(吉隆坡讯)相信喝西班牙葡萄酒的同好都会知道里奥哈(Rioja)这个优质法定产区,另一个则是普里奥拉托(Priorat),这个产区虽然面积小,却出产到高品质的葡萄酒。而泰芮酒庄(Terroir Al Limit)是其中一家以普里奥拉托风土为特性、出产优质葡萄酒的酒庄,这次酒庄庄主多米尼克(Dominik Huber)更远道来到马来西亚,亲自为其酒庄的葡萄酒搭配DS Wine Bar准备的亚洲特色菜肴碰撞的火花解话。

泰纳酒庄庄主多米尼克(Dominik Huber)。
泰纳酒庄庄主多米尼克(Dominik Huber)。

普里奥拉托是与里奥哈并列唯二DOQ最高等级的葡萄酒法定产区,那里主要是山区、丘陵、土地干燥,气候极端,可是土上的板岩和各种石块,加上大温差的阳光,让当地的葡萄酒香气复杂又成熟。
在创立泰纳酒庄时,多米尼克就对普里奥拉托有深刻了解,也希望能将当地的葡萄酒发扬光大,因而开启了Terroir Historic的计划,除了重新酿造葡萄酒,亦鼓励外流的年轻人,重新回到这片土地。

这次多米尼克带著泰纳酒庄的旗舰系列Terroir al Limit来到马来西亚DS Wine Bar,让更多酒饕认识这泰纳酒庄的美好葡萄酒文化,而且普里奥拉托的葡萄酒就是以搭配各款美食为主,这次来到搭配亚洲风味的菜肴和小吃,迸发出更多不同的面貌。

泰纳酒庄一共推出三个系列的酒款,这次庄主带来的Terroir al Limit是酒庄的旗舰系列,葡萄酒受勃艮第古老酿酒传统启发,然后采用生物动力进行葡萄培植,以不锈钢桶或陶罐进行桶成(熟成),为葡萄酒添加风味。


Terroir Al Limit 的白葡萄酒Terra de Cuques Blanc 和Soc. Lda. Pedra de Guix Blanc 佐以我们华人最爱的点心烧卖和腐皮卷,前者酒体有海盐的,以及白色水果、茴香等风味;后者则采用白歌海娜、佩德罗希梅内斯(Pedro Ximenez)等葡萄酿造而成,充满花香、蜂蜜气息,用来做餐前酒,为打开味蕾作准备。
Terroir Al Limit 的白葡萄酒Terra de Cuques Blanc 和Soc. Lda. Pedra de Guix Blanc 佐以我们华人最爱的点心烧卖和腐皮卷,前者酒体有海盐的,以及白色水果、茴香等风味;后者则采用白歌海娜、佩德罗希梅内斯(Pedro Ximenez)等葡萄酿造而成,充满花香、蜂蜜气息,用来做餐前酒,为打开味蕾作准备。

DS Wine Bar 用味道浓郁的咖喱虾、薯泥香肠作为开胃菜,配搭带梅子、酸樱桃等红色水果香气的Terra de Cuqus Negre,简单的酒体反而没让辣食变得紧涩感,水果香气和脆爽的酸度也能一扫口腔的疲惫感。
DS Wine Bar 用味道浓郁的咖喱虾、薯泥香肠作为开胃菜,配搭带梅子、酸樱桃等红色水果香气的Terra de Cuqus Negre,简单的酒体反而没让辣食变得紧涩感,水果香气和脆爽的酸度也能一扫口腔的疲惫感。

来到近期许多人餐桌上都会出现的黑毛猪排骨,因为猪肉本身的口感已经很丰富,所以相对会选择酒体比较轻盈的葡萄酒最佳,DS Wine Bar就用Dits del Terra及Arbossar来搭配;Dits del Terra 的结构结实,香气优雅,散发黑樱桃、蓝莓和矿物质气息,酒体中等至饱满;Arbossar 则单宁柔和、风味纯净,两款酒搭配黑毛猪排骨,细腻的单宁反而令美酒馀味悠长。
来到近期许多人餐桌上都会出现的黑毛猪排骨,因为猪肉本身的口感已经很丰富,所以相对会选择酒体比较轻盈的葡萄酒最佳,DS Wine Bar就用Dits del Terra及Arbossar来搭配;Dits del Terra 的结构结实,香气优雅,散发黑樱桃、蓝莓和矿物质气息,酒体中等至饱满;Arbossar 则单宁柔和、风味纯净,两款酒搭配黑毛猪排骨,细腻的单宁反而令美酒馀味悠长。

