看到Mumm Marlborough这个名字,是否让你联想到G.H.Mumm这款香槟呢?没错,Mumm Marlborough虽是气泡酒,但与香槟品牌G.H.Mumm其实有一点点的关系,因为这款气泡酒正是该香槟品牌与葡萄酒生产商Pernord Ricard Winemakers联手打造的产物。
香槟与气泡酒最大的区别在于产区,唯有在法国香槟区生产的气泡酒能称为香槟,其他地区生产的气泡酒,就只能被称之为气泡酒。要成为香槟,除了必须在指定产区内,其酿造的葡萄品种大多为Pinot Noir、Chardonnay和Pinot Meunier;而其他国家的气泡酒则有更广氾的品种选项,包括Moscato、Shiraz、Riesling等。
两者的制作过程也大不相同,香槟是在第一次发酵后就进行瓶装,在瓶子内进行第二次发酵,而气泡酒则可有其他酿造方式,譬如大槽法。
活动现场,Maison Mumm马来西亚品牌大使Bastien Michaud带领大家盲品了3种气泡酒。首先入口的是味道偏甜的气泡酒,大家猜测是Moscato,答案揭晓时发现大部分人都得出正确答案。第二款则是口感带酸,气泡偏大的气泡酒,原来是Jacob‘s Creek Chardonnay Pinot气泡酒。第三款呈金黄色的气泡酒,味道更酸、更脆口,且带有甘橘花的香气,让人不禁想一尝再尝。
侍酒师Justin将Mumm Marlborough与三种石材做搭配,包括来自法国和纽西兰的鱼子酱、5个月的Gouda Cheese以及73%的黑巧克力。记者个人更偏爱搭配纽西兰鱼子酱,使气泡酒的馀韵更为冗长一些。
为了让宾客更能切身感受这款气泡酒,主办单位也特别准备了美食佳酿配对,让宾客更好地感受Mumm Marlborough与食物的搭配。前菜Amberjack and Foie Gras Torchon是鸭肝卷,肥美的鸭肝滋味更完美地带出气泡酒的层次感。因受到Marlborough海洋性气候的影响,Mumm Marlborough的天然酸度较高,拥有丰富的风味,以及活泼的酒体。
Mumm Marlborough Brut今已进入本地市场,有意者可在各大超商或Pernod Ricard Shopee官方网站购得。