一见倾心，有布丁狗、Jellycat系列和蝴蝶结造型等的，不仅外观讨喜，味道也下功夫推出草莓奶油、巧克力、抹茶红豆等。
锺慧盈制作面包的过程也充满了挑战，因是类似日本shokupan的软面包，这种面包在发酵过程中需要严格控制温度和湿度，否则容易变形或失败，他们花了大量时间和资源进行研发和实验，以确保每一批面包都能达到预期的效果。此外，我们还要不断改进配方和工艺，以提升面包的口感和质地。
Bakaron的蛋糕同样不容忽视，包括香草草莓蛋糕、抹茶草莓蛋糕、班兰芒果蛋糕还有咸口的红薯肉松蛋糕等，每款蛋糕都经过精心设计，确保在味道和外观上都能打动顾客。
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值得一提的是，锺慧盈与Four Point by Sheraton酒店合作，推出了独特的娘惹主题下午茶套餐，将传统与创新完美结合。这些甜点不仅外观精致，内馅也充满惊喜。例如，咖喱角造型的马卡龙，内馅是白巧克力咖喱酱，品尝时仿佛真的在吃咖喱角；九层糕造型的马卡龙，内馅是椰子奶油和椰丝；还有不可或缺的绿豆馅红龟糕和年糕，每一款甜点都经过精心设计，保留了传统的造型。
下午茶套餐还有咸口的食物搭配，例如仁当蘑菇泡芙、迷你包和泰式虾米派等。Bakaron特色下午茶将于7月20日和21日在Four Point by Sheraton推出，仅限这两天，好奇的甜点爱好者们千万不要错过。
创意与质量全都要
谈及创立Bakaron的挑战，锺慧盈指制作不同造型的马卡龙比普通的更难，不仅要确保外形美观，还要保证口感。例如制作细小的耳朵或手时，需要特别小心，以免在烘焙过程中变形，此外环境温度和湿度也会影响马卡龙的质量，所以需要非常谨慎地控制每一个细节，同时培训员工也是一个挑战，因为每个造型都需要特定的技巧和经验。
当被问及职业生涯最骄傲的瞬间，锺慧盈称其实是在每一天的小小成就中。她说：“每一天的进步和能为员工提供工作机会让我感到自豪。看到自己的品牌不断成长，能够为员工提供稳定的工作机会，并且客户对我们的产品感到满意和喜爱，让我感到非常自豪和满足。”
锺慧盈计划未来与其他品牌或酒店进行更多跨界合作，目前还有即将开业的新咖啡馆项目。她希望将Bakaron发展成一个集咖啡馆、客制化甜点和工作坊为一体的多元化品牌，还会推出周边产品，旨在吸引更多的年轻人和甜点爱好者。她说道：“我的目标是将Bakaron打造成一个有影响力和吸引力的品牌，通过不断创新和努力，让顾客可以亲身体验烘焙的乐趣。”
【资讯栏】
Bakaron by Alicia 面子书、Instagram
地址：Infinity Tower
Unit 1-2 Menara Infiniti, 28, Jln SS6/3, 47301 Petaling Jaya, Selangor
营业时间：每日1PM - 6PM
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