去到重头戏的日本米饭配A5和牛,老板则用Les Menyes 及Les Tosses来搭配,Les Menyes的浆果、野生草药、花朵香气能酒体口感成熟;Les Tosses也是红色水果及草本植物香气,兼有淡淡花香,结构均匀。高丹宁、酒体饱满、味道浓郁的葡萄酒,都能完美搭配A5级和牛,让酒和肉都能有风味、有深度兼齿颊留香。
去到重头戏的日本米饭配A5和牛,老板则用Les Menyes 及Les Tosses来搭配,Les Menyes的浆果、野生草药、花朵香气能酒体口感成熟;Les Tosses也是红色水果及草本植物香气,兼有淡淡花香,结构均匀。高丹宁、酒体饱满、味道浓郁的葡萄酒,都能完美搭配A5级和牛,让酒和肉都能有风味、有深度兼齿颊留香。

热门新闻

阅读全文

百万网红疑遭闺蜜骗到东南亚 失踪1年惊现柬埔寨沦娱乐场小姐

阅读全文

房客1年半没缴租联系不上 房东开门惊见白骨吓坏

阅读全文
(示意图)

享用丰盛晚餐饮酒后 男子隔天被发现猝死家中

阅读全文

29岁部落客“一只羊丫”不敌癌魔离世 生前挣扎写下“不甘心”

阅读全文

忘记带钥匙 看她表演缩骨功

阅读全文

海龟迷路 爬上马路

阅读全文

福朋喜来登酒店地道川味麻辣火锅 点燃味蕾享受鲜辣双重滋味

食记

(吉隆坡12日讯)位于福朋喜来登酒店(Four Points KLCC)的Sichuan Kitchen不仅提供香辣套餐...

阅读全文

5G冲浪代表 沙胆兴面铺古早不古板

食记

“竟然敢在庙旁卖卤味,真是大不敬!”说出这句话的人,正是在吉隆坡怡保路(Jalan Ipoh)龙显堂旁开设“沙胆兴”面铺...

阅读全文

台式自助火锅风味独特百变 松阪猪吃到饱 卤肉饭一试难忘

食记

    在 Instagram 查看这则贴文           U玩食 ufoodtravel(@ufoodtrave...

阅读全文

吉隆坡帕克英迪格酒店 丛林主题自助餐迎斋戒月

食记

(吉隆坡8日讯)随著斋戒月的脚步逼近,吉隆坡帕克英迪格酒店(Hotel Indigo Kuala Lumpur on t...

阅读全文

东甲牛腩面再度进军雪隆市场 获前彭亨苏丹后卡宋站台支持

食记

(吉隆坡7日讯)东甲著名牛腩面(Tangkak Beef Noodle House)分店今正式入驻成功时代广场(Berj...

阅读全文

【名匠U品】Yohan蛋糕店来了就会爱上 42年古早味的革命与守护

食记

    View this post on Instagram           A post shared by U...

阅读全文

藏在二楼的老字号茶餐室 “卫生园”怀旧炭烤面包咖啡

食记

在高颜值餐厅和咖啡馆林立的大城市里,那些历经数十载光阴仍然屹立不倒的古早味茶餐室显得格外珍贵。位于新山乌鲁地南的地南河路...

阅读全文

吉隆坡Crowne Plaza斋戒月自助餐 带食客尽情享受“家乡的味道”

食记

穆斯林隆重其事的开斋节今年落在4月份,坊间各餐饮业者陆续推出相应配套或优惠,其中吉隆坡市中心皇冠假日酒店(Crowne ...

阅读全文
封富强(后排右)与日本代表合作无间,冀引进更多日本优质葡萄酒品牌,后排左起为小岛一晃、岩田谦一、大出秀行、中正宏、大黑麻理、佐竹义美、陈景岗及丘观庆。

16款山形县葡萄酒X东北海鲜成绝配

食记

(吉隆坡1日讯)东北•食文化输出推进事业协同组合和海鸥集团(Beshom, 7668)子公司 Grand Brands ...

阅读全文

太平首家客家食坊 捞面捞饭撩动味蕾

食记

来自传统客家家庭,自小讲客家话,情牵客家美食,锺云川携手爱妻吴美玲创立客家食坊,与热爱美食的食客,分享撩动舌尖味蕾的客家...