秉持传统广东式点心独有口味,包德馆坚守华人点心文化的正宗味道,不考量清真市场,若进行转型,必会失去传统点心的独特精髓;包德馆在制作点心方面一直严选食材,务必向顾客呈献出最好最完美的精致点心。

也正因如此,经营仅3年半的包德馆也在今年成为槟城米其林入选餐厅之一,令全体员工倍感鼓舞,雀跃不已,更有动力的继续在餐饮业这块越做越好。

陈淑音(左)和包德馆员工的相处宛如家人,亦经常吸纳员工们给予的意见,右起为店长刘晓惠及副经理黄慧贞。
陈淑音(左)和包德馆员工的相处宛如家人,亦经常吸纳员工们给予的意见,右起为店长刘晓惠及副经理黄慧贞。


招牌之一的竹笙百花卷,是本地老饕及外国游客必点的点心之一,这道点心加入了鱼子酱和飞鱼卵点缀,色香味俱全。
招牌之一的竹笙百花卷,是本地老饕及外国游客必点的点心之一,这道点心加入了鱼子酱和飞鱼卵点缀,色香味俱全。

包德馆老板娘陈淑音(Vanessa)表示,获得这项殊荣让她感到意外,包德馆并不因此而骄傲自满,反而时刻保持反思,做好自己本分,继续严格管控出品食材的质量,并持续研发款式新颖的点心来回馈食客的支持。

晶莹剔透的包德鲜皇虾饺皮薄馅嫩,每一口下去都是满满的虾肉。
晶莹剔透的包德鲜皇虾饺皮薄馅嫩,每一口下去都是满满的虾肉。

对于一些网络上褒贬不一的评价,甚至有食客认为包德馆的价格偏高,她也欣然接受,惟需强调的一点是包德馆在选择食材上始终坚持一分钱一分货的原则,致力将最好、最新鲜的食材呈现给食客。

她透露,其丈夫兼包德馆主厨区岷颉拥有20年的餐饮经验,对食品要求甚高,他精益求精,追求每道菜品的完美呈现,对任何有瑕疵或不完美的作品毫不妥协。而她在耳濡目染的情况下,也逐渐对食物品质作出严格管控。

用料十足的烧卖,秀色可餐!
用料十足的烧卖,秀色可餐!

“有时看到食客在网络上发放我们食物的帖子,我会特别放大照片,细致入微的观察食物是否有瑕疵,继而作出改善。”

包德馆除了采用新鲜高质的食材外,也引用本地食材制作点心,像似“山竹牛肉球”这道点心,主厨选用本地黄牛,并在宰割后不超过5小时内进行处理,使用牛后退的肉,制作出弹牙,嚼劲鲜美的牛肉球。

尽管山竹牛肉球是采用本地黄牛制作,惟完全没有牛膻味且肉质鲜美及Q弹。
尽管山竹牛肉球是采用本地黄牛制作,惟完全没有牛膻味且肉质鲜美及Q弹。

其他推荐点心包括金砖萝卜糕、蜜酱扇贝枣、竹笙百花卷、包德鲜皇虾饺,每道点心不仅制作精巧、精致摆盘勾起食欲,重点是皮薄馅靓,味道鲜美且令人垂涎。

蜜酱扇贝枣摆盘精致,扇贝枣裹上了满满的柴鱼片,后再蘸上酱汁,口感炸裂。
蜜酱扇贝枣摆盘精致,扇贝枣裹上了满满的柴鱼片,后再蘸上酱汁,口感炸裂。

金砖萝卜糕不仅香气扑鼻,入口细腻的口感让人回味无穷,是港式点心中的经典之选。
金砖萝卜糕不仅香气扑鼻,入口细腻的口感让人回味无穷,是港式点心中的经典之选。

除了港式点心外,包德馆的汤品亦用料十足,可圈可点。主厨特别熬制的上汤白菜炖花胶,上汤以龙骨、老母鸡、金华火腿、瑶柱、鸡脚、药材熬煮10小时而成。汤内含有新鲜海虾、蟹肉及猪肉馅制成的白菜卷,放入已提前浸泡好的纽西兰花胶,并融入备好的上汤加入料酒,再以慢火清炖完成这盅养颜炖品。

上汤白菜炖花胶汤,每盅价钱为Rm98,每天限量发售需提前预约,在饮用汤品时,服务员会特别装置一小杯XO酒,让食客加入汤内,有效的提升汤品层次感。

将XO酒倒入上汤白菜炖花胶汤内一并饮用,香醇口感令汤品瞬间升华。
将XO酒倒入上汤白菜炖花胶汤内一并饮用,香醇口感令汤品瞬间升华。

包德馆新推出的佛跳墙汤,需分三个阶段熬制,分别是熬制3+3+4小时,呈上桌前要再炖煮35分钟,材料方面使用五头吉品鲍、鲍翅、刺参、金华火腿、纽西兰花胶、蹄筋、元贝和花菇熬制而成,具有补虚养胃、补肾益精、润肤养颜、养阴润肺功效,一盅为Rm318。

陈淑音坦言,佛跳墙采用了多种珍馐熬制而成,是包德馆目前最高端的汤品,每天限量发售,需提前预定。
陈淑音坦言,佛跳墙采用了多种珍馐熬制而成,是包德馆目前最高端的汤品,每天限量发售,需提前预定。

