穿越剧看得多了,是否曾幻想过有朝一日能亲身经历穿越回到宋朝的奇妙时光?坐落在巴生,历时8年精心打造而成的大境璞食,为钟情于古代文化的宾客提供了一个如愿以偿的机会。

你准备好穿越回宋朝了吗?
你准备好穿越回宋朝了吗?

以宋代文人为主题,韩熙载夜宴图为背景,打造一个富有高端文化与精致料理的庭院雅宴;大境璞食的宗旨是希望每一位用餐的宾客可透过“特别的用餐过程”达到对生活的体悟,感受传统文化与科技艺术的圆成。亦期盼慕名而来的宾客能在园林里安顿心灵、专注自我、沉浸在极致的味蕾体验,以及深奥微妙的享受之中。

大境璞食设有5间包厢,每间包厢都独具特色,可满足不同宾客的需求。
大境璞食设有5间包厢,每间包厢都独具特色,可满足不同宾客的需求。

大境璞食散发出古色古香的氛围,从入口处开始放缓脚步、透过视觉、触觉、味觉及文化塑造,体验静心缓和及独特的“宋代七雅事”。入园后可见右边设置了一个马棚,将宾客情感切入到宋朝时期,以马代步的宾客无论到哪里休息,都会把马匹置放在马棚内歇息。

随后宾客由执事员接待至更鞋处,把鞋子收纳好后清洗双足,这个过程称之为“卸念”,接著引导宾客踏入河石道内“洗尘”,意味著把心中所有杂念洗净,一切“归零”从新开始,这时执事员将协助宾客挑选及换上合适的木屐,并告知古代人一般会选择与自己脚板小一号木屐,主要有助于血液循环。

卸念、洗尘及归零三部曲,旨在帮助宾客消除心中杂念,创造一个全新、清净的心境。
卸念、洗尘及归零三部曲,旨在帮助宾客消除心中杂念,创造一个全新、清净的心境。

下一个则是“静心”过程,执事员将使用浸泡满鲜花的水为宾客洗手抹干,再为宾客附上一个含有佛手柑精油的凉扇,寓意“良善”,让宾客在旅途中轻挥著,散发出香气。

用鲜花水清洗双手不仅是一种清洁方式,还可以通过花水的芬芳香气和清新感,达到放松身心及静心的效果。
用鲜花水清洗双手不仅是一种清洁方式,还可以通过花水的芬芳香气和清新感,达到放松身心及静心的效果。

凉扇寓意“良善”,叮嘱宾客勿忘初心,时刻保持善良的心态。
凉扇寓意“良善”,叮嘱宾客勿忘初心,时刻保持善良的心态。

继续往前走便能抵达迎宾厅,这时执事员会讲解历史文化并沏茶,精心为宾客准备一杯香茗,即表达了对宾客的尊重,亦有以茶会友之说。宾客随后可移步至开运厅进行转运,把心中所求统统念一遍,只要诚心许愿必会愿望成真。

大境璞食精心为宾客准备一杯香茗,展现了其待客之道,细致入微的服务可圈可点。
大境璞食精心为宾客准备一杯香茗,展现了其待客之道,细致入微的服务可圈可点。

最后抵达祈福厅,宾客可从做好事、存好心、说好话三款祈福卡中任意筛选一张,并盖上印章祈福,便完成了这项“穿越宋代文人宴会旅途7乐”。

“三好”祈福卡鼓励人们积极向善、秉持良善之心,修善断恶。
“三好”祈福卡鼓励人们积极向善、秉持良善之心,修善断恶。

接著正式开启下一篇章“宋代文人盛宴”(古代中式Omakase),由于大境璞食主打无菜单料理,因此宾客只有在坐下来的那一刻,打开桌上的“奏折”翻阅菜单才知晓当日菜单,令人耳目一新,同时也为宾客带来了许多意想不到的惊喜。

宾客需打开桌上的“奏折”翻阅菜单才获悉自己“是日膳食”套餐,趣味十足。
宾客需打开桌上的“奏折”翻阅菜单才获悉自己“是日膳食”套餐,趣味十足。

大境璞食目前设有的“十分香色十分清”套膳,“沁香”开胃菜包括甄选高山冻顶乌龙茶、农家养身十香菜及古法陈醋萝卜花。第二道“繁花”开胃菜则有香椿鸡肉卷、樱桃鹅肝及清酒冻鲍鱼。

第一道开胃菜有使用十种香菜制成的农家蔬菜(左)口感清爽,而古法陈醋萝卜花则酸甜可口非常,尤其厨师雕花的刀工更是提升了视觉效果。
第一道开胃菜有使用十种香菜制成的农家蔬菜(左)口感清爽,而古法陈醋萝卜花则酸甜可口非常,尤其厨师雕花的刀工更是提升了视觉效果。

