从摊位到价格亲民米其林！　“了凡”烧腊艺术令人垂涎

鸡饭因为价格廉宜、易饱等优势，是许多人平日解决一餐的好选择，可谓国民级别美食之一，三大种族民众都有心中的第一名！但你有想过，如此大众化的食物如果味道做到了极致，竟然也可以获得米其林评审员的青睐吗？

来自新加坡的“了凡”（Hawker Chan）是一家扬名国际的烧腊餐厅，创始人陈翰铭出生于马来西亚怡保，自小因为家庭关系使他对烹饪有了兴趣，15岁就到大排档当学徒。27岁那年，他背井离乡独自前往新加坡打拼，并在那幸运遇到了改变他一生的贵人——一名经验丰富的香港师傅。

他从对方身上学到了如何制作烧腊，这为他未来制作出美味菜肴打下良好基础。2009年他在牛车水小贩中心开设了属于自己的摊位，秉持著“只要深入了解，平凡的食物也是美味无比”的信念，不断精进自己的烧腊技艺，以独特的调味和烹饪技巧，将油鸡、叉烧、烧肉制作成鲜嫩多汁、皮脆肉嫩的美味佳肴，引来越来越多的食客。

依靠出色的菜肴，“了凡”自2016年起连续4年荣获米其林一星评级，还在今年入选米其林必比登（Bib Gourmand），这是一项巨大的荣誉，标志著他在烹饪领域的卓越成就，而该荣誉也让该店成了“世界第一位米其林称号的小贩”与“全球最便宜的米其林美食”，这也让其赢得了更大的国际关注。

随著时间的推移，“了凡”已在海外扩展生意，开设了多家分店，其中一家就坐落于啦啦宝都武吉免登城中城（LaLaport Bukit Bintang City Centre），为更多的食客提供优质的烧腊体验。他们的成功不仅在于美味的食物，还在于他们对传统烧腊文化的传承和创新，以及他们对于食客需求的敏锐洞察。

至于“了凡”有什么美味佳肴呢？且看我娓娓道来。

首先，油鸡是店内主打招牌，也是创办人的得意之作，无论是单点亦或是配饭（或面），都是十足的味蕾享受。经过师傅用秘制酱汁腌制鸡肉与烹煮，肉质鲜嫩多汁，表皮带有一层美味的酱汁，让人看了馋涎欲滴，放入口中更是让人欲罢不能，迫不及待想要再来一口。

爱好烧腊者注意了，除了有诱人的油鸡外，记得要点他们的特色双拼，当中有烧肉与叉烧。其中，叉烧呈现出美丽的红黑色外皮，而内部则是柔嫩多汁的肉质，酱汁通常甜而稍微带有一点点的咸味，是经典且难以抗拒的伴餐食品；烧肉是另一道店内的招牌菜，经过特殊的烹制过程制成，鲜美的香味和独特的甜味，外焦里嫩，酥脆口感让人一口就爱上！