《吉隆坡槟城米其林指南 2027》揭晓　Potager晋升米其林一星

（吉隆坡5日讯）《吉隆坡槟城米其林指南2027》名单正式公布，今年共有159家餐厅入选，当中包括1家二星米其林餐厅、9家一星米其林餐厅、89家米其林入选餐厅，以及60家必比登推荐餐厅。

此外，共有17家餐厅首次入选，包括1家新获米其林星级餐厅、12家米其林入选餐厅，以及4家新获必比登推荐餐厅，反映了马来西亚多元文化与日常饮食紧密相联。

米其林指南国际总监Gwendal Poullennec表示，马来西亚餐饮的特色，在于丰富多元的饮食传统，以及厨师各具风格的诠释。厨师们从家庭饮食记忆、地方美食及本地食材中汲取灵感，结合个人经历和烹饪技艺，创作各具特色的菜肴。从扁担饭（Nasi Kandar）、粿条汤及肉骨茶等广受喜爱的日常美食，到现代手法呈现的本地风味都展现了马来西亚饮食文化在传承中不断创新的面貌。

今年的名单既肯定了本地经典美食历久不衰的魅力，也收录了结合马来西亚食材、区域风味和国际烹饪技艺的餐厅，这些餐厅延续了马来西亚的饮食传统，也展现了厨师对料理的独到理解。

Potager晋升米其林一星

Potager首次摘得米其林一星，使米其林一星餐厅总数增至9家。这9家餐厅分别是位于吉隆坡的Akar、Beta、Chim by Chef Noom、DC. by Darren Chin、Molina、Potager和Terra Dining，以及位于槟城的Au Jardin及Auntie Gaik Lean's Old School Eatery。

Dewakan蝉联米其林二星

由主厨Darren Teoh掌舵的Dewakan蝉联米其林二星，持续获肯定为马来西亚顶尖高级餐厅之一。餐厅以运用本土食材及诠释马来西亚风味见称，在本地餐饮界稳占一席之地。

米其林指南特别奖表扬个人成就

今年，吉隆坡槟城米其林指南颁发4项特别奖，表扬在厨艺、餐饮服务及侍酒服务方面提升用餐体验的杰出人才，同时肯定新餐厅的概念。

米其林年轻主厨大奖

米其林一星餐厅Akar的主厨兼创办人Aidan Low荣获米其林年轻主厨奖。这位生于1992年的主厨，将经典法式烹饪技法和日式料理的精准严谨相结合，热衷于探索本地食材。他善用本地天然食材、自制发酵食材及区域风味，为马来西亚餐饮注入大胆创新的特色。

米其林服务大奖

米其林服务奖由新晋一星餐厅Potager的前厅服务主管Nazahar先生获得。他自餐厅开业以来便负责管理服务工作，拥有近10年款待业经验，以亲切随和的待客态度，以及对餐厅食材和理念的深入了解见称。他服务细致周到，也乐于分享菜肴背后的故事，让宾客在品尝美食之馀，更了解每道料理的用心。

米其林侍酒师大奖

米其林入选餐厅Tangram的Joyin Goh荣获米其林侍酒师奖。她来自柔佛，毕业于双威大学酒店管理课程，拥有4年前线服务经验，并为Tangram编制了涵盖近100款葡萄酒的酒单。她精选的酒款包括较少人熟知的精品酒庄佳酿，并提供灵活的餐酒搭配选择，让食客以亲民价格品尝物有所值的优质葡萄酒。

米其林年度开业大奖

米其林年度开业奖由米其林入选餐厅Root House by Gēn获得。这家餐厅由主厨Johnson Wong创办，于2026年7月在乔治市历史悠久的1926 Heritage Hotel开业。餐厅以福建、潮州、客家、广东及海南的饮食传统为基础，探索马来西亚华人菜肴的演变。其当代菜式从文化交流与饮食记忆中汲取灵感，呈现各地风味在马来西亚落地生根和融合的历程。

必比登推介和米其林入选名单迎来新餐厅

另外，必比登推介旨在表扬提供优质、物有所值料理的餐厅，今年共有4家食肆首次上榜，包括吉隆坡新增7 Chai怡保鸡丝河粉及铭记肉骨茶；槟城则有柠檬粿条汤及Serabai Istimewa获得肯定。

今年的米其林入选（Selected）名单共收录89家餐厅，其中12家首次上榜，凭借出色厨艺与鲜明特色获得肯定。入选餐厅风格多元，既有以当代手法演绎各国料理的餐厅，也有传承马来西亚本土风味的食肆。

吉隆坡的新入选餐厅包括As I Am by Chef Ton 、Jhol 、Merdeka Grill 、Tangram 、White N Black Kampong 、Yellow Fin Horse ；槟城的新入选餐厅则包括Deens Maju (Jalan Gurdwara) 、Flower Mulan 、Hameediyah (164A Lebuh Campbell) 、Khaosan 、Root House by Gēn、See Kong Ooi 。

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