值得一特的是,包德馆内也设有一间精品茶房(Premium Tea Room),主要招待贵宾及商务用途,让食客有一个合适空间边品香茗边交谈;馆内也陈列著形形色色的古董装饰,仿佛是一座时光博物馆,每一件古董都如艺术品般悠然陈设,散发出深沉的历史氛围。

包德馆内设有一间精品茶房,陈列著形形色色的古董装饰。
包德馆内设有一间精品茶房,陈列著形形色色的古董装饰。

走进精品茶房,独特的设计风格瞬间吸引眼球,营造出一种特别的品茶氛围。
走进精品茶房,独特的设计风格瞬间吸引眼球,营造出一种特别的品茶氛围。

另一令人叹为观止的景像是包德馆室内的苔藓花园,这些苔藓是从外国引入的,被周遭的雾气所包围,营造出一个令人心旷神怡的净土。陈淑音坦言,最初引进苔藓时,它并不是现在看到的这模样。她和团队花了数年的时间精心呵护,为苔藓创造了适宜的寒冷和阳光充足的环境,才呈现出眼前这个美丽的苔藓花园。

在包德馆内欣赏苔藓花园,悠然地品味点心,仿佛进入了一个充满生命力和艺术情调的仙境。
在包德馆内欣赏苔藓花园,悠然地品味点心,仿佛进入了一个充满生命力和艺术情调的仙境。

【资讯栏】

 包德馆Bao Teck Tea House

地址:25, Lebuh Melayu, George Town, 10100 George Town, Pulau Pinang

营业时间:星期一至星期四,8am-3pm,星期五至星期日,8am-5pm

联络:04-263 1100

面子书

热门新闻

阅读全文

突然呼吸困难 青年猝死房内

阅读全文
陈宗(左4)到三合港苏丹街小贩中心了解单一语文的新招牌。左起:拉美士县议员郑雅岭、刘维骏、三合港村长辜锦荣,陈宗、拉美士县议员陈逊益及拉美士县议员姚威遵。

新招牌改为单一马来文招牌 三合港小贩中心华印小贩不满失望

阅读全文

入住酒店亲密时2男刷卡开门 情侣吓坏现心理阴影

阅读全文

网红载妻奔丧返家时开直播 途中车遭重物砸扁受困双亡

阅读全文

交通罚单60%折扣 民众排长龙

阅读全文

伊党:我们更适合领导国盟 民政:慕尤丁当之无愧【东方头条】2024-11-22

阅读全文

Gen Tea继承“阿荣哥”衣钵 古早味海南茶融合新元素 

食记

日前新开张的“Gen Tea”是继承了“阿荣哥”衣钵,一间专门售卖传统海南茶的茶餐室。 甘美芝的外公开创了阿荣哥茶餐室,...

阅读全文

喜粤饮食集团新年“必点3宝” 捞生、香港腊味煲饭、金银炸年糕

食记

(吉隆坡20日讯)随著农历新年来临之际,喜粤饮食集团(GRAND IMPERIAL GROUP)将于本月21日至2月9日...

阅读全文

张裕集团进军大马市场 让大众品味中国葡萄酒

食记

(吉隆坡20日讯) 中国著名酒庄之一的张裕集团(ChangYu),宣布在大马正式启动,同时标志中国葡萄酒进军大马市场的一...

阅读全文

71岁厨娘巧手掌勺厨艺精湛 惜福娘惹私房菜食髓知味

食记

在槟城这美食天堂里除了地道小食,娘惹餐是必尝菜肴之一,然而槟城的娘惹餐却如雨后春笋般迅速涌现,多不胜数。甚至在短短的一年...

阅读全文

Roppongi 35大马最高海拔日式米其林餐吧

食记

(吉隆坡 19日讯)吃过日本米其林料理吗?你现在不必花大钱去日本,只要 150 令吉就可以在八打灵再也吃到啦!获得大马纪...

阅读全文

Nu Skin Malaysia 全新 ageLOC® WellSpa iO® 智能美体仪助你身心容光焕发,恢复自信

食记

这个龙年,一起“龙”光焕发!农历新年即将到来,工作之馀还要忙著准备过年的大小事务。密密麻麻的行程,总是让人把自我照顾抛诸...

阅读全文

JW万豪酒店米其林2024精选餐厅 上海苏浙苑餐厅精致年菜迎甲辰年

食记

(吉隆坡16日讯)吉隆坡JW万豪酒店米其林2024精选餐厅——上海苏浙苑餐厅将于即日起至2月24 日期间推出全新经典上海...

阅读全文

龙记48周年龙年礼品礼盒系列 黄翠如专属设计礼盒+萧斐弘醒狮春联齐乐龙龙

食记

《龙记肉干试一试,您一定好钟意》相信大家都耳熟能详,这就是每逢新年您都能听见的龙记肉干广告曲!创立于1976年的龙记肉干...

阅读全文

承传婆婆妈妈好厨艺 慢工出细活煮出广式老味道

食记

在这个讲求便捷的年代,不难发现婆婆妈妈们的传统老味道,已逐渐失传。然而,位于亚依淡发林的“MOMMY IRENE Kit...

阅读全文

Sigi's Bar & Grill 推出全新菜单 日落烧烤浪漫曲 邂逅命运中的“琴”

食记

晚风轻拂,海浪轻轻拍打着沙滩,Sigi's 海滩酒吧烧烤餐厅(Sigi's Bar & Grill)的柔光地点亮了夜色,...