素寿司下午茶艺术感拉满　色彩缤纷摆盘精致崭新用餐乐趣

品尝美食时，第一印象尤为重要，而最直接影响感官的即是我们的眼球，继而引发和刺激我们的审美观念。因此，透过食物的卖相，精致的摆盘以及色彩丰富的食材、让人产生食欲，增加用餐乐趣至关重要！随著素食餐饮业深受大众欢迎及普及化，开始关注自身健康的人已意识到茹素不仅可降低某些慢性疾病的风险，提高生活质量，同时也达到减少碳排放和资源消耗。

Joanne认为，食物卖相占第一，每个人看到美丽又精致的食物都会心情愉悦，食指大动胃口大开。

e sushi自创寿司礼盒今年已迈入第三年，每年配合不同的节日，推出全新的寿司礼盒配套，包括农历新年、中秋节、万圣节、圣诞节和双亲节等，每个寿司礼盒经过精心包装后才推出市场。

e sushi创办人张玉娴（Joanne）指出，今年将重点放在专研新品——素寿司礼盒及素下午茶，借此为茹素者捎来佳音之馀，也为荤食者提供多一项选择，让顾客们吃得健康又安心。除目前限定的素寿司礼盒外，今年万圣节和圣诞节也将为素食者提供季节性菜单（Holiday Season），全新以多元化食材制作的素寿司礼盒，保证有惊喜。

她表示，在推出素下午茶和素礼盒之前，已特别邀请了素食界人士给予民意调查，确保该新产品能迎合素食者口味才推出；惟素下午茶部分食材含有鸡蛋与牛奶，因此奶素主义素食者或需特别向该店特别阐明，以换取其他材料取而代之，避免误食。

采用新鲜水果与蔬菜制作的素下午茶共有两层，含马2卡龙、2奶油泡芙、4寿司甜甜圈、2特制素寿司及4寿司波波球，份量适合2人食用，价钱为RM68++。此外，店内新推出的日本传统甜点水信玄饼，内陷是一朵日本樱花，搭配上椰糖及日本进口的豆粉，口感甚佳；由于该甜点需保持冷度，目前只供店内堂食，暂无外卖与外带。至于荤寿司甜甜圈（Sushi Donut）则是该店 “明星产品” 内陷含有扇贝、三文鱼、蟹柳、鳗鱼及辣味吞拿，配菜为黄瓜杯，顾客除了可选订原菜单，亦能根据自己的喜好向店家要求选择特制菜单。

秀色可餐的日本传统甜点水信玄饼，内陷是一朵日本樱花，搭配上椰糖及日本进口的豆粉，口感堪称一绝。

值得一提的是，e sushi所制作的产品，无论是礼盒、下午茶、甜点抑或是寿司蛋糕，摆盘时皆使用真花点缀，在每个细节上精益求精。

e sushi于2021年大马行动令管制期间崭露头角，顾客遍布国外，包括香港、纽西兰、澳洲、爱尔兰，法国、新加坡等。创立的概念是为大家传递祝福到亲朋好友手上，凭 “礼盒” 寄意，拉近人与人之前的情感。

自身不允许也不接受瑕疵品的Joanne指出，凡寿司设计出问题或不精致，她会直接放弃，重新再制作一次，务必赋予每一份寿司礼盒一份使命。倘若顾客定制的寿司礼盒在Lalamove或Grab运输期间不慎发生 “意外” ，礼盒倒翻或毁坏，e-sushi必会重新制作赔给顾客。

“尽管是运输过程出了问题，而非我们所致，但我不想顾客满怀期待的惊喜变成惊吓，我希望每个顾客在收到礼盒时，心情都是愉悦的。”

e sushi主打的寿司礼盒既是“明星产品” 也是 “零投诉” 产品，精致的寿司礼盒共分为4、6、8和9宫格，价位介于42令吉至90令吉不等，属可负担价钱。图为新推出的素寿司礼盒，该礼盒由常用食材包括火龙果、芒果、牛油果、黄瓜、玉米及花椰菜等新鲜蔬果制成。

Joanne透露，早年在美国定居长达15年之久的她，从事培训学院与美业行业，惟MCO期间美业成为首当其冲的行业之一。所谓山不转路转，路不转人转，她“中途出家”向从事日本餐行业多年经验丰富的丈夫拜师学艺，夫妻俩随后一同创立e sushi。

e sushi的创立主要其丈夫具备技术性、技能和专业知识，对筛选食材和制作的要求非常高，对于食材处理一般都亲力亲为，从不假手于人；而她则具备艺术性和创造性能力。她回忆当时她一人兼任行政、市场营销和设计寿司，同时还要制作寿司及收拾，每天忙碌至凌晨4时才能休息，感触良多。

其实e sushi不仅是寿司礼盒外卖网站，同时也设有实体店让顾客前来堂食探店，目前在全马共有4间分行。首间实体店设于霹雳州怡保，目前位于吉隆玻蕉赖和甲洞，双溪大年皆有分行，店内除售卖寿司礼盒外，同时备有日式料理套餐，各式各样的寿司蛋糕任君选择。

Joanne坦言，创业不容易，尤其是面对人手不足的问题，所幸以往从事培训学院的她手到拈来，创业这条路必须敢敢去做，勇往直前，时刻保持正面思考， “跳坑是必经之路” ；惟经历过不顺逆的事，才会经一事长一智，有所成长。右图为飞天冷面。

“现除了希望在北马槟城和南马柔佛开设分行外，我们也计划让e sushi这品牌冲出海外如开拓新加坡和法国市场，前提是需要有更多人材加入，随后再进行扩展。”

Joanne坦言，有时候灵感突然而至源源不绝，因此她并没有设定多久更换一次菜单，而灵感一来便著手制作，从创造出新概念，保鲜方法、设计和包装、试吃、与工作伙伴商量斟酌等，仅花数小时便能成事，最后则是随机发售。她表示并不惧怕同行抄袭其概念，反之希望这行业能百花齐放，大家各有各做各自安好。另外，她计划于9月末推出红酒搭配寿司礼盒与素红酒搭配素寿司礼盒，接下来亦会多参与素食展。

询及近日日本核污水事件闹得沸沸扬扬，许多人关注日本餐饮业者未来发展动向，惟她不担心e sushi会受到影响；主要原因是店内所进口的食材来自中国和越南，而海鲜类如三文鱼则是挪威进口，仅有少部分干食材如日本豆粉、和果子材料是来自日本。

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