鸡饭因为价格廉宜、易饱等优势,是许多人平日解决一餐的好选择,可谓国民级别美食之一,三大种族民众都有心中的第一名!但你有想过,如此大众化的食物如果味道做到了极致,竟然也可以获得米其林评审员的青睐吗?

来自新加坡的“了凡”(Hawker Chan)是一家扬名国际的烧腊餐厅,创始人陈翰铭出生于马来西亚怡保,自小因为家庭关系使他对烹饪有了兴趣,15岁就到大排档当学徒。27岁那年,他背井离乡独自前往新加坡打拼,并在那幸运遇到了改变他一生的贵人——一名经验丰富的香港师傅。

此图由店家提供。
此图由店家提供。

他从对方身上学到了如何制作烧腊,这为他未来制作出美味菜肴打下良好基础。2009年他在牛车水小贩中心开设了属于自己的摊位,秉持著“只要深入了解,平凡的食物也是美味无比”的信念,不断精进自己的烧腊技艺,以独特的调味和烹饪技巧,将油鸡、叉烧、烧肉制作成鲜嫩多汁、皮脆肉嫩的美味佳肴,引来越来越多的食客。

依靠出色的菜肴,“了凡”自2016年起连续4年荣获米其林一星评级,还在今年入选米其林必比登(Bib Gourmand),这是一项巨大的荣誉,标志著他在烹饪领域的卓越成就,而该荣誉也让该店成了“世界第一位米其林称号的小贩”与“全球最便宜的米其林美食”,这也让其赢得了更大的国际关注。

随著时间的推移,“了凡”已在海外扩展生意,开设了多家分店,其中一家就坐落于啦啦宝都武吉免登城中城(LaLaport Bukit Bintang City Centre),为更多的食客提供优质的烧腊体验。他们的成功不仅在于美味的食物,还在于他们对传统烧腊文化的传承和创新,以及他们对于食客需求的敏锐洞察。

至于“了凡”有什么美味佳肴呢?且看我娓娓道来。

首先,油鸡是店内主打招牌,也是创办人的得意之作,无论是单点亦或是配饭(或面),都是十足的味蕾享受。经过师傅用秘制酱汁腌制鸡肉与烹煮,肉质鲜嫩多汁,表皮带有一层美味的酱汁,让人看了馋涎欲滴,放入口中更是让人欲罢不能,迫不及待想要再来一口。

爱好烧腊者注意了,除了有诱人的油鸡外,记得要点他们的特色双拼,当中有烧肉与叉烧。其中,叉烧呈现出美丽的红黑色外皮,而内部则是柔嫩多汁的肉质,酱汁通常甜而稍微带有一点点的咸味,是经典且难以抗拒的伴餐食品;烧肉是另一道店内的招牌菜,经过特殊的烹制过程制成,鲜美的香味和独特的甜味,外焦里嫩,酥脆口感让人一口就爱上!

想在店内点一些暖胃的食品,茶香木瓜炖汤绝不会让你失望。有别于其他餐厅习惯用老黄瓜,“了凡”选用了新鲜木瓜,为汤水注入了独特的天然甜味,入口后由茶叶带出来的微微苦涩味,无疑形成了一种令人愉悦的味觉体验。此外汤内还配有猪肉,经过长时间炖煮让汤水多了一份肉的鲜美。

如果上述美食都还不能满足你的胃,想来一些小吃解馋?泰式豆腐值得一尝,这道小吃经过油炸,形成了外皮香脆但内部保持著柔嫩的质地,配以爽口的黄瓜丝,为整道菜品增添了清爽的口感和口味层次。上桌前撒下的花生碎、淋上的泰式酱汁,丰富了这道小菜的风味,使每一口都充满了美味。

除了这些常规佳肴,这间“了凡”还有一些新加坡总店没有的特别菜单,如甲必丹咖喱猪肉系列、黯然销魂饭以及其他小吃。其中大推的是甲必丹咖喱猪肉,融合了浓郁的马来咖喱香料和鲜嫩的猪肉,创造出多层次的口味体验,这道菜通常搭配香气四溢的白米饭或面条,让人陶醉于美味和香气之中。

这些特色菜品不仅在味道上独具特色,而且在烹饪工艺上也经过了精心的设计和调整,以确保每一道菜肴都能够呈现出最佳的口感和风味。“了凡”的烧腊菜肴是陈翰铭独特烹饪技艺的体现,如果你恰好经过此店,都不容错过品尝的这些招牌美食的机会。

值得一提的是,该店在本月将推出全日早餐!无论您是早起的鸟还是爱午后享受早餐的人,都能随时享用生熟蛋、烤面包等各种经典本地早餐。

【通讯站】

Hawker Chan Kuala Lumpur

地址:LG1-06, Lower Ground 1, Mitsui Shopping Park LaLaport, Bukit Bintang City Centre, 2, Jln Hang Tuah, Bukit Bintang, 55100 Kuala Lumpur

营业时间: 10am-9pm

社交媒体:面子书Instagram

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