香椿鸡肉卷、樱桃鹅肝及清酒冻鲍鱼,一个看似不相干的搭配,却展现了大境璞食独特的创意与美食艺术,香椿的清香、鹅肝的浓郁与鲍鱼的鲜美相互交织,创造出富有层次感的美味体验(右)。左为大良鲜奶番茄盅,番茄去皮后搭配牛奶蛋白慢火翻炒,除了搭配南瓜泥和野生明虾一同食用外,厨师也以糯米制成的纸蝴蝶做点缀,颇有画龙点睛之妙。
香椿鸡肉卷、樱桃鹅肝及清酒冻鲍鱼,一个看似不相干的搭配,却展现了大境璞食独特的创意与美食艺术,香椿的清香、鹅肝的浓郁与鲍鱼的鲜美相互交织,创造出富有层次感的美味体验(右)。左为大良鲜奶番茄盅,番茄去皮后搭配牛奶蛋白慢火翻炒,除了搭配南瓜泥和野生明虾一同食用外,厨师也以糯米制成的纸蝴蝶做点缀,颇有画龙点睛之妙。

接下来的“馥郁”主食包括一杯陈年蜂蜜醋、大良鲜奶番茄盅、冬鸭美颜丝绸汤、羊肚菌菠菜豆腐、未来威灵顿、梅花汤饼及悠游金鱼饺。“雅颂”甜品则有神仙蚕丝脆鲜奶、环宇四季鲜果以及藏茶作为伴手礼。

生鸭胸加入熬煮了12小时的鸡汤炖煮,只需涮30秒便能食用。以鸭胸取代牛肉,不仅保留了肉质的嫩滑口感,还赋予了料理更为独特的风味。
生鸭胸加入熬煮了12小时的鸡汤炖煮,只需涮30秒便能食用。以鸭胸取代牛肉,不仅保留了肉质的嫩滑口感,还赋予了料理更为独特的风味。

耗时6小时制成的羊肚菌菠菜豆腐先蒸后炸,并加入熬煮了12小时的蔬菜汤一并入食,清甜可口。左为以植物基蛋白质——菠萝蜜快(Nangkaria)仿造的威灵顿牛排。
耗时6小时制成的羊肚菌菠菜豆腐先蒸后炸,并加入熬煮了12小时的蔬菜汤一并入食,清甜可口。左为以植物基蛋白质——菠萝蜜快(Nangkaria)仿造的威灵顿牛排。

梅花汤饼闪烁著粉嫩晶莹的光泽,一款自带香气的美味,有疏肝解郁、和胃理气之效。
梅花汤饼闪烁著粉嫩晶莹的光泽,一款自带香气的美味,有疏肝解郁、和胃理气之效。

"十分香色十分清"套膳以60%蔬食和40%荤食的搭配,呈现了丰富的口味和清新风味。尽管该套膳不含米饭和面条,却能够给予宾客充足的饱腹感;也让宾客对这古代中式Omakase改观,有了与众不同的用餐体验。

三层式食盒内装置的甜品第一层为神仙蚕丝脆鲜奶、第二层为环宇四季鲜果,第三层则是藏茶伴手礼。
三层式食盒内装置的甜品第一层为神仙蚕丝脆鲜奶、第二层为环宇四季鲜果,第三层则是藏茶伴手礼。

HWG集团总经理苏进标指出,大境璞食共设有5间包厢,分别是竹境、湖境、桦境,于阁楼上的则有心境、云境2间包厢;最大包厢可容纳40人,适合小型团建、庆生、订婚及结婚宴会等,宾客也可包场进行弘扬中华文化场所,欢迎穿著古装或中国风服饰前来用餐及打卡。

每间包厢内都散发著古典文雅的浓厚氛围。
每间包厢内都散发著古典文雅的浓厚氛围。

“穿越宋代文人宴会旅途7乐”游园旅途仅限周日傍晚5时30分及5时45分,两个时段开放游览;周末则提供全日游览,宾客在游览及用餐体验结束后可获取一些伴手礼留作纪念。
“穿越宋代文人宴会旅途7乐”游园旅途仅限周日傍晚5时30分及5时45分,两个时段开放游览;周末则提供全日游览,宾客在游览及用餐体验结束后可获取一些伴手礼留作纪念。

“物以稀为贵,大境璞食怀著对传统文化源远流长的珍视之情,致力为宾客呈现原汁原味的味道,因此大境璞食暂不考虑开设连锁店,只此一家,绝无分行。大境璞食目前只开放让宾客提前预订,不接受临时入座(Walk In)。”

苏进标(中)联同行销及电商部高级助理曾伊盈(右)及业务扩展经理刘愷熙(左)以宋朝叉手礼向宾客表示尊重和敬意。
苏进标(中)联同行销及电商部高级助理曾伊盈(右)及业务扩展经理刘愷熙(左)以宋朝叉手礼向宾客表示尊重和敬意。

他坦言,集团宗旨为“凝聚情感、创造感动、择善而行”,这里不仅是文人雅宴的场域,更是生活体验与情感共鸣的“社区集善之地”。

【资讯栏】

Dai Jin Dining 大境璞食 

地址:Lot 140679, Jalan Jasmin 3, Bandar Botanik, 41200 Klang, Selangor

营业时间:星期一至星期日11.30AM至3PM,5.30PM-10PM;星期四5.30PM-10PM(星期三休息)

联络:011-5328 8678(只限预约)

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