(吉隆坡讯)相信喝西班牙葡萄酒的同好都会知道里奥哈(Rioja)这个优质法定产区,另一个则是普里奥拉托(Priorat),这个产区虽然面积小,却出产到高品质的葡萄酒。而泰芮酒庄(Terroir Al Limit)是其中一家以普里奥拉托风土为特性、出产优质葡萄酒的酒庄,这次酒庄庄主多米尼克(Dominik Huber)更远道来到马来西亚,亲自为其酒庄的葡萄酒搭配DS Wine Bar准备的亚洲特色菜肴碰撞的火花解话。

泰纳酒庄庄主多米尼克(Dominik Huber)。
泰纳酒庄庄主多米尼克(Dominik Huber)。

普里奥拉托是与里奥哈并列唯二DOQ最高等级的葡萄酒法定产区,那里主要是山区、丘陵、土地干燥,气候极端,可是土上的板岩和各种石块,加上大温差的阳光,让当地的葡萄酒香气复杂又成熟。
在创立泰纳酒庄时,多米尼克就对普里奥拉托有深刻了解,也希望能将当地的葡萄酒发扬光大,因而开启了Terroir Historic的计划,除了重新酿造葡萄酒,亦鼓励外流的年轻人,重新回到这片土地。

这次多米尼克带著泰纳酒庄的旗舰系列Terroir al Limit来到马来西亚DS Wine Bar,让更多酒饕认识这泰纳酒庄的美好葡萄酒文化,而且普里奥拉托的葡萄酒就是以搭配各款美食为主,这次来到搭配亚洲风味的菜肴和小吃,迸发出更多不同的面貌。

泰纳酒庄一共推出三个系列的酒款,这次庄主带来的Terroir al Limit是酒庄的旗舰系列,葡萄酒受勃艮第古老酿酒传统启发,然后采用生物动力进行葡萄培植,以不锈钢桶或陶罐进行桶成(熟成),为葡萄酒添加风味。


Terroir Al Limit 的白葡萄酒Terra de Cuques Blanc 和Soc. Lda. Pedra de Guix Blanc 佐以我们华人最爱的点心烧卖和腐皮卷,前者酒体有海盐的,以及白色水果、茴香等风味;后者则采用白歌海娜、佩德罗希梅内斯(Pedro Ximenez)等葡萄酿造而成,充满花香、蜂蜜气息,用来做餐前酒,为打开味蕾作准备。
Terroir Al Limit 的白葡萄酒Terra de Cuques Blanc 和Soc. Lda. Pedra de Guix Blanc 佐以我们华人最爱的点心烧卖和腐皮卷,前者酒体有海盐的,以及白色水果、茴香等风味;后者则采用白歌海娜、佩德罗希梅内斯(Pedro Ximenez)等葡萄酿造而成,充满花香、蜂蜜气息,用来做餐前酒,为打开味蕾作准备。

DS Wine Bar 用味道浓郁的咖喱虾、薯泥香肠作为开胃菜,配搭带梅子、酸樱桃等红色水果香气的Terra de Cuqus Negre,简单的酒体反而没让辣食变得紧涩感,水果香气和脆爽的酸度也能一扫口腔的疲惫感。
DS Wine Bar 用味道浓郁的咖喱虾、薯泥香肠作为开胃菜,配搭带梅子、酸樱桃等红色水果香气的Terra de Cuqus Negre,简单的酒体反而没让辣食变得紧涩感,水果香气和脆爽的酸度也能一扫口腔的疲惫感。

来到近期许多人餐桌上都会出现的黑毛猪排骨,因为猪肉本身的口感已经很丰富,所以相对会选择酒体比较轻盈的葡萄酒最佳,DS Wine Bar就用Dits del Terra及Arbossar来搭配;Dits del Terra 的结构结实,香气优雅,散发黑樱桃、蓝莓和矿物质气息,酒体中等至饱满;Arbossar 则单宁柔和、风味纯净,两款酒搭配黑毛猪排骨,细腻的单宁反而令美酒馀味悠长。
来到近期许多人餐桌上都会出现的黑毛猪排骨,因为猪肉本身的口感已经很丰富,所以相对会选择酒体比较轻盈的葡萄酒最佳,DS Wine Bar就用Dits del Terra及Arbossar来搭配;Dits del Terra 的结构结实,香气优雅,散发黑樱桃、蓝莓和矿物质气息,酒体中等至饱满;Arbossar 则单宁柔和、风味纯净,两款酒搭配黑毛猪排骨,细腻的单宁反而令美酒馀味悠长。

去到重头戏的日本米饭配A5和牛,老板则用Les Menyes 及Les Tosses来搭配,Les Menyes的浆果、野生草药、花朵香气能酒体口感成熟;Les Tosses也是红色水果及草本植物香气,兼有淡淡花香,结构均匀。高丹宁、酒体饱满、味道浓郁的葡萄酒,都能完美搭配A5级和牛,让酒和肉都能有风味、有深度兼齿颊留香。
去到重头戏的日本米饭配A5和牛,老板则用Les Menyes 及Les Tosses来搭配,Les Menyes的浆果、野生草药、花朵香气能酒体口感成熟;Les Tosses也是红色水果及草本植物香气,兼有淡淡花香,结构均匀。高丹宁、酒体饱满、味道浓郁的葡萄酒,都能完美搭配A5级和牛,让酒和肉都能有风味、有深度兼齿颊留香